Cajun Jambalaya recept

november 6, 2021

admin 0 Comments Articles

Ne izzadj a recepten

A finom Cajun Jambalaya keresése

A louisianai konyha egyik alapvető receptje a Cajun Jambalaya. Egy megtévesztően egyszerű, mégis ízvilágában összetett rizsétel különböző húsokkal (tenger gyümölcsei, kolbász stb.), attól függően, hogy ki készíti az ételt.

A több mint 20 évnyi házasságunk alatt újra és újra elkészítettük. Bár mindig elég jó fazekat készítettünk belőle, általában gyorsan és lazán, különösebb rím vagy ok nélkül.

A tőlünk nem messze van az egyik kedvenc éttermünk. Havonta legalább kétszer betérünk oda, és általában pontosan ugyanazt rendeljük. Bár az előétel mindig finom, de a cajun jambalaya az, amit nagyon várok. És minden egyes alkalommal ugyanolyan az íze, és elképesztő a kivitelezése.

Azért persze receptblogként jambalaya recept nélkül ideje volt munkához látni.

Elkezdtük kipróbálni más éttermek receptjeit, a legtöbb kreol volt, de mindegyik kicsit csalódottan hagyott bennünket. A legtöbb az “igen, ez oké” és a “meh … unalmas” között mozgott. Néhányan a hőfokra támaszkodtak, ahol néhánynak olyan íze volt, mint a spanyol rizsnek.

Egyik sem nyűgözött le minket. Mivel az egyik hely, amelyikért rajongtunk, nem adta ki a receptjét (igen, megkérdeztem), munkához láttunk. Leigh és én újra és újra megfőztük a Jambalayát, amíg meg nem találtuk azt az ízt, amit kerestünk.

És meg is találtuk, és nagyon boldogok vagyunk, hogy megoszthatjuk. Nem hazudok, amikor utoljára főztük, volt egy kis maradékom az étteremből, és azt dobtam be ahelyett, amit mi találtunk ki. Ezzel a recepttel felülmúltuk az elvárásainkat.

Mi a különbség a kreol és a cajun konyha között?

Dióhéjban összefoglalva, a kreol ételek jellemzően tartalmaznak paradicsomot, a cajun pedig nem. Ez az oka annak, hogy a különböző jambalayákban étteremről étteremre, receptről receptre eltérő színezést fogsz látni.

Az egyik semmiképpen sem jobb, mint a másik, csak az ember sajátos ízlésétől függ.

Azt mondom, én a cajun konyhastílust kedvelem, különösen, ha jambalayáról van szó. Az íze semmivel sem összetéveszthető, és Louisianát kiált. És ez az, amit én a “cajun” kényelmi ételekben keresek.

Miért a mi Cajun Jambalayánk?

Azt szeretjük ebben a receptben, hogy az étel nem olyan “leveses”, mint más jambalayák. Villával is meg lehet enni. Ha egy kanálra van szükséged, hogy megtisztítsd a tál jambalayát … nos. Nem rajongok érte.

A mi jambalayánkban andouille kolbász és sertéshús keverékét használjuk. Természetesen használhatsz másfajta húst is. Vannak, akik szeretik a garnélarákot vagy a csirkét is. Ez csak rajtad áll.

Azért döntöttünk az autentikus (sertéshús és kolbász) mellett, mert úgy találjuk, hogy ez egy hihetetlenül jó jambalaya íze és textúrája. Én azt mondom, hogy tartsd tisztán, ha még csak most kezded, és aztán fedezd fel, ha van kedved hozzá.

Hogyan készítsd el a cajun jambalayát

A cajun jambalaya elkészítésének legjobb módja, ha előre elvégzed az előkészítő munkát. Ha ez megvan, az étel átkozottul gyorsan és átkozottul könnyen összeáll.

A hagymát, a zellert és a zöldpaprikát nagyon apró darabokra vágjuk: minél kisebb, annál jobb. Azt akarjuk, hogy ezek a zöldségek gyakorlatilag az étel ízének részévé váljanak.

Az apró darabokra vágás lehetővé teszi, hogy jobban lebomoljanak, és elkerüljük a nagy darabokat a kész ételben.

Az andouille-kolbászt vékony karikákra vágjuk. A sertéshúst is vágjuk apró darabokra, eltávolítva a nagyobb zsír- és kötőszövetdarabokat. Amikor beleharapunk a jambalayába, azt szeretnénk, hogy mindenből kapjunk egy kicsit, ne csak egy hatalmas húsdarabot.

Egy kis tálban keverjük össze a fokhagymaport, a hagymaport, a kóser sót és a fekete borsot. Szórja a fűszereket a sertéscsülökdarabokra, és forgassa össze, hogy egyenletesen bevonja őket.

Egy fazékban vagy sütőben közepesen magas hőfokon tegye bele az olívaolajat, és hagyja felforrósodni.

Adja hozzá a fűszerezett sertéshúst, és pirítsa, amíg minden oldalról barnára pirul. Amikor megbarnul, hagyjuk egy kicsit állni, hogy a hús karamellizálódjon. Miután körülbelül 7 percig barnult, vegye ki, és tegye félre.

Adja hozzá a kolbászt a fazékhoz, és pirítsa meg, körülbelül 5 percig. Vegye ki és tegye félre.

Adja hozzá a hagymát, a zellert és a paprikát (a szentháromság) a fazékhoz, és csökkentse a hőfokot közepesre. Hagyjuk főni körülbelül 7 percig, hogy a zöldségek megfonnyadjanak és megpuhuljanak. Időnként keverjük meg, és kaparjuk le a sertéshús- és kolbászdarabokat a serpenyő aljáról. Ezekben van a jó íz.

Adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, és hagyjuk főni még körülbelül 2 percig, időnként megkeverve.

Mikor kész, a zöldségeknek puhának kell lenniük, és a színüknek sötétebbnek kell lennie a sertéshúsból és a kolbászból származó daraboktól és levétől.

Adjuk a sertéshúst és a kolbászt, a csirkealaplevet, a Kitchen Bouquet-t, a fűszersót, a kakukkfüvet, az oregánót és az Old Bay-t a fazékba, és forraljuk fel.

Adjuk hozzá a rizst, és forraljuk vissza. Fedjük le, és mérsékeljük forráspontra, majd főzzük 10 percig.

Vegyük le a fedőt, és gyorsan forgassuk át a rizst. Fedjük le, és főzzük további 15-20 percig, amíg a rizs megpuhul, és a csirkealaplé felszívódik.

Egy megjegyzés a rizsről. Ez a recept fehér rizst ír elő. Ha barna rizst szeretne használni, vegye figyelembe, hogy ennek a főzése tovább tart, és több folyadékra lesz szüksége.

Vegye le a tűzről, és tálalja. Díszítsük zöldhagymával vagy petrezselyemmel.

Végkövetkeztetés

Mi imádjuk ezt a receptet!!! Az az igazság, hogy azt tűztük ki célul, hogy minél közelebb kerüljünk a legjobb ízű jambalayához, amit valaha ettünk, és valójában túl is szárnyaltuk azt. Nagyon sok mindent kipróbáltunk, és ezt a receptet tényleg próbára tettük.

Ha teljes mértékben Bourbon Streetre akarsz menni, kínálj egy kis desszertet ezzel a gyilkos kenyérpudinggal Bourbon mártással. Egy másik New Orleans-i klasszikus. Ezt a dolgot ismét erőteljesen megtámadtuk, és kiütöttük a parkból!

Egy megjegyzés az összetevőkről. Megtudtuk, hogy az általános ízt tényleg az határozza meg, hogy milyen kolbászt használunk. Kipróbáltuk a füstölt kolbászt, kipróbáltuk a különböző andouilleket, még egy hentesbolt kolbászát is kipróbáltuk. Meglepődtünk, hogy mennyire változik az íz kolbászról kolbászra.

Szóval, ha van egy kedvenc kolbászod, amit szeretsz, azt használd. Ha nem vagy biztos benne, hogy melyiket használd, akkor a következőket ajánljuk:

Nem kapunk érte pénzt, vagy bármilyen más módon kapunk ebből valamit, csak megosztjuk, amit találtunk. Biztos vagyok benne, hogy van, ami jobb, van, ami rosszabb. A füstölt kolbász használata sem lenne rossz. De ez nekünk tökéletesen megfelelt.

Reméljük, hogy kipróbáljátok ezt a receptet, és eléggé biztosak vagyunk benne, hogy el fogtok tőle szállni. Ami minket illet, ha visszamegyünk a kedvenc éttermünkbe, a jambalaya helyett most már a gumbójukat tudom kérni. Nagyon finom.

Naná, hogy a mi garnélás-kolbászos gumbónk is nagyon finom 😕.

Recept nyomtatása

4. Nyomtassa ki a receptet.5 12 szavazatból