Hogyan használd fel a világ legnépszerűbb sajtjait
Ha szenvedélyesen szeretsz főzni, akkor valószínűleg ki akarod próbálni a világ legnépszerűbb sajtjait. Márpedig rengeteg van belőlük! Íme egy lista azokról a sajtokról, amelyekkel életedben legalább egyszer mindenképpen főznöd kell. Ez a legrövidebb lista, amit össze tudtunk állítani, de így is sokat fogsz lapozgatni olvasás közben!
A világon több százféle sajt létezik. Sok közülük csak egyes országokban vagy területeken ismert, de vannak olyanok is, amelyeket az egész világon ismernek. Ezeket a népszerű sajtokat használják a legtöbb receptben, mert mindenki megtalálja őket a közeli élelmiszerboltban.
Ha még nem próbáltad ki a legnépszerűbb sajtokat, itt az ideje! Kóstolja meg őket kis falatokban, hogy érezze valódi ízüket, majd kísérletezzen mindenféle receptekkel, amelyekhez szükség van rájuk! Ha nem tudod, hogy melyik sajtot válaszd az elkészíteni kívánt ételhez, íme egy rövid útmutató a legnépszerűbb sajtokról.
20 legnépszerűbb sajt és felhasználásuk
Mozzarella
A mozzarella talán a legnépszerűbb sajt mind közül. Ez egy dél-olasz tejtermék, amelyet hagyományosan bivalytejből készítenek. A friss mozzarella általában fehér, általában különböző méretű golyókba sodorták – a perline-tól, amely a legkisebb (0,03 uncia/1 gramm), az ovoline-ig (4 uncia/113 gramm). De még nagyobb méretben is megtalálható: félkilós golyókban vagy kilós rönkökben. Létezik alacsony nedvességtartalmú mozzarella is, amely érlelt sajt, keményebb és vajszínű.
A friss mozzarellát egy csepp olívaolajjal, durva sóval és borssal élvezhetjük, mert enyhén savas vagy tejsavas íze van, de nem sós. Készíthetünk belőle egyszerű Caprese salátát, vagy fogyaszthatjuk paradicsommal együtt szendvicsben. Ne feledjük, hogy a legjobb pizzák sosem mozzarella nélkül készülnek!
Parmezán
A parmezánt, vagy Parmigiano-Reggiano-t a sajtrajongók a legjobb sajtok között tartják számon. Kemény, szemcsés sajt, erős, diós, kesernyés ízzel, ezért érdemes kis mennyiséget hozzáadni az ételekhez.
A parmezánt leginkább tésztára reszelve, levesekhez és rizottókhoz használják. Önmagában, rágcsálnivalóként vagy sajtmártásokban is fogyasztják. Pankóból, tojásból és parmezánból kérget készíthetünk a csirke sütés előtti bevonásához, megszórhatunk vele egy rakott tálat vagy salátát, vagy sós muffinokba adhatjuk.
Cheddar
A cheddar sajt száraz és morzsás állagú, mély, fanyar, diós ízű. Színe az elefántcsonttól a szalmasárgán át a mélysárgáig változik. A Cheddar sajtot burgerek tetejére, valamint más típusú szendvicsekbe használják. A Cheddart használhatjuk rakott vagy reszelt ételek fölé, sajtmártásokba, például mac and cheese-hez, vagy vega piték vagy quiche-ek készítéséhez.
Gouda
A világszerte egyik legnépszerűbb sajt, a Gouda egy Hollandiából származó félkemény vagy kemény tehéntejből készült sajt. A Gouda érlelése során a sajt megváltoztatja ízét és állagát. Az érlelt Gouda erős ízű, ugyanakkor éles, mégis édes ízzel rendelkezik.
A fiatal Gouda olvasztható, de az érlelt sajt a legjobb így, vagy reszelve salátákba vagy rakott ételek fölé. Ha egyszerűen fogyasztjuk, sörrel, narancs- vagy almalével, ízesített teával, vörösborral vagy fehérborral fogyasszuk.
Svájci sajt
A svájci sajt az Emmentaler sajtra hasonlít. Halványsárga színű, közepesen kemény sajt. A svájci sajt egyes fajtái “szemeknek” nevezett lyukakkal vannak tele, kivéve azokat, amelyeknek nincs “szemük”, és amelyeket “vaknak” neveznek. Ez az egyik legnépszerűbb sajt Amerikában.
Lágy, édes és diószerű íze miatt leginkább szendvicsekhez – különösen Reuben-szendvicsekhez – alkalmas, de az emberek általában olyan ételekhez adják, mint a piték, frittaták, szuflé vagy omlett, steakre olvasztva, sajtmártásban vagy fondüben.
Emmentaler
Az Emmental vagy Emmentaler sokaknak a “svájci sajt” hallatán jut eszébe, mert nagyon hasonlóak. Ez a sajt enyhe, kicsit édes, enyhén diós, és a végén egy kicsit fűszeres. Sok ételhez használhatjuk, de különösen cordon bleu, fondü, grillezett sajt és rakott ételek készítésekor.
Brie
A brie egy Északkelet-Franciaországból származó lágy tehéntejből készült, halvány színű, enyhén szürkés árnyalatú sajt, fehér penészes kérge alatt. Ez a sajt a Camembert-hez hasonlóan diós, gyümölcsös, füves, sőt gombás ízű. Egyesek szerint kellemetlenül savanyú, mások szerint kellemes, vajas és kissé fanyar.
A brie és a hús remek kombináció, de a sajtot egy szelet bagettre is kenhetjük. A sült brie-t mézzel és almával, édes ételként is tálalhatjuk.
Camembert
A brie és a camembert hasonlóan néz ki és hasonló az íze, és gyakran hasonló módon tálalják őket. Mégis vannak finom különbségek: A Camembert íze mélyebb és intenzívebb. Készíthetünk sült Camembert-t, és tálalhatjuk sajtos kekszekkel, pirított ciabatta szeletekkel vagy fokhagymás kenyérrel. A Brie-t és a Camembert-t fogyaszthatjuk önmagában is, szőlővel és vörösborral.
Gruyère sajt
A Gruyère kemény sajt, sárga színű, édes, de enyhén sós, íze a korától függően változik. A Gruyère sajtot általában az egyik legjobb sütéshez való sajtként ismerik, mert remekül olvad. Hagyományosan sajtmártás készítéséhez használjuk. Fondübe is adhatjuk. Ez egy finom asztali sajt. Reszelve salátákhoz és tésztákhoz is használható. Egy francia hagymaleves sem teljes nélküle.
Feta
A feta egy görög sajt, amelyet juh- és kecsketejből készítenek. Fehér sózott sajt, sós, fanyar és nedves, állaga az omlóstól a mérsékelten krémesig terjedhet. Morzsolja a fetasajtot salátákba és sült zöldségek fölé, tegye szendvicsekbe, adjon hozzá tacókhoz és más mexikói ételekhez. A fetát olajbogyó, paprika, olívaolaj és friss lapos kenyér mellé is tálalhatjuk.
Monterey Jack
A Monterey Jack egyike azon kevés all-amerikai sajtoknak. Ez egy halványsárga, tehéntejből készült félkemény sajt. Enyhe, vajas íze van egy kis csípősséggel, és jól olvasztható.
Ez az egyik legjobb választás, ha rakott ételekbe olvasztjuk, beleértve az olyan klasszikusokat, mint a mac and cheese, szendvicsek, sajtmártások és grillezett sajtok készítéséhez.
Provolone
AProvolone egy olasz félkemény sajt. Íze a korától függően változik; a csípős vagy fűszeres íztől az édes, nagyon enyhe ízűig. A provolone egyes változatai füstöltek. Használhatjuk raguk, pizzák, szendvicsek és sült tésztaételek kiegészítésére.
Edam
Az Edam egy holland félkemény sajt, amelyet hagyományosan gömb alakban árulnak, halványsárga belsővel és piros paraffinbevonattal. Íze nagyon enyhe, enyhén sós vagy diós, és más sajtokhoz képest szinte szagtalan. Ahogy a sajt öregszik, az íze élesedik.
Az Edam sajt jól illik csirke- vagy burgonyaételekhez, tésztákhoz, szufléhoz, salátákhoz, lepényekhez, levesekhez és mártásokhoz.
Kéksajt
A kéksajt tehéntejből, juh- vagy kecsketejből készül, és a Penicillium penészgomba kultúrákat adnak hozzá. Ez azt eredményezi, hogy kék, kékesszürke, kékeszöld vagy kékbarna penészerek keletkeznek benne. A kéksajtnak van egy jellegzetes szaga is, amelyet egyesek kellemetlennek találnak. Élesztő íze van, kissé fűszeres, és krémes, mint a vaj. A kéksajt egy egyszerű salátához, sült zöldséghez vagy grillezett gyümölcsdesszerthez ad némi eleganciát. A zöldségleves vagy püré tetejére is adhatsz kéksajtdarabkákat.
Gorgonzola
A gorgonzola a kéksajt egyik fajtája, de különlegessége, hogy valójában kis “kék” csíkok vannak benne. Ez egy enyhe, édes és tejes sajt, amelyet a legjobb egy pohár vörösborral tálalni. Rizottóba is keverhetjük, vagy szeletelhetjük a Quattro formaggi pizzára.
Roquefort
A roquefort a Gorgonzolával együtt a világ egyik legismertebb kéksajtja. Ez a francia penészes sajt olyan, mint egy nedves, omlós tészta. Juhtejből készül, és éles, édes, diós íze van, amely az élesztőből származik.
A Roquefort-t rengeteg receptben használják fel, köszönhetően jellegzetes ízének és olvadékonyságának. A legjobb, ha önmagában, kekszekkel vagy pirítóssal, vagy dióval és mézzel fogyasztjuk.
Ricotta
A ricotta egy olasz savósajt, amelyet juhtejből készítenek. Ez a sima, krémes, enyhe, édes és friss ízű, sűrű állagú sajt nagyon sokoldalúan felhasználható. Ráadásul alacsony a zsírtartalma, ami szinte bármilyen diétához jó választássá teszi.
A Ricotta alacsony sótartalmának köszönhetően tökéletes édes és sós ételekhez egyaránt. Tulajdonképpen mindenhez tökéletes a lasagnától a tésztákig, a pitéktől a sajttortákig. Megkenheted egy kenyérszeletre, és a tetejére zöldségeket, tükörtojást vagy gyümölcsöt tehetsz, és rengeteg mártogatós készíthető belőle.
Túró
A ricottát és a túrót gyakran összehasonlítják, és egyesek az egyiket a másikkal helyettesítik. Pedig nem is hasonlítanak annyira. A sajtkészítők a tejet vagy a tejszínt túróra és savóra választják szét. Ezután az alvadékból túrót, a savóból pedig ricottát készítenek. Ez az oka annak, hogy a két sajt – a ricotta és a túró – textúrája eltérő. De mindkettő lágy és enyhe ízű.
Míg a ricottát édesnek mondják, addig a túró friss, tejszerű és krémes, mérsékelten sós. A túró állaga darabos, az alvadéktól.
A túrót használhatja töltött sült zöldségek, például burgonya és sütőtök tetejére, rakott ételekbe, tésztákba, mártogatósnak vagy gyors édes nassolnivalónak (gyümölcsökkel és müzlivel kombinálva), péksüteményekbe, vagy turmixokba keverve.
Mascarpone
A Ricottához képest (amely sima, de szemcsés állagú) a mascarpone nagyon sima állagú, csomók és szemcsék nélkül. A mascarpone az egyik legnépszerűbb sajt, amely tejszínből és citrom- vagy borkősavból készül, amely besűríti a krémet. Íze tejes és enyhén édes, vajas ízű, ami a magas vajzsírtartalmából ered.
A mascarpone leginkább az olasz tiramisu desszert összetevőjeként ismert. De használhatjuk tésztákhoz, makarónikhoz, lasagnához vagy friss desszertekhez is. Vagy mártogatóssá is átalakíthatjuk, ha némi olívaolajjal, fűszerekkel és fűszernövényekkel kombináljuk.
Halloumi
A halloumi egy ciprusi félkemény sós sajt, amelyet kecske- és juhtej, néha tehéntej keverékéből készítenek. A legjobb sajt grillezéshez, mert magas az olvadáspontja. Mivel sós sajt is, érdemes valami olyasmivel kombinálni, ami tompítja az erős ízét.
Egyszerűen dobja a grillre, majd tálalja előételként, olívaolajjal és néhány friss mentalevéllel meglocsolva, egy pohár borral. Adhatjuk salátákhoz, zöldségekkel tálalt omlettekhez, kuszkuszhoz, tenger gyümölcseihez, vagy párosíthatjuk friss gyümölcsökkel, például görögdinnyével és gránátalmával.
