Lencse és vadrizs saláta nyári zöldségekkel
Az eső Portlandben (többnyire) elállt, és a hőmérséklet emelkedik. Nem kevesebb, mint három tökéletes hónap áll előttünk, nem egészen nyár, de határozottan belebillentünk a salátaszezonba. Végre.
Ez a lencse és vadrizs saláta nyári zöldségekkel lesz a nyár hivatalos salátája. Tökéletesen alkalmas ebédre vagy egy könnyű nyári vacsorára.
Bónusz pont, hogy a kiadós kelkáposztának, a lencsének és a vadrizsnek köszönhetően nagyon jól eltartható. Ideális, ha előre elkészíted, hogy elkerüld a főzést, amikor az esték olyan kellemesen melegek.
Ez a saláta könnyen alkalmazkodik bármilyen zöldséghez, ami éppen a kertedben van vagy nő. A sárga tök könnyen kicserélhető cukkinire vagy bármelyik nyári tökfélére.
Fun fact: a vadrizs nem is rizs. Ez valójában egy Minnesotában és Kalifornia egyes részein termesztett mag. Én kedvelem a diós ízét, és szeretem, hogy gluténmentes, de ha a vadrizs nem a te világod, cseréld ki:
– farro
– bulgár
– barna rizs
– quinoa
– árpa
– kuszkusz
A rizs főzési idejétől eltekintve, ez a saláta gyorsan és minimális takarítással áll össze. Szeretem a párolt (előfőzött) lencsét a Trader Joe’s-ban vásárolni, hogy időt spóroljak, és eggyel kevesebb edényt kelljen elmosni.
Ez a recept enyhén melegen vagy hidegen is nagyszerű. Tökéletes ebédre vagy buliba vitelre. Miután egy ideig a hűtőben pihen, észreveheted, hogy az összes öntetet felszívta, és egy kis frissítésre van szüksége.
Nyomtatás
óra óra ikon evőeszköz evőeszköz ikonzászló zászló ikonmappa mappa ikononinstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonnyomtatás nyomtatás nyomtatás ikonoknégyzetek négyzetek ikonszív szív ikonszív egyszínű szív egyszínű ikon
leírás
Ez a lencse és vadrizs saláta nyári zöldségekkel lesz a nyár hivatalos salátája. Teljesen tökéletes köretként vagy elég kiadós ebédhez vagy könnyű vacsorához. Gluténmentes és vegán.
Saláta
2 csésze főtt lencse vagy ¾ csésze szárított lencse
½ csésze vadrizs
1 sárga tök, nagy kockákra vágva
½ csokor spárga, 1 hüvelykes darabokra vágva
½ csokor kelkáposzta, szárítva és falatnyi darabokra vágva
1 csésze cseresznyeparadicsom, félbevágva
¼ csésze szeletelt mandula
Thyme balzsamecetes öntet
2 evőkanál. balzsamecet
¼ csésze olívaolaj
½ tk. dijoni mustár
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
½ tk. juharszirup
1 tk. friss kakukkfű
só és bors
Instrukciók
Ha lencsét főzöl, öblítsd le azt, és a csomagolás utasításai szerint kezdj hozzá.
A vadrizst jól öblítsük le, és csepegtessük le. Adjuk hozzá 2 csésze vízzel együtt egy közepes méretű lábasba. Valami nagyobbra lesz szükséged, mint gondolnád, mert a zöldségeket is ebben a fazékban fogjuk párolni. Fedjük le, és forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és 45 percig pároljuk.
Amikor a rizs 45 percig főtt, óvatosan és gyorsan vegyük le a fedőt, hogy hozzáadjuk a tököt és a spárgát, valamint további ¼ csésze vizet. Helyezze vissza a fedelet, és párolja a zöldségeket a rizzsel együtt további 5 percig. Lehet, hogy feljebb kell tekernie a hőfokot, ha az összes gőz kiszökik, csak vigyázzon, nehogy megégjen a rizs.
Mihelyt a zöldségek éppen csak megfőttek, öntse le a felesleges vizet, puffassza fel a vadrizset, és hagyja az egészet néhány percig hűlni, mielőtt hozzáadná a többi hozzávalót.
Míg a rizs és a zöldségek hűlnek, elkészíthetjük az öntetet.
Egy közepes méretű tálban keverjük össze a balzsamecetet, a dijoni mustárt, a fokhagymát, a juharszirupot
és a friss kakukkfüvet. Habverővel keverjük össze. Folytassuk a habverést, és lassan adjuk hozzá az olívaolajat, amíg össze nem keveredik. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Egy nagy tálban keverjük össze a vadrizset, a tököt, a spárgát, a paradicsomot, a kelkáposztát, a mandulát és a lencsét. Óvatosan keverjük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá néhány evőkanálnyi öntetet.
Jegyzetek
A lencséhez én szívesen használok egy kiadós fajtát, például a francia lencsét, de egy zöld lencse is jól működne. A párolt (előfőzött) lencsét gyakran a Trader Joe’s-ban veszem.
Amikor megmosom a kelkáposztát, szeretem meleg vízben alaposan megmasszírozni, hogy egy kicsit megpuhuljon.
Kulcsszavak: nyári saláta
Receptkártya powered by
.
