Hogyan készítsünk házi olasz tiramisut. Könnyű desszert recept
Nem csak a mi gasztronómiánkból, hanem más helyekről is jó megismerni a hagyományos tészta recepteket, hiszen gyakran nagyon hasonló alapanyagokat használnak, de másképp dolgozva igazán eltérő eredményt érnek el, nagyon étvágygerjesztő ízzel és állaggal, mint ez a desszert.
Tanulja meg, hogyan készítsen házilag olasz tiramisut, egy olyan desszertet, amely (a közhiedelemmel ellentétben) nagyon könnyen elkészíthető, és intenzív kávéízzel rendelkezik. Alapvetően két réteg kávéba mártott piskótából és két réteg mascarpone sajtos-tojásos krémből áll, amely nagyon kellemes a szájpadláson. Mindezt egy réteg kakaóporral és néhány óra pihentetéssel a hűtőben.
Éppen a kávé teszi ezt a receptet, amit még soha nem próbáltam és soha nem is fogok, ki nem állhatom a kávét, sem az ízét, sem az illatát, de a családom imádja ezt a desszertet, és azt mondják, hogy nagyon jól áll nekem, ezért szerettem volna, ha bekerül a blogra. Egyébként azoknak, akik hozzám hasonlóan nem tartalmaznak kávét, bár nem egy hagyományos tiramisuról beszélünk, van más lehetőség is, ezeket alább a variációk között láthatjátok. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk a tojásokkal, mivel nyersek, és mindig tartsuk a tiramisut a hűtőben, hogy elkerüljük a problémákat.
Ha tetszik ez a recept, akkor biztosan szeretni fogja ezt a másik olasz desszertet, a panacotát vagy panna cotta de nata-t. A csokoládés mousse, a citromos mousse sűrített tejjel vagy a nyári sűrített tejjel készült receptek szintén kemény habbá vert tojásfehérjével készülnek.
Ha pedig sajtos desszertekre vágyik, ne hagyja ki a finom sült sajttortát, a csokoládés és stout Guinness-tortát sajtmázzal, a csokoládés és sajtos nugát tortát, a sós karamellás és diós sajttortát, a hideg áfonyás sajttortát, a hideg oreo sajttortát sütő nélkül vagy a klasszikus krémes házi sajttortás flan-t.
Egyszerű házi olasz tiramisu (6-8 adag) elkészítéséhez szükséges hozzávalók:
- 2 db L méretű tojás vagy 3 db M méretű tojás.
- 70 g cukor.
- 400 g mascarpone sajt. Ha nem találsz krémsajtot, használhatsz krémsajtot is, bár a mascarpone sűrűbb, és ez észrevehető a végeredményen.
- Soletilla keksz (készen is árulnak), annyi, amennyi belefér a formába, amit használni fogsz, hogy két réteget tölts ki. Az én esetemben 10 darabra volt szükségem, és ajánlásként azt javaslom, hogy a legkeményebb piskótákat vegyük meg, amiket találunk, mert a nagyon puhák gyorsan szétesnek, amikor a kávéba áztatjuk őket.
- 150 és 200 ml kávé között, amennyit a piskótáknak fel kell szívniuk.
- Tiszta kakaópor a díszítéshez.
- Egy csipetnyi só.
Elkészítés, hogyan készítsük el az egyszerű házi olasz tiramisu receptet:
- Főzzük a kávét a szokásos kávéfőzőnkben, és hagyjuk kihűlni.
- Törjük fel a tojásokat, és tegyük a sárgáját az egyik tálba, a fehérjét a másikba. A recept elkészítéséhez a tojásoknak szobahőmérsékletűnek kell lenniük, ezért ha a hűtőben vannak, egy órával előtte vegyük ki őket.
- A tojásfehérjét tegyük egy tálba egy csipet sóval, és saját kezűleg verjük egy kicsit habosra.
A tojásfehérjéket kézzel verjük egy kicsit habosra
- Majd elektromos keverővel verjük keményre, olyan keményre, hogy ha felfordítjuk a tálat, ne essen ki. Ez kézi habverővel is elvégezhető, de sok időt, energiát és sebességet igényel, hogy jó eredményt kapjunk.
- A tálba öntsük a cukrot a tojássárgákkal, és kézi vagy elektromos habverővel jól verjük fel. Látni fogja, hogy a keverék apránként homogénné válik és megváltoztatja a színét, és akkor lesz kész, amikor nagyon világos sárga színű lesz.
Így a tojássárgáját a cukorral (balra) és a tojásfehérjét (jobbra)
- Ezzel a tállal keverjük össze a mascarpone sajtot, és ismét keverjük össze a habverővel, amíg a keverék homogén és csomómentes nem lesz.
Adjuk hozzá a mascarpone sajtot
- Adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét 2-3 részletben a másik keverékhez, és egy konyhanyelv segítségével nagyon lassan, borítékoló mozdulatokkal keverjük össze az egészet, hogy az állaga habos maradjon.
- Várjunk, amíg a kávé teljesen kihűl, és tegyük egy olyan tálba, amelybe a piskótákat jól bele tudjuk mártani. Mártsuk meg őket, de nagyon gyorsan, mert gyorsan megpuhulnak, egyesével, és helyezzük őket a formánkba, hogy egy alapot képezzenek.
- A tetejére öntsük az általunk készített sajtkeverék felét.
Megnedvesítjük a kekszet, és rétegezzük
- Egy réteg kávéval átitatott kekszet és a krém maradék felét ismét rátesszük.
- Egy teáskanál tiszta kakaóport egy szitába öntünk, és a tiramisu tetejére koppintva megszórjuk, igyekszünk azt teljesen befedni egy nagyon vékony kakaós réteggel.
A tiramisu most már kész
- A tiramisut lefedjük fóliával, hogy ne érjen hozzá a tiramisuhoz, és legalább 4 órán át a hűtőben pihentetjük, bár előző nap is elkészíthetjük, akkor még jobban megdermed (én ezt szoktam tenni).
Idő: 30 perc plusz legalább 4 óra a hűtőben
Tálalás és kóstolás:
Tálalásig tartsa a hűtőben, és óvatosan vegye ki az első darabot. Onnantól kezdve a többi már kevesebbe fog kerülni, mivel az első kiöntése a legbonyolultabb. Tegyünk minden adagot egy tányérra, és ha szeretnénk, szórjunk még kakaóport a tetejére, különösen azért, mert a hűtőben hajlamos egy kicsit nedvesedni.
Mivel nyers tojást tartalmaz, azt javaslom, hogy legfeljebb egyszer, az elkészítését követő napon használjuk fel, bár pár napig is eláll, ha hűtve tartjuk. Élvezze különleges textúráját és ízét, ez… csodálatos!
Hazai olasz tiramisu. Könnyű desszert recept
A könnyű házi olasz tiramisu recept változatai:
A kávéhoz likőrt is adhatsz, hogy amikor a kekszet mártogatod, az is magába szívja az ízt. A legklasszikusabb az amaretto a keserűmandula klasszikus ízével, de használhatsz bármit, amit szeretsz, például csokoládé-, kávé- vagy mogyorólikőrt.
Ha hozzám hasonlóan nem akarod kávéval készíteni, egyszerűen forralj fel egy pohár tejet egy rúd fahéjjal vagy vaníliarúddal, amikor felforr, vedd le a tűzről, várd meg, amíg kihűl, és mártsd bele a piskótákat.
Ha nem akarod kávéval készíteni, egyszerűen forrald fel egy pohár tejet egy rúd fahéjjal vagy vaníliarúddal, amikor felforr, vedd le a tűzről, várd meg, amíg kihűl, és mártsd bele a piskótákat.