Megromlik a brokkoli? Mennyi ideig tart?
A brokkoli, mint a legtöbb friss zöldség, termék- és lejárati dátum nélkül kerül forgalomba. Mivel az átlagos brokkolifej túl nagy egy étkezéshez, gyakran marad némi maradék. Ezért feltehetjük magunknak a kérdést, hogy megromlik-e a brokkoli, és meddig tartható el a brokkoli? Lássuk.
Megromlik a brokkoli?
A brokkoli a keresztesvirágú zöldségek egyik fajtája, a káposztával, a kelkáposztával és a karfiollal együtt. Ásványi anyagokban, K-vitaminban és antioxidánsokban gazdag, és számos egészségügyi előnye van, beleértve a rákmegelőzést is. Mégis, mint más friss zöldségek, ez is megromolhat.
Az elszáradt brokkolit általában meg lehet enni, de az íze nem lesz ugyanaz, és idővel elveszíti tápanyagtartalmát. Ezért fontos, hogy a lehető legfrissebb termékeket vásároljuk. Ha tudja, hogyan kell megfelelően tárolni, jelentősen meghosszabbíthatja az eltarthatóságát.
Hogyan tartható el a brokkoli?
Ha friss brokkolit vásároltál, tárolhatod a kamrában vagy a konyhaszekrényben, ha azt tervezed, hogy hamarosan felhasználod. Azonban valószínűleg már két-három nap múlva megsárgul.
Ha nyers brokkolit szeretnél turmixokhoz, salátákhoz vagy mártogatósokhoz használni, talán praktikusabb, ha előző nap megveszed a zöldséget, és addig a kamrában hagyod. Egyébként sokkal bölcsebb, ha a hűtőbe tesszük, így elkerülhetjük a romlását.
Meddig tart el a brokkoli (táblázat) |
|||
|
Brokkoli típusa |
Pince | Hűtőszekrény | Fagyasztó |
| Friss | 2-3 nap | 7-10 nap |
Egy évig |
|
Frissen vágva |
Nem biztonságos | 3-5 nap | Egy évig |
| Főzve | Nem biztonságos | 2-3 napig |
Egy évig |
Egy egész brokkolifej 7-10 napig eltartható a hűtőben, attól függően, hogy milyen állapotban volt a vásárlás előtt. A virágszirmok feldarabolása ezt az időtartamot körülbelül három-öt napra rövidíti le.
Ha úgy dönt, hogy megfőzi a brokkolit, és nem használja fel azonnal az egészet, akkor 2-3 napig biztonságosan tárolhatja a hűtőben. Soha ne hagyja szobahőmérsékleten egy-két óránál tovább, mert kórokozó baktériumok fejlődhetnek benne.
5 tipp, hogy megmondja, ha a brokkoli megromlott
Ha túl sokáig tárolja a brokkolit, elveszíti minőségét és tápértékét. Ráadásul károsíthatja az egészségedet, ha egyszer megromlik. Öt jele van annak, hogy ideje kidobni:
- Szín – A friss brokkoli sötétzöld színű, ami idővel megsárgul. Az elején levághatsz néhány sárgás virágot, de az egész fejet kidobhatod, amint teljesen besárgul. Lehet, hogy nem lesz tőle beteg, de az íze sem lesz jó.
- Szag – A brokkoli magas kéntartalmú. Amint elkezd rothadni, erős, kellemetlen, záptojásszagot fog érezni, még akkor is, ha zárt edényben van a hűtőben. Ez biztos jele annak, hogy nem biztonságos a fogyasztása.
- Állag – Gyakori, hogy a brokkoli egy idő után petyhüdtté válik, de vízben tartva újraéleszthető. Ez azonban nem hosszú távú megoldás. Amint észreveszi, hogy a virágszirmok sápadtak vagy nyálkásak lesznek, ki kell dobnia, mivel a zöldségek már rothadásnak indultak.
- Penész – Ha túl sokáig tartja, a nyers és a főtt brokkoliban egyaránt kialakulhat penész. A fehér penészszálak vagy a virágokon lévő fekete és barna foltok azt jelentik, hogy a zöldség megromlott. Inkább dobja ki, minthogy a penész részleges eltávolításával kockáztassa az egészségét.
- Szára – Amíg a brokkoli friss, a szára szilárd és zöld. Ha megváltozik a színe, puha és ragacsos lesz, akkor itt az ideje, hogy friss zöldséget vásároljon a romlott helyett.
Hogyan tároljuk tovább a brokkolit
Mint már említettem, a friss brokkoli nem tart sokáig. Ha a vásárlást követő egy héten belül nem használod fel, akkor vagy lefagyasztod, vagy kidobod. Szerencsére számos tipp és trükk segíthet abban, hogy a szokásosnál tovább megőrizze a zöldség frissességét és minőségét.
Kamra
Ha a brokkolit a polcon tartja, próbálja meg nem kitenni túl sok nedvességnek, mivel gyorsan megromolhat. Ezért vásárláskor kerülje a brokkoli megmosását, de közvetlenül főzés előtt öblítse le hideg víz alatt.
A spájzban töltött egy-két nap után a brokkoli petyhüdté válhat. Ilyenkor rövidítsük meg a szárát, és tegyük egy befőttesüvegbe vízzel. Így a zöldség rehidratálódik, és elteheti egy másik napra.
Ne feledje, hogy a sárga brokkoli nem romlott, de kesernyés íze van. Ha csak a virágcsúcsok kezdtek sárgulni, vágja le azt a részt, a többit pedig használja fel, mielőtt az egész fej színe megváltozik.
Végezetül a brokkolit gyümölcsöktől, különösen almától, körtétől és banántól távol tárolja. Mivel ezek a gyümölcsfajták etilént tartalmaznak, felgyorsítják a brokkoli romlási folyamatát.
Hűtőszekrény
Ha műanyag zacskóban vásárolja a brokkolit, és a hűtőben hagyja, észre fogja venni a kondenzáció miatt összegyűlő nedvességcseppeket. Engedni kell a levegő áramlását a zöldséghez, hogy ne romoljon meg.
A régi trükk az, hogy egy késsel néhány lyukat szúrunk a zacskóba a virágszirmok közelében. Így körülbelül két-három nappal meghosszabbíthatja az eltarthatóságát.
Plusz, a zöldséget becsomagolhatja egy nedves papírtörlőbe, és beteheti a zöldségszekcióba. Az úgynevezett brokkolicsokor egy ideig eláll a hűtőben, ha egy befőttesüvegben, vízbe merített szárakkal tartod.
A főtt brokkolit egy légmentesen záródó tálba tedd, mielőtt a hűtőbe teszed. Egy másik módszer, ha a tálat alumínium- vagy öntapadós fóliával fedjük le.
Fagyasztó
Használjunk sütőlapot, hogy a brokkolivirágok ne nyomják össze egymást. Fagyassza le előzetesen néhány órára az elrendezett blansírozott virágokat, vegye ki őket, és tegye át cipzáras zacskókba, légmentesen záródó tartályokba vagy műanyag zacskókba, mielőtt újra a fagyasztóba tenné őket.
Ha a brokkolit bébiétel készítéséhez fagyasztja le, rendkívül kis adagokra van szüksége. Használjon jégkockatartót, bébiétel-tálcákat vagy süteményformákat, hogy minden egyes kockában néhány szál virágot fagyasszon le.
Plusz, a brokkolit megfőzheti és pürét készíthet belőle. Fagyasztás előtt hígítsa fel anyatejjel vagy tápszerrel a kívánt sűrűségre, és fagyassza le kis üvegekben. Használhat sima vizet is, ha így szeretné.
A brokkolipürét soha ne olvassa fel mikrohullámú sütőben, nehogy elveszítse a minőségét. Ehelyett hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
A lejárt szavatosságú brokkoli fogyasztásának kockázata
Noha a brokkolinak nincs lejárati ideje, megbetegedhet, ha megeszi, miután megromlott. A romlott brokkolinak kellemetlen íze van, ezért egy falatnál többet nem fogsz megenni belőle.
Nagy adag elfogyasztása ételmérgezést okozhat, amelynek tünetei közé tartozik az enyhe görcsök, hasi fájdalom, hányás és hasmenés. Bizonyos esetekben a brokkoli patogén baktériumokkal szennyeződhet, amelyek súlyos betegséget okozhatnak.
A nyers brokkoli is hordozhat bizonyos kockázatokat. A magas rosttartalma bélirritációt okozhat, míg a benne található tiocianát a pajzsmiriggyel okoz problémát. Ennek következtében pajzsmirigy alulműködés és súlygyarapodás lehet a következménye.
Végül a brokkoli magas K-vitamin értékkel rendelkezik. Ha bármilyen vérhígító gyógyszert szed, akkor korlátozza az adagot, és kerülje a napi fogyasztását.
Fagyasztható-e a brokkoli?
A brokkoli sok fagyasztott zöldségkeverék nélkülözhetetlen része. Ezért lefagyaszthatod, ami remek módja annak, hogy akár egy évig is megőrizd a maradékot. A nyers és a főtt brokkolit egyaránt lefagyaszthatja.
Ne feledje, hogy a nyers brokkoli nyúlóssá válhat, és megváltozhat az illata és az íze, ha felolvasztja. Ezért jobb, ha fagyasztás előtt gyorsan, néhány percig blansírozzuk.
Blanchálva
Vágjuk fel a virágokat és a szárakat, és tegyük néhány percre forró vízbe. Ezután tegyük át őket egy másik, hideg vízzel teli edénybe. Gyorsítsa fel a lehűlést néhány vízbe tett jégkocka hozzáadásával.
Mihelyt kihűlt, terítse ki a brokkolit egy papírtörlőre, hogy jól megszáradjon, és légmentesen zárható edénybe vagy cipzáras zacskóba csomagolja. Győződjön meg róla, hogy minden felesleges levegőt kiszorított, és írja fel a dátumot, mielőtt a csomagot a fagyasztóba teszi.
Főtt
A brokkolit ugyanúgy készítse el, mint bármely más ételt. Ossza az ételt kisebb adagokra, tegye őket tartályokba, és tegye a fagyasztóba.
Ha úgy dönt, hogy felhasználja, vegyen ki egy tartályt előző este, és hagyja a hűtőben. A brokkolit mikrohullámú sütőben is felolvaszthatja.
Nem kell azonban kiolvasztani, ha levest vagy pörköltet készít. Csak dobja a fagyasztott brokkolit egy fazékba, és főzze körülbelül tíz percig.
Összefoglaló
Sokak szerint a brokkoli szuperélelmiszer, mert rendkívül gazdag tápanyagokban. Sajnos azonban érzékeny a nedvességre, ezért hamar megromlik. Hűtőben kell tárolni, vagy le kell fagyasztani a maradékot, hogy a zöldség frissen és egészségesen fogyasztható maradjon.