Libanoni spenótos piték
A libanoni spenótos piték, más néven Fatayer Bi Sabanekh Libanonban, ízletes sós sütemények tésztából és spenótból. Ezek a sütemények puhák és savanykásak. Ezek a spenóttal, hagymával és más hozzávalókkal töltött házi tészták a libanoni konyha egyik alapanyaga. Abszolút ízletesek, és bármikor lefagyaszthatók és újramelegíthetők.
Mi a libanoni spenótos pite
A spenótos pite nagyon tápláló. A töltelék spenótból készül, amely tele van csodálatos előnyökkel, karamellizált hagymával, paradicsommal, fekete borssal, sóval, valamint szumákkal és citromlével, hogy citrusos ízt adjon neki. Vannak, akik a citromlé helyett citromsavat is adnak hozzá, hogy savanyúbb és kevésbé nedves legyen.
A zsíros piték végtelen sokféle töltelékkel készülhetnek, de a legnépszerűbb a fűszeres darált hús, a sajt és a spenót töltelék.
Hogyan készítsünk libanoni spenótos pitét
Az első teendő a tészta elkészítése, így elkészítjük a tölteléket, miközben a tészta megkel.
Tészta hozzávalók
Keverjük össze az élesztőt, a langyos vizet és a cukrot egy csészében, és hagyjuk állni 10 percig, amíg az élesztős keverék megkel és megduplázódik. Ez a lépés azért fontos, hogy az élesztő aktív legyen.
Egy elektromos keverőtálban adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót. Kezdjük az élesztő hozzáadásával és keverjük el, majd fokozatosan adjuk hozzá a langyos tejet és az olajat fokozatosan. Gyúrja tovább a tésztát 1-2 percig, amíg a tészta jól összeáll.
Vegye ki a tálat a keverőgépből, és gyűjtse össze a kezével, hogy kerek tésztát kapjon. Visszatesszük a tálba, törölközővel vagy fóliával letakarva 45-1 órát pihentetjük, amíg a tészta megduplázódik. Ahogy az alábbi képen látható.
Míg várjuk, hogy a tészta megkeljen, készítsük el a tölteléket!
Hogyan készítsünk spenótos fatayer tölteléket
Ingredients
Az első dolgom, mivel friss spenótot használok, hogy az apróra vágott spenótot megpárolom és összezúzom. Ezután egy szűrőre tesszük, és hagyjuk, hogy a folyadékok lecsöpögjenek, a spenót pedig kihűljön.
Eközben a kockára vágott hagymát 1 evőkanál olívaolajon megdinszteljük. Ezzel csak egy kicsit megpuhítjuk a hagymát, hogy ne legyen ropogós. Ha ezzel a lépéssel végeztünk, kockázzuk fel a paradicsomot.
Visszatérjünk vissza a spenóthoz. Ekkor már eléggé kihűltek, és még egyszer lecsöpögtetjük őket úgy, hogy a kezünkkel kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk belőlük a felesleges vizet, vagy törölközőrongyot használunk.
A fő hozzávalók most már mind készen állnak a kombinálásra. Tegyük egy tálba a spenótot, a hagymát, a paradicsomot, a sót, a szumákot, a fekete borsot, a cayenne-i borsot (opcionális). Ha citromsavat használunk, most tegyük bele. Keverje össze, hogy jól összeálljon. Tegye félre. Ha citromlevet használsz, keverd bele közvetlenül a piték megtöltése előtt.
A sütőt melegítsd elő 400 fokra.
Térjünk vissza a tésztához. Vegyük ki a tálból, szórjunk rá egy kis lisztet, és gyúrjuk meg egy kicsit a kezünkkel egy márványlapon vagy vágódeszkán, hogy kiengedjen. Vágjuk fel a tésztát, és formázzunk kis egyenletes golyókat.
A tésztából egy nagy darabot is sodorhatunk, és egy sütivágóval vagy valamilyen kerek fedővel, például egy befőttesüveg fedelével 3 hüvelykes köröket vághatunk ki. Ez megakadályozza, hogy minden egyes tésztát egyszerre tekerjen meg.
Egy normál konyhai teáskanállal tegyen egy halom teáskanálnyi tölteléket a tésztára. Tekerjük a tésztát a képen látható formába. Alapvetően a kerek tészta két oldalát fogjuk meg, és zárjuk össze őket, majd a hátsó részt zárjuk össze, hogy háromszögszerű formát kapjunk. Ügyeljünk arra, hogy a széleket nagyon jól összecsípjük, hogy lezárjuk és megakadályozzuk, hogy szétnyíljon. Ismételje meg a tésztakeverék emlékeztetőjével.
Tegye a darabokat egy vagy két nagy, pergamenpapírral bélelt tepsibe, egymástól 1 hüvelyk távolságra hagyva. Kenjük meg bőségesen enyhén ízesített olívaolajjal, és süssük a sütőben 10 percig, majd kenjük meg még több olívaolajjal, és süssük tovább további 5-10 percig, amíg a sütőnktől függően világos aranybarna színt kapnak.
Tálalás előtt vegyük ki a pitéket a sütőből, és hagyjuk egy-két percig sülni. Néhány citromszelettel tálaljuk. Élvezze ezeket a libanoni spenótos pitéket (Fatayer) előételként, snackként vagy köretként bármikor.
Szakértői tippek és megjegyzések.
- A spenótot nagyon jól lecsöpögtetheti, hogy a piték alja ne legyen átázott. Ez tönkreteszi a pitéket.
- A tésztát olyan vékonyra sodorjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Ettől sokkal puhábbak és ropogósabbak lesznek a piték, és pelyhes lesz az állaga.
- Kizárólag meleg tejet és vizet használjon a tésztához.
- Ne hagyja ki a szumákot, ez citrusos ízt ad a tölteléknek.
- Hogy savanyúbb legyen, használjon eggyel kevesebb citromot, és adjon hozzá 1 tk. citromsavat.
- Adjunk hozzá 1 teáskanál paprikát, hogy egy kis színt adjunk hozzá, és 1 teáskanál paprikát, hogy extra melegséget adjunk hozzá.
Fagyasztási és tárolási tippek
- Légmentesen záródó edényben vagy cipzáras fagyasztózacskóban tárolhatjuk, miután teljesen kihűlt. Ha egymásra helyezzük a pitéket, tegyünk rájuk pergamenpapírt, hogy a szegélyek ne ragadjanak egymáshoz.
- Ha fagyasztásra készítjük őket, 5 percig ne süssük őket teljesen készre, amikor újra felmelegítjük. Ugyanazon a hőmérsékleten főzzük. Ez megakadályozza, hogy a piték kiszáradjanak újramelegítéskor. Ecsettel kenjük meg egy kevés enyhén ízesített olívaolajjal, és a sütés befejezésekor süssük még 10 percig.
Pótlások
- Fagyasztott spenótot is használhatunk, ha nem tudunk friss spenótot szerezni. Préseljük ki belőle az összes folyadékot. De a friss nagyon ajánlott.
- Használhatja a Rhodes vacsoratekercs tésztáját (a Narancs színűt 36/csomag), ha nem akar saját tésztát készíteni. Feltétlenül olvaszd ki, hagyd megkelni, majd vékonyan tekerd meg.
- A citromsav helyettesíthető citrommal. Kérjük, kóstolja meg, hogy mennyi kell belőle.
- Ne helyettesítse a friss hagymát fagyasztott hagymával, vagy hagyja ki.
- Ne helyettesítse a friss paradicsomot konzervparadicsommal.
Más libanoni receptek, amiket szerethet
- Káposzta Fattoush saláta
- Libanoni Tabbouleh saláta
- Libanoni Shaabiyat recept
- Libanoni lencseleves
.
Remélem, minden recept, amit megosztok veletek, köztük ez a finom és egyszerű libanoni spenótos pite is ízleni fog. Remélem, hogy kipróbálod, ízlik, értékeled és megosztod barátaiddal és családoddal!
A blogom hírlevelére is feliratkozhatsz, hogy minden új receptet, amit közzé fogok tenni, egyenesen a postaládádba kapj. Jelölj meg az INSTAGRAM-on, hogy láthassam a finom újrateremtéseidet. A következő receptig. XoXo…
Lebáni spenótos piték
Print Pin
Készítmények
Spenót töltelék
- ▢ 2 font friss spenót durvára vágva
- ▢ 2 evőkanál olívaolaj (a spenót megpárolásához)
- ▢ 3 közepes szőlőparadicsom apró kockára vágva
- ▢ nagy hagyma kockára vágva és karamellizálva
- ▢ 2 evőkanál szumák
- ▢ 1 teáskanál fekete bors
- ▢ 1/4 csésze citromlé vagy helyettesítsük 1.5 teáskanál citromsavval
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 3/4 teáskanál cayenne-i bors (opcionális a csípősség növeléséhez)
- ▢ 2 evőkanál gránátalma melasz (opcionális)
Tészta
- ▢ 4 csésze teljes kiőrlésű vagy kenyérliszt
- ▢ 1 csésze meleg tej
- ▢ 1/3 csésze meleg víz
- ▢ 1/2 csésze növényi vagy repceolaj
- ▢ 2 evőkanál cukor
- ▢ 1 1/2 evőkanál aktív élesztő
- ▢ 1 teáskanál sütőpor
- ▢ 1/4 csésze enyhén ízesített olívaolaj csak az ecseteléshez
Instrukciók
Tészta készítése
-
Keverjük össze az élesztőt, langyos vizet és a cukrot egy csészében, és hagyjuk állni 10 percig, amíg az élesztős keverék megkel és megduplázódik. Ez a lépés azért fontos, hogy az élesztő aktív legyen.
-
Egy elektromos keverőtálban adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót. Kezdjük az élesztő hozzáadásával és keverjük el, majd fokozatosan adjuk hozzá a langyos tejet és az olajat fokozatosan. Folytassa a tésztagyúrást alacsony fordulatszámon 1-2 percig, amíg a tészta jól összeáll.
-
Vegye ki a tálat a keverőgépből, és a kezével gyűjtse össze, hogy kerek tésztát kapjon. Tegyük vissza a tálba, takarjuk le egy törölközővel vagy fóliával 45-1 órára, amíg a tészta megduplázódik.
A töltelék elkészítése
-
Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy nagy lábosban, és dinszteljük meg az apróra vágott spenótot, hogy összezsugorodjon. Ezután tegyük egy szűrőre, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon, a spenót pedig kihűljön.
-
Ha ezzel a lépéssel végeztünk, kockázzuk fel a paradicsomot.
-
Visszatérjünk vissza a spenóthoz. Ekkor már eléggé kihűltek, és még egyszer lecsöpögtetjük őket úgy, hogy a kezünkkel kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk belőlük a felesleges vizet, vagy törölközőrongyot használunk.
-
Az összes fő hozzávalót most már összekeverhetjük. Egy tálba tesszük a spenótot, a hagymát, a paradicsomot, a sót, a szumákot, a fekete borsot, a cayenne-i borsot (opcionális). Ha citromsavat használunk, most tegyük bele. Keverje össze, hogy jól összeálljon. Tegye félre. Ha citromlevet használsz, keverd bele közvetlenül a piték megtöltése előtt.
A spenótos piték összeállítása
-
A sütőt melegítsd elő 400 fokra.
-
Vissza a tésztához. Vegyük ki a tálból, szórjunk rá egy kis lisztet, és gyúrjuk meg egy kicsit a kezünkkel egy márványlapon vagy vágódeszkán, hogy kiengedjen. Vágjuk fel a tésztát, és formázzunk kis egyenletes golyókat.
-
A tésztát egy nagy darabba is sodorhatjuk, és egy sütivágóval vagy valamilyen kerek fedővel, például egy befőttesüveg fedelével 3 hüvelykes köröket vághatunk ki. Ez megakadályozza, hogy minden egyes tésztát egyszerre tekerjen meg.
-
Egy normál konyhai teáskanál segítségével tegyen egy halom teáskanálnyi tölteléket a tésztára. Tekerjük a tésztát a képen látható formába. Alapvetően a kerek tészta két oldalát fogjuk meg, és zárjuk össze őket, majd a hátsó részt zárjuk össze, hogy háromszögszerű formát kapjunk. Ügyeljünk arra, hogy a széleket nagyon jól összecsípjük, hogy lezárjuk és megakadályozzuk, hogy szétnyíljon. Ismételje meg a tésztakeverék emlékeztetőjével.
-
Tegye a darabokat egy vagy két nagy, pergamenpapírral bélelt tepsibe, egymástól 1 hüvelyk távolságra hagyva. Kenjük meg bőségesen enyhén ízesített olívaolajjal, és süssük a sütőben 10 percig, majd kenjük meg még több olívaolajjal, és süssük tovább további 5-10 percig, amíg a sütőnktől függően világos aranybarna színt kapnak.
-
Vegyük ki a pitéket a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk egy-két percig hűlni. Néhány citromszelettel tálaljuk.
Jegyzetek
- A spenótot nagyon jól lecsöpögtetjük, hogy a piték alja ne legyen átázott. Ez tönkreteszi a pitéket.
- A tésztát olyan vékonyra sodorjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Ettől a piték sokkal puhábbak és ropogósabbak lesznek, és pelyhes lesz az állaga.
- Kizárólag meleg tejet és vizet használjunk a tésztához.
A spenótot nagyon jól öntsük le, hogy a piték alja ne legyen átázott. Ez tönkreteszi a pitéket. - A tésztát olyan vékonyra sodorjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Ettől sokkal puhábbak és ropogósabbak lesznek a piték, és pelyhes lesz az állaga.
- Kizárólag meleg tejet és vizet használjon a tésztához.
- Ne hagyja ki a szumákot, ez citrusos ízt ad a tölteléknek.
- Hogy savanyúbb legyen, használjon eggyel kevesebb citromot, és adjon hozzá 1 tk. citromsavat.
- Adjunk hozzá 1 teáskanál paprikát, hogy egy kis színt adjunk hozzá, és 1 teáskanál paprikát, hogy extra hőt adjunk hozzá.
- Ha fagyasztásra készítjük, 5 percig ne süssük teljesen készre, hogy újra felmelegítéskor teljesen átsüljön. Ugyanazon a hőmérsékleten főzzük. Ez megakadályozza, hogy a piték kiszáradjanak újramelegítéskor. Ecsettel kenje meg egy kevés enyhén ízesített olívaolajjal, és a sütés befejezésekor süsse még 10 percig.
- Légmentesen záródó edényben vagy cipzáras fagyasztózacskóban tárolhatja őket, miután teljesen kihűltek. Ha egymásra helyezzük a pitéket, tegyünk rájuk pergamenpapírt, hogy a szegély ne ragadjon egymáshoz.
- Ne hagyjuk ki a szumákot, ez citrusos ízt ad a tölteléknek. Ha savanyúbbá akarjuk tenni, használjunk eggyel kevesebb citromot, és adjunk hozzá 1 teáskanál citromsavat. Adjunk hozzá 1 teáskanál paprikát, hogy egy kis színt adjunk hozzá, és 1 teáskanál paprikát, hogy extra hőt adjunk hozzá.
- Légmentesen záródó edényben vagy cipzáras fagyasztózacskóban tárolhatjuk, miután teljesen kihűlt. Ha egymásra helyezzük a pitéket, tegyünk rájuk pergamenpapírt, hogy a szegélyek ne ragadjanak egymáshoz.