Füstös Chipotle fűszerezés és száraz dörzsölés

admin 0 Comments Articles

Füstös Chipotle fűszerezés és száraz dörzsölés

Ez a gyors és egyszerű BBQ por egy minden célra alkalmas száraz dörzsölés csirkéhez, sertés- és marhahúshoz, de ezt a chipotle fűszerkeveréket bárhol használhatja, ahol bbq fűszerkeveréket használna. Ennek az egyszerű chipotle dörzsölésnek a kéznél tartása végtelenül kényelmes – használtam már vinaigrette-ben a füstös, délnyugati hangulat érdekében. ez az egyszerű recept éléskamrai fűszereket használ, és körülbelül egy csésze füstös száraz dörzsölő fűszert készít, amely néhány hónapig eltartható egy légmentesen záródó tartályban. Nagyszerű csirke dörzsölés vagy marhaszegyhez való fűszerezés, és ezt a nyelvcsiklandozó száraz dörzsölést biztosan szeretné bordákhoz és sertéshúshoz is.

Mielőtt rátérnénk a receptre, hadd osszak meg néhány tippet és trükköt, amit a legjobb eredmény érdekében használok.

Friss fűszereket használjon

• A maximális íz érdekében győződjön meg róla, hogy a fűszerek frissek. Azokat a fűszereket, amelyek a Reagan-kormányzat óta vannak a kamrában, ki kell dobni – a fenébe is, ha van valami, ami több mint egy éves, akkor valószínűleg ki kell tisztítani.
• Hogy megállapítsa, hogy a fűszerek régiek-e, szagolja meg és/vagy kóstolja meg őket. A friss fűszereknek ütősnek kell lenniük az orrodnak és a nyelvednek. Ha nincs illata, akkor az íze sem fog soknak tűnni.
• Évente rendelek Penzey’s fűszereket, hogy minden januárban feltöltsem a készleteimet. Imádom a fűszereiket, és általában küldenek néhány extra ingyenességet is a rendelésemmel együtt.
• A másik tippem, hogy egész fűszereket vegyek az előre őröltek helyett. Legalább kétszer annyi ideig elállnak, és ha frissen őrölöd őket, akkor TÉNYLEG nagyot üt az ízük.
• Vásároljon külön kávédarálót, ami CSAK FŰSZEREKNEK való – így a reggeli csészéjének nem lesz kömény íze, és fordítva.

Minden célra alkalmas BBQ por

Ha a grill és/vagy a füstölő ugyanúgy működik, mint a konyhai tűzhely és a sütő, akkor érdemes saját magának készítenie házi dörzsöléseket és fűszereket. A porok és fűszerek kézzel történő keverése lehetővé teszi az ízprofil ellenőrzését (több vagy kevesebb összetevő hozzáadása, ha érzékeny vagy), és szórakoztató új keverékeket kitalálni. Én a füstös és fűszeres ízeket kedvelem, és ez az élénk chipotle fűszerezés mindezeket tartalmazza.

Ha először száraz vagy nedves pácot használsz a fehérjéhez…

MEGJEGYZÉS: Ha a bbq fűszerezés mellett száraz vagy nedves pácot használsz, akkor a chipotle por fűszerezésben lévő só egy részét csökkentheted. A páclé sós oldat, így véletlenül túlsózhatod, ha nem vigyázol.

Chipotle fűszerezés hozzávalói

• Kóser só
• barna cukor
• Chipotlepor
• őrölt kömény
• száraz mustár
• Chilipor
• füstölt paprika
• hagyma. Powder
• Garlic Powder
• Black Pepper
• Sweet Paprika
• Cayenne Pepper

Kényszerűségből született (sörösdobozos csirkét készítettünk, és szükségünk volt egy füstös BBQ porra, amivel beporozhatjuk a madarat), ez a chipotle fűszerezés lett a kedvenc füstöléshez és grillezéshez használt chipotle fűszerezésünk. Fűszeres (cayenne), füstös (chipotle por & füstölt paprika) és egy kicsit édes (barna cukor és édes paprika). Tökéletes füstölt csirkéhez, bordához, sertéshúshoz és marhaszegyhez.

A chipotle BBQ por fűszerezés nagyon egyszerűen elkészíthető, csak mérje ki az egyes fűszereket, a sót és a barna cukrot, és adja őket egy tálba.

Hogyan keverjük össze a chipotle fűszerkeveréket

1. Keverjük össze a chipotle rub fűszerkeveréket egy kis habverővel, amíg nagyrészt be nem keveredik.
2. Elképzelhető, hogy az egész fűszer vagy a barna cukor kis csomókat tartalmaz. Ezeket egyenletesen össze kell keverni, és úgy tapasztaltam, hogy ezt a legegyszerűbben a tiszta kezünkkel tehetjük meg.
3. Az ujjainkkal vegyük fel az összes csomót vagy csomót, és óvatosan dörzsöljük az ujjbegyeink között, amíg a bbq por minden rögét le nem csökkentjük és egyenletesen el nem keverjük a chipotle fűszerezésben.
4. A tál alján lévő fűszerekre külön figyelmet kell fordítanunk úgy, hogy egy spatulával kikaparjuk a chipotle rub fűszereket, amelyek esetleg elsiklottak és nem keveredtek a keverékbe (meglepődne, milyen gyakran előfordul ez).

A chipotle bbq por tárolása

• A chipotle rubot légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz, sötét helyen (helló, kamra) érdemes tárolni.
• Egyszerűen tölcsérrel töltheted meg az üveget. Csak helyezze a tölcsért az üvegbe, és öntse a tál tartalmát a tölcsérbe. Ez jelentősen csökkenti a rendetlenséget. Nekem tulajdonképpen 3 tölcsérem van, és nagyon sok mindenre használom őket. Általában 5 dollár alatt olcsón lehet találni.
• Én egy tiszta zselés befőttesüveget használok tárolásra, és a chipotle fűszert a kamrámban tartom (távol a fénytől). Szeretem a zselésüveg nyílásméretét, mert széles, és lehetővé teszi, hogy különböző méretű kanalakkal kanalazzam ki a bbq port. (Ugye utálod azokat a kis pici üvegeket, amikbe még egy teáskanál sem fér bele?)

Mire használhatom a BBQ port?

• Csirke bedörzsölésére darabokhoz vagy egész madárhoz.
• Bő adag chipotle bedörzsöléssel kenj be egy marhaszegyet, és hagyd pihenni egy éjszakán át, mielőtt másnap megfüstölnéd.
• Dörzsölje be a marha- vagy sertésbordát a nyelvcsiklandozó élvezetért.
• Borítsa be a sertéslapockát egy nagy halom chipotle fűszerrel, és főzze meg lassú tűzhelyen, instant potban, sütőben vagy füstölőben. Darabolja fel a húst, amikor megpuhult.
• Adjon egy teáskanálnyit a vinaigrette-hez, hogy füstös öntetet kapjon a délnyugati salátákhoz.
• Dobja a kedvenc káposztasalátája vagy burgonyasalátája majonézes öntetébe, hogy füstöt és fűszert adjon hozzá.
• Adjon hozzá sült babhoz (konzerv vagy házi készítésű), hogy feldobja az ízét és pikánsabbá tegye.
• Adjon egy-két teáskanálnyit a következő adag kukoricakenyérhez, hogy átjárja a fűszer és a füst.

Még több máz, mártás & pác, amit szerethet:

• barna cukros Bourbon pác
• ananászos Bourbon máz
• gávás BBQ szósz
• egyszerű chermoula – 2 Ways
• Tongue Tingling Jim Beam BBQ Sauce

Print Pin

3.34 6 szavazatból

Chipotle BBQ Rub

Egy egyszerű, házi készítésű, minden célra alkalmas dörzsölés csirkéhez, sertés- és marhahúshoz.

Tanfolyam Fűszerek

Konyha Amerikai

Kulcsszó bbq rub, chipotle, rub, fűszer rub

Diétás korlátozások Tejmentes, Tojásmentes, Gluténmentes, Keto, Low-Carb, Paleo, Vegán

Előkészítési idő 5 perc

Teljes idő 5 perc

Pin “Homemade All-Purpose Dry Rub” for later!