Hogyan kell fűszerezni a Molcajete-t + VIDEÓ
Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek.
Nézze meg a VIDEÓT, vagy kövesse a lépésről lépésre bemutatót arról, hogyan kell fűszerezni egy molcajete-t. Ha elkészültél vele, készen áll a finom mexikói ételek elkészítésére.
Röviden, a molcajete egy mexikói mozsár és mozsártörő. Ez több ezer évvel ezelőttre nyúlik vissza… nagyon-nagyon régre… amikor az aztékok és a maják voltak a fő fickók Mexikóban. Fűszerek aprítására és salsák készítésére használják, de előbb “pácolni” vagy “fűszerezni” kell.
A molcajetek vulkanikus bazaltból készülnek. Ezért kell az új molcajeteket fűszerezni vagy “betörni”. Ha nem, akkor a laza vulkáni bazalt belekerül az ételbe. A kövek a gyomrodban nem tesznek jót! Csak úgy mondom… 😉
Íme, mit kell tenned…
Kezdésként tegyél egy törölközőt a molcajete alá. Ez segít megakadályozni, hogy elmozduljon és megkarcolja az asztalodat.
A molcajete hagyományos és leggyakoribb fűszerezési módja a fehér rizs. Használhatunk köménymagot, szárított kukoricát vagy szárított babot is. A fehér rizs szerintem olcsó, és sokkal könnyebben meg lehet állapítani, hogy kész van-e a fehér anyaggal.
A molcajete fűszerezéséhez SOK őrlés szükséges. Ne féljetek belevágni. Csiszoljatok csak! Csak ne döcögj és ne csiszolj. Kacsintás. Kacsintás.
Amintha a molcajete oldalát is megdolgoznád, nem csak a tálat.
Amikor a rizs porrá válik, adj hozzá egy kis vizet. Keverd össze, és őröld tovább. Ismét ügyeljünk arra, hogy az oldalát is megkaparintsuk. Ez egy mellékállás, nem a főállásod. LOL.
Öblítsd le és ismételd meg. Ebben a molcajete-ben nem volt sok kosz. Hála az égnek!!! Van, amelyik nagyon-nagyon koszos, és a rizs elszürkül. Ha ez a helyzet, addig őröljük, amíg a rizs nem lesz fehér és nem szürke.
A vulkáni bazalt porózus. Ez azt jelenti, hogy apró lyukak vannak benne. Azzal, hogy fokhagymával fűszerezed a molcajete-t, két fantasztikus dolgot teszel: pácolod és ízesíted. Nyerj! Win.
Ne felejtsd el megfordítani a mozsarat, és a másik oldalát használni. A pesztó ugyanabból a vulkanikus bazaltból készül, és szintén fűszerezni kell. Adjunk még egy kis rizst a fokhagymához, és folytassuk.
Most adjunk hozzá egy kis vizet. A víz segít a paszta kialakításában. Ha a paszta zavaros és szürke, ismételd meg ezt a lépést újra és újra. Tudom. Tudom, tudom… Fájdalmas lehet, de soooo megéri!
MEGJEGYZÉS: Lehet, hogy ezen a ponton már belefáradtál a csiszolásba, de ha még egy kör csiszolásra van szükség, tedd meg! Nem akarod a családodat “vulkanikus” salsával etetni. Beszéljünk a robbanásveszélyes ételről! Haha.
Láttad, hogyan változott a színe? Pontosan ezt akarod! A molcajete fűszerezése kemény munka. A jó mexikói ételekért végzett szeretetmunka. Ráadásul nagyszerű örökség, amit generációról generációra továbbadhatsz. Boldog őrlést!
Olvasson többet a Molcajete történetéről
Hogyan kell fűszerezni a Molcajete-t + VIDEÓ
Nyomtatás Pin
- ▢ 1 fűszerezetlen molcajete
- ▢ 1/2 csésze rizs
- ▢ 1/2 csésze víz
- ▢ 4 csésze rizs
- ▢ 4 csésze víz
- ▢ 4…5 gerezd fokhagyma
- ▢ Víz
Intructions
-
Adjunk ¼ csésze rizst egy molcajete
-
Morzsoljuk, amíg a rizs porrá nem válik.
-
Adjunk néhány evőkanál vizet a molcajete-hez.
-
(Annyit, hogy pépes legyen).
-
A mozsarat használva keverjük össze a vizet és a rizst, és daráljuk le az egész tálat.
-
Vigyázzunk, hogy a tál oldalát is megkapjuk.
-
Öblítsük le.
-
Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket a molcajete-hez.
-
Morzsoljuk össze a fokhagymát a mozsárral.
-
Adjuk hozzá a maradék rizst a molcajete-hez.
-
Morzsoljuk össze a rizst és a fokhagymát, hogy sűrű pépet kapjunk.
-
Adjunk hozzá még egy kis vizet.
-
(Eleget, hogy pépes legyen)
-
Mozsárral keverjük össze és daráljuk le, az oldalát kapargatva.
-
Ha a keverék szürke, öblítsük le és ismételjük meg ezt a lépést.
-
Ha nem, öblítsük le és szárítsuk meg a levegőn.
-
Még 24 óra mire felhasználható lesz.
Jegyzetek
Táplálkozás
Felvilágosítás: Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz.
Mexikói salsa receptekért:
Chile de Arbol Salsa
Salsa Borracha
Chipotle Salsa
Hatch Chile Salsa Verde
Avokádó-Mango Salsa
Pörkölt Tomatillo Salsa Verde
Pörkölt paradicsom salsa
Avokádó salsa
Mexikói vörös salsa
Ananász salsa