Rövid bordaleves
A levest általában őszi és téli ételként ünnepeljük, de a változékony tavaszi időjárás miatt márciusban és áprilisban is tökéletes étel – sosem lehet tudni, mikor változik át az óvatos napsütésből ismét szürkére és hidegre, és sosem árt, ha van valami meleg és vigasztaló tartalékunk.
A marhahúsból készült rövid oldalasból kiadós és ízletes leves készül, köszönhetően a hosszú, lassú párolásnak, amely kivonja a csontokból a tápanyagokat és az ízeket – olyan, mintha saját csontlevest készítenénk közvetlenül a húsleveses fazékban! Adjunk hozzá egy bőséges adag aromás zöldséget és egy csokor friss fűszernövényt, valamint egy kis extra szegyszegyet a hozzáadott fehérje érdekében, és már csak egy kis időre van szükség, hogy párolódjon és összeálljon.
Ez a leves nagyszerű kényelmi étel, és érdekes módja a rövid bordák felhasználásának, ha már kezdjük unni a barbecue-szósz és a ragadós ujjak típusú recepteket. Emellett mindenféle módosítás nélkül AIP-barát is (bár ha inkább az alacsony FODMAPS a stílusod, akkor sajnos ez az étel nem neked való). Esetleg próbáld ki néhány sült zöldséggel vagy csak egy gyors saláta köretként egy könnyű étkezéshez, és ne felejtsd el lefagyasztani egy keveset arra az esetre, ha meglepetésszerű hidegbetörés érne téged.
Befőtt rövid bordaleves recept
ADAGOK: 4
ELŐKÉSZÍTÉS: 20 perc.
SÜTÉS: 5 óra.
zsír: 108g / %
Az értékek adagonként értendők. Ezek csak tájékoztató jellegűek & nem jelentenek pontos számításokat.
Ingredients
- 2-3 font marhahús rövid borda
- 1,5 font. marhaszegy, kockára vágva
- 4 póréhagyma, szeletelve
- 4 sárgarépa, szeletelve
- 2 zellerszár, szeletelve
- 2 vöröshagyma, kockára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- Friss kakukkfű
- Friss tárkony
- Friss zsálya
- 8-10 csésze víz vagy marhahúsleves
- Tengersó és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- Tegyük fel a kakukkfüvet, A tárkonyt és a zsályát egy csokorba.
- Pirítsuk a marhahúst egy serpenyőben magas hőfokon oldalanként 1-2 percig.
- Lassítsuk a hőfokot. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük, amíg színt kap.
- Adjuk hozzá az összes többi zöldséget és a fűszercsokrot.
- Feltöltjük vízzel vagy marhahúslevessel, és felforraljuk.
- Lassítsuk a hőfokot, és pároljuk 4-5 órán át.
- Vegyük ki a fűszercsokrot, és ízesítsük ízlés szerint.