Idaho Potato Commission
A:
Ez egyike azoknak az egyik napról a másikra elért sikereknek, amelyek csak évekig tartottak. Egy kanadai kutató 1959-ben figyelt fel a sárga húsú burgonyára, 1966-ban kezdett el dolgozni egy sárga húsú, világos héjú burgonyával, és végül 1980-ban megkérték, hogy nevezze el az általa kifejlesztett különleges burgonyát. Gary Johnston növénybiológus szavaival élve: “Én javasoltam a Yukon nevet (a Yukon folyó és az aranyláz országa után), Charlie Bishop pedig azt javasolta, hogy tegyük hozzá az arany szót, így lett hivatalosan YUKON GOLD. Úgy gondoltam, hogy a Yukon arany sikeréhez jó reklámra van szükség. A Harowsmith, egy országos magazin megjelentetett egy cikket, amelyet “Arany van ezekben a hegyekben” címmel írtam. Röviddel ezután számos interjút kértek tőlem a televízió és a rádió számára. Az egyiket egy Yellowknife-i rádióállomásnak készítettem, N.W.T. Később az American Vegetable Grower című magazin “Yukon Gold goes upstairs” címmel cikket közölt a címlapon. A legnagyobb lökést az adta, hogy két nagy kanadai ontariói termelő nagy betűkkel nyomtatta a YUKON GOLD-ot a sok szupermarketben árult, nagyon vonzó, 10 font súlyú papírcsomagjaira. Ez lehetővé tette a vásárlók számára, hogy ha tetszik nekik a termék, visszajöjjenek és név szerint ugyanazt a fajtát kérjék.”
A válasz tehát az, hogy nem Idaho találta fel a Yukon Gold fajtát. Ezt a burgonyát, valamint számos más fajtát, köztük a Yukon Gem Milva (élénksárga húsú), a Yellow Finn (az egyik legrégebbi ismert sárga húsú burgonya Dél-Amerikán kívül, ahol a burgonya kezdete volt) és a szabadalmaztatott Klondike Goldust™ (amelyet a Potandon/Green Giant forgalmaz) ma már sikeresen termesztik Idahóban. Bár az idahói klíma a vörösrózsaszínű burgonyánkról ismert, az idahói éghajlat egy kicsit szárazabb (magasabb szárazanyag-tartalmú) sárga burgonyát termel, amelyet a szakácsok és étteremtulajdonosok gyakran kedvelnek.
Kattintson ide a sárga húsú fajtákat forgalmazó szállítmányozók listájáért, vagy látogasson el az Idahóban jelenleg termesztett burgonyafajtákat bemutató oldalunkra.
A Yukon Gold “marketingje” eredetileg kissé félrevezető volt, azt állítva, hogy még a vajat sem kell hozzáadni. Ez természetesen téves volt, ez azért jött létre, mert a burgonya közepes keményítőtartalmú (nedves állagú) és sárga belseje hasonlít a már megvajazott burgonyára. A természetes, nedvesebb íz és az egyedi íz teszi ezt a fajtát salátákba valóvá, hasonlóan a piros fajtákhoz. Jól bírja a főzést. Újabban a szakácsok megpróbálkoznak a friss Yukon Gold fajtát pürésíteni vagy akár sütni is. Ez kihívást jelenthet, mivel az alacsonyabb szárazanyagtartalom miatt a burgonya sejtjei könnyebben szétesnek, ha túlságosan összekeverik a pürésítéshez, és sütéskor gyorsabban átázhatnak. Az évek során a gyártók megtalálták a módját annak, hogy a burgonyatermesztők több szárazanyagot vagy keményítőt tartalmazó Yukon Gold fajtát termesszenek, és most már ezeket sikeresen lehet népszerűsíteni. A Lamb Weston fagyasztott Yukon Gold fajtát kínál sült krumplihoz. Az Arctic Circle QSR lánc ezt kínálja egyetlen sültkrumpli-választékként. Az Idahoan száraz burgonyacsomagot kínál Yukon Gold burgonyából, amelyet élelmiszerüzletekben és kisebb kiszerelésben az élelmiszerüzletekben is árulnak.
Ha még nem próbálta az idahói Yukon Gold burgonyát, vegyen belőle, és mondja el a véleményét. Írjon nekem!