Pácolt zöld cseresznyeparadicsom
- 35
- 1.6K
- 1
Szép kis zöld “sárga körte” cseresznyeparadicsom, ami arra vár, hogy savanyítsuk…
Mert tényleg nem létezik túl nagy fokhagymagerezd.
Amikor hazaértem a nyaralásból, nem totyogtam azonnal a kertünkbe. Dühösen elkezdtem mosni. Nem azt akarom mondani, hogy gyorsan csináltam. Úgy értem, hogy dühös voltam, hogy még több szennyest kellett mosnom. Tudom, hogy már mondtam korábban, de meg kell ismételni. Megpróbáltam eltakarítani a csomagolóanyagokat, a morzsákat és a homokot, amelyek elárasztották a furgont. Megvakartam a kutyákat a fülük mögött, készítettem néhány ételt, leültem és befejeztem a “Baskerville-i kutyát”, meghallgattam a gyerekeim beszélgetését arról, hogy a másod-unokatestvérük tájékoztatta őket arról, hogy éppen karácsonyra megjelenik a Bionicles új generációja, megnéztem az e-mailjeimet és más különféle dolgokat tettem, mielőtt eszembe jutott, hogy van néhány növény, amelyek valószínűleg a figyelmemet igénylik. Felhúztam a pajtacsizmámat, és kisétáltam a kertbe.
HOLY WUH! Egy hét alatt úgy tűnt, hogy az egész kertet elfoglalták a monstre örökzöld cseresznyeparadicsom növények. Gyors mentális számításokat végeztem, és rájöttem, hogy kizárt, hogy sikerüljön megennünk az összes cseresznyeparadicsomot, ami csak terem. Még egy kis csendes matematika, és az is világossá vált, hogy még a felesleges érett gyümölcsök lefagyasztása levesekhez és pörköltekhez való felhasználásra is több paradicsomot hagyna nekünk, mint amennyit az én nem pazarló szívem el tudna viselni. Mihez kezdjünk azzal a sok gyönyörű, örökzöld cseresznyeparadicsommal? A pácolás a megmentő!
A kamra gyors átvizsgálása során kiderült, hogy minden más szükséges dolog megvan néhány zöld cseresznyeparadicsom pácolásához; fehérborecet, fokhagyma, kapormag és -fű, babérlevél és jódozatlan só. Gól!
Mivel a kapros savanyított cseresznyeparadicsom az egyik legkönnyebben savanyítható dolog, sikerült egyszerre becsomagolnom az üvegeket, elkészítenem a páclét és elkészítenem a vacsorát. Az előkészületekhez mindössze annyit kell tenned, hogy minden egyes cseresznyeparadicsomot gondosan megmosol és szárba szedsz, felforralod a páclét, meghámozol egy gerezd fokhagymát minden egyes fél liter paradicsomhoz, és sterilizálod az üvegeket és a gyűrűket. Mivel van a házban mosogatógép, az üvegek sterilizálása a legegyszerűbb része az egész javaslatnak.
A pompás színével, ropogós és lédús textúrájával és vibráló ízével a kapros savanyított zöld paradicsom egy kis nyári kitörés, ha egy tél közepi salátához adjuk. De a kapros savanyított zöld cseresznyeparadicsom még jobb. Minden, ami a savanyított zöld paradicsomban jó, egy szuper aranyos, harapható méretű csomagolásban. Amellett, hogy finom salátákhoz, önmagukban is megállják a helyüket, mint előételek, amelyek egyszerre elegánsak, ízletesek, egyszerűek és imádnivalók.
Ha elárasztják a cseresznyeparadicsomok, amelyeket nem akar elpusztítani a közelgő első kemény fagy miatt, próbálja ki ezeket. Szerintem meg fogja köszönni!
Fehérbor-ecetes pácolt örökzöld cseresznyeparadicsom
Bátran játszhat az ízekkel ebben a receptben. A kaprot helyettesíthetjük tárkonnyal, és egy nagyon francia savanyúságot kapunk. A kapor mellé dobhatsz némi szárított vagy friss habanerót is, és máris zöld cseresznyebombát kapsz. Legyen kreatív! Szokás szerint ezt a receptet tégelyenként méretezhető formában adom meg. Készítsen annyi vagy annyi üveget, amennyit csak szeretne. Javaslom, hogy legalább annyi páclét készítsen, amennyit az alábbi recept megad, esetleg többet. Az extra páclé jól eláll a hűtőben. Nagyon frusztráló, ha egy újabb adag sós páclét kell készíteni és felforralni egy 1/4 csésze hiánya miatt. Később bármikor készíthet többet, vagy a felesleges páclét felhasználhatja húsok pácolásához vagy salátaöntetekhez.
A páclé elkészítése előtt készítse elő az üvegeket és a fedeleket. Az üvegek, fedelek és gyűrűk sterilizálásának és előkészítésének egyszerű magyarázatáért kattintson ide.
Készítmények
A pácléhez:
- 3 1/2 csésze fehérborecet
- 3 1/2 csésze víz
- 1/4 csésze pácoló só (Itt bármilyen nem jódozott só jól működik. Ha a sója szuperfinom, csökkentse a mennyiséget 1 evőkanállal.)
Minden egyes pintes üveghez:
- 1 nagy gerezd fokhagyma, hámozva
- 1 babérlevél
- 2 teáskanál szárított kapormag
- 1 1/2 teáskanál szárított kaporfüvet
- Kis, kemény, zöld cseresznyeparadicsom, gondosan megmosva és szárát eltávolítva (Használhat kis, kemény, zöld, normál méretű, félbevágott vagy negyedelt paradicsomot is, ha nem tud cseresznyeparadicsomot szerezni.)
Egy közepes méretű, nem reaktív serpenyőben magas hőfokon keverjük össze a páclé összes hozzávalóját. Amíg várjuk, hogy a páclé felforrjon, töltsük meg az üvegeket
Mindegyik üvegbe tegyünk egy fokhagymagerezdet, babérlevelet, kapormagot és kaporfüvet. Töltsük az üvegeket szorosan a tetejéig 1/2″-re a zöld cseresznyeparadicsomokkal. Öntsünk forró sós páclét a paradicsomok tetejére az üveg peremének 1/2″-es széléig. Törölje le a peremet, helyezze a fedelet a tetejére, és csavarja rá a gyűrűket, amíg tartanak, de ne csavarja túl szorosan. (További információért, hogy ez miért fontos, kattintson ide!)
Tegye az üvegeket a befőzőbe, és töltse fel vízzel, hogy legalább egy hüvelykkel ellepje az üvegeket. Fedjük le a befőzőt, és tegyük a serpenyőt magas hőfokra. Hagyja a vizet felforrni, hagyja rajta a fedelet, és főzze keményen 15 percig. Amikor letelt a 15 perc, kapcsolja le a hőfokot, vegye le a fedelet, és hagyja az üvegeket további 5 percig a forró vízben állni. Tegyük az üvegeket egy hűtőrácsra, és hagyjuk egy éjszakán át zavartalanul hűlni.