HealthyEats
A tavasz a levegőben van! És nem is tudnék jobb módját elképzelni az ünneplésnek, mint hogy egy piknikasztal köré gyűljünk a szeretteinkkel, hogy élvezzük ezt a meleg időjárás-változást (remélhetőleg itt marad) és persze a finom ételeket. Az ördögtojás tökéletes ujjétel, nemcsak tápláló és finom, de töltelékét tekintve is nagyon sokoldalú. Arról nem is beszélve, valami azt súgja, hogy van néhány extra keményre főtt tojás a hűtőben.
A klasszikus változat sárga mustárral és majonézzel biztosan nagy sikert arat – de töltse meg a tojásokat barbecue-szósszal, humusszal vagy mangós guacamoléval, és csak várja, hogy lássa az emberek arcán az izgalmat és az örömöt.
Bár a töltelékválaszték csábító lehet, a legjobb buggyantott tojás elkészítésének kulcsa, hogy tökéletesen keményre főtt tojással kezdje, amelyet könnyű meghámozni. Íme néhány tipp, amit kísérletezés útján tanultam:
*Kerüld a szuperfriss tojások használatát. Ha a boltban vásárolt tojásokat, akkor jó eséllyel azonnal felhasználhatóak. Ha azonban közvetlenül egy termelőtől vásárolja őket, várjon legalább egy hetet a felhasználás előtt.
*Kezd inkább forró vízzel, mint hideg vízzel. Minden általam olvasott ajánlásban az állt, hogy hideg vízzel kell kezdeni, felforralni, majd bizonyos ideig főzni a tojásokat. Igaz, hogy ezzel a módszerrel egyenletesebben fő a tojás, de a forró vízzel való kezdés sokkal könnyebben hámozható tojást eredményez, ami nagyon fontos az ördögtojásoknál; az érintetlen tojásfehérje sokkal szebb a szemnek.
*Ha a tojások megfőttek, tegyük őket jégfürdőbe. Ez is segít a hámozásban.
Itt három különböző tölteléket készítettem, amelyeket percek alatt felverhetünk, és egyenletesen szétoszthatunk egy féltucat tojás között. Szükség szerint könnyen megduplázhatod vagy megháromszorozhatod a receptet.
Hogyan főzzük a tojásokat
Egy lábasban forraljuk fel a vizet. Óvatosan engedjük bele a tojásokat a vízbe (én drótszűrőt vagy merőkanalat használok).
Lassítsuk a hőfokot enyhe párolásra, és főzzük 10-12 percig.
Dobjuk a tojásokat az előkészített jégfürdőbe.
Ha a tojások kihűltek, kopogtassuk a héjukat egy kemény felülethez, és folyó víz alatt hámozzuk meg.