Sajtgolyók (Sikerbiztos recept)

admin 0 Comments Articles

Sajtgolyók (Sikerbiztos recept)

A sajtgolyók egy könnyen elkészíthető, ízletes snack burgonyából és sajtból. A sajtgolyók készítése kihívást jelenthet, mivel gyakran összetörnek az olajban, de ezzel a hibabiztos recepttel minden alkalommal tökéletes sajtgolyót kapsz.

Ez a vegetáriánus recept reszelt sajttal kevert burgonyapüréből készít golyót, amelyet aztán olajba dobunk és mélysütünk. Az eredmény egy finom ropogós és aranyszínű golyó lesz, sajtos belsővel.

A sajtgolyó recept hozzávalói

1. Titkos összetevő! Ez a sajtgolyó recept más, mivel van egy titkos összetevője – a GRAMLÚR. Nos, a gramliszt vagy besan (ahogy Indiában hívjuk) a hántolt & hasított bengáli gramból (chana dal) készült liszt. Ez a liszt nemcsak segít a sajtgolyónak összetapadni sütés közben, hanem további egészségügyi előnyei is vannak, mivel magas a fehérje- és rosttartalma, és természetesen gluténmentes. A receptben használhat még csicseriborsólisztet is (fehér csicseriborsóból készül).
2. Nem használunk mindenféle lisztet: A receptben nem használunk mindenféle lisztet, csak grízlisztet. Besan vagy csicseriborsólisztet hagyományosan nem használnak sajtgolyó receptben, ezért ez a recept egy az egyben az volt, amikor feltettem. Mióta megosztottam, rengeteg pozitív visszajelzést kaptam, és örömmel jelentem, hogy ízletes, laktató házi készítésű sajtgolyók készülnek a konyhákban mindenütt!
3. Burgonya: Használjunk magas keményítőtartalmú burgonyát. A Russet és a Yukon burgonya jó választás.
4. Sajt:

Miért működik ez a sajtgolyó recept

A sajtgolyók elkészítésének sokféle módja van, és én már többfélét kipróbáltam, mielőtt rátaláltam erre a sikertelen receptre. Azt tapasztaltam, hogy amikor a hagyományos elkészítési móddal próbálkoztam, a sajtgolyók fele tökéletesen sült ki, a fele pedig összetört az olajban.

Rájöttem, hogy a hagyományos hozzávalókkal az olajnak végig tökéletes hőmérsékletűnek kellett lennie ahhoz, hogy az összes golyó sikeresen megsüljön. Ez nehezen kivitelezhető, ezért jobb megoldást akartam találni.

Egy nap, miközben sajtos töltött fánkokat (kenyérpakora) készítettem, reszelt sajtot kevertem a maradék grízlisztes (besan) tésztához, és serpenyőben sült fánkokat készítettem.

Meglepetésemre ezeknek a grízlisztből készült fánkoknak átkozottul jó íze volt, és sokkal jobb, mint a hagyományos sajtgolyóknak, amiket mindenféle lisztből készítettem.

Ezután megpróbáltam sajtgolyókat készíteni krumplipürével és grízliszttel (besan) mindenféle liszt helyett. Az eredmény ropogós sajtgolyók lettek, sajtos belsővel.

A legjobb az volt, hogy minden golyó tökéletesen megsült az elejétől a végéig. Újra tudtam, hogy megtaláltam a sajtgolyó receptet, amivel bárki gond nélkül elkészítheti ezeket a finom falatkákat.

Tippek a sajtgolyókhoz

1. Kötés: A grízliszt és a burgonya egyaránt kötőanyagként működik. A sajtgolyók sütése előtt először próbálja ki egy apró sajtgolyóval a forró olajban. Ha eltörik, akkor 1-2 evőkanál csicseriborsólisztet vagy grízlisztet (besan) kell hozzáadni a keverékhez, és megismételni a próbát.
2. Sütési hőmérséklet: Sütés közben az olajnak forrónak kell lennie, különben a sajtgolyók összetörhetnek. Az olaj hőmérsékletének 177 és 190 Celsius-fok (351 és 375 Fahrenheit-fok) között kell lennie.
3. A sajt típusa: A sajt típusát tekintve használhat cheddar sajtot vagy feldolgozott sajtot. A mozzarella sajtban nem vagyok biztos, mivel még nem próbáltam sajtgolyókat készíteni belőle.
4. Fűszerezés: Mivel gyerekbarát snackről van szó, a fűszereket minimálisra csökkentettem. Ahogy Önnek és családja ízlésének megfelel, növelheti a fűszereket. Fűszereket és fűszernövényeket is hozzáadhat, például chilipaprikát (zöld chilit) vagy piros chiliport, hogy ezek a sajtgolyók pikánsak legyenek.
5. Mennyiség & Méretezés:

Tálalási javaslatok

A sajtgolyócskák parti snackként vagy előételként is tálalhatók. Gyerekeknek is remek uzsonna vagy ebéd lehet belőlük. Paradicsomos ketchuppal, vagy korianderes chutney-val vagy mentás chutney-val tálaljuk.

Hogyan készítsünk sajtgolyókat

1. Főzzünk meg 3 kis burgonyát (100 gramm) párolóedényben, gyorsfőzőben vagy elektromos tűzhelyen. Instant Potban is gőzölhetjük a burgonyát 7-8 percig. Főzd a burgonyát addig, amíg teljesen megfő. Ezután jól csepegtesse le őket.

2. Amikor a burgonya langyosra hűlt, hámozza meg, és egy keverőtálban nagyon jól pürésítse. A burgonya hámozása, aprítása és pépesítése közben nem szabad nedvességet hagyni. Hagyjuk, hogy a burgonya szobahőmérsékletű legyen, mielőtt hozzáadjuk a többi hozzávalót.

3. Reszeljünk le 60 gramm sajtot, és tegyük félre. A 60 gramm körülbelül ½ csésze szorosan csomagolt reszelt sajtnak felel meg. Használhatsz akár cheddar sajtot, akár ömlesztett sajtot. Ha Amul feldolgozott sajtkockákat használ, akkor 3 kockát használjon.

Sajtgolyókeverék készítése

4. A burgonyapüréhez adjunk ¼ teáskanál törött fekete borsot vagy ⅓ teáskanál fekete borsport, egy csipet garam masalát (opcionális) és 1,5 evőkanál apróra vágott korianderlevelet (koriander) vagy petrezselyemlevelet.

5. Adjunk hozzá 3,5-4 evőkanál grízlisztet (besan) vagy csicseriborsólisztet. Nagyon ajánlom a grízliszt vagy csicseriborsóliszt használatát, de ha nincs, akkor adhatunk hozzá 3-4 evőkanál általános lisztet vagy kukoricakeményítőt vagy nyílgyökérlisztet is.

6. Nagyon jól keverjük össze.

7. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot és két csipet fekete sót. Ennek megfelelően sózzuk meg, mivel a sajtban már van só. A fekete só helyett adhatunk kősót vagy rendes sót is.

8. A sajtot nagyon jól keverjük össze a többi burgonyás keverékkel. Ellenőrizzük az ízét, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót vagy törött fekete borsot.

Sajtgolyók készítése

9. A keverékből kis golyókat formázunk, és egy-egy apró golyót sütés közben próbára teszünk.

10. Hevítsünk olajat a mélysütéshez egy kadaiban (wokban) vagy serpenyőben.

11. Amikor az olaj felforrósodik, adjuk hozzá az apró sajtgolyót. Az olaj hőmérséklete 177 és 190 Celsius-fok (351 és 375 Fahrenheit-fok) között lehet. Az olajnak forrónak kell lennie, különben a sajtgolyók összetörhetnek.

12. Egy perc múlva az apró sajtgolyó elkezd aranyszínűvé válni. Ha az apró sajtgolyó nem törik, akkor elkezdheted sütni a többi golyót. Ha törik, akkor 1-2 evőkanál csicseriborsólisztet vagy grízlisztet (besan) kell újra hozzáadni a keverékhez. A láng növelésével vagy csökkentésével tartsuk a sütés során ugyanazt a hőmérsékletet.

13. Adja hozzá a maradék golyókat, ügyelve a serpenyő vagy kadai térfogatára és helyére. Ne zsúfoljuk túl. Mivel én kis kadai-t használtam, egyszerre négy sajtgolyót adtam hozzá.

14. Egy merőkanállal megfordítjuk a golyókat, amikor aranyszínűek lesznek.

15. Néhányszor megforgatva addig sütjük őket, amíg mindenütt egyenletesen aranyszínűek és ropogósak lesznek.

16. Vegyük ki, és tegyük konyhai papírtörlőre.

A sajtgolyókat forrón tálaljuk paradicsomos ketchuppal vagy menta-koriander chutney-val vagy menta chutney-val.

Ezt a receptes bejegyzést az archívumból újra közzétettük és frissítettük 2020. május 20-án.

Ha elkészítetted ezt a receptet, kérjük, értékeld az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.

Sajtgolyók (sikertelen recept) | Tökéletes könnyű sajtgolyó

4.83 23 szavazatból

By Dassana Amit

Egyszerűen elkészíthető ízletes sajtgolyó recept burgonyából, grízlisztből és sajtból. Közepes

Adagonként 9-10

Egység

Készítmények

• ▢ 100 gramm burgonya vagy 3 kisebb vagy 2 közepes méretű. vagy 1 nagy burgonya
• ▢ 60 gramm sajt vagy ½ csésze reszelt sajt szorosan csomagolva
• ▢ ¼ teáskanál törött fekete bors vagy ⅓ teáskanál fekete borspor – szükség szerint adjuk hozzá
• ▢ 1 csipet garam masala – opcionális
• ▢ 1.5 evőkanál apróra vágott korianderlevél vagy petrezselyemlevél
• ▢ 3.5 – 4 evőkanál besan (gramliszt) vagy 2 – 3 evőkanál nyílgyökérliszt vagy kukoricakeményítő vagy általános liszt
• ▢ 2 – 3 csipet fekete só vagy normál só vagy kősó
• ▢ olaj a mélysütéshez, szükség szerint

Elkészítési útmutató

előkészítés

• Főzzünk meg 3 kis burgonyát (100 gramm) gőzölőben vagy gyorsfőzőben vagy elektromos tűzhelyen. Főzzük a burgonyát, amíg teljesen megfő. Instant Potban is gőzölheti a burgonyát 7-8 percig.
• Ha a burgonya langyosra hűlt, hámozza meg, és egy keverőtálban nagyon jól pürésítse. Hagyjuk, hogy a burgonya szobahőmérsékletű legyen, mielőtt hozzáadjuk a többi hozzávalót.
• Reszeljünk össze 60 gramm sajtot, és tartsuk félretéve. Csészényi mérésben a mennyiség 1/2 csésze szorosan csomagolt reszelt sajt.
• Cheddar sajtot vagy feldolgozott sajtot is használhatsz. Ha amul feldolgozott sajtot használ, akkor 3 kockát használjon.

sajtgolyó keverék

• A burgonyapüréhez adjon 1/4 teáskanál törött fekete borsot vagy 1/3 teáskanál fekete borsport, egy csipet garam masalát (opcionális) és 1.5 evőkanál apróra vágott korianderlevelet vagy petrezselyemlevelet.
• Adjunk hozzá 3,5-4 evőkanál grízlisztet (besan). Adhatunk hozzá 2-3 evőkanál általános lisztet vagy kukoricakeményítőt is.
• Megkeverjük nagyon jól.
• Aztán hozzáadjuk a reszelt sajtot és két csipetnyi fekete sót. Ennek megfelelően sózzuk, mivel a sajtban már van só. A fekete só helyett akár kősót vagy rendes sót is adhatunk hozzá.
• A sajtot nagyon jól összekeverjük a burgonya többi részével. Ellenőrizzük az ízét, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót vagy törött fekete borsot.
• Készítsünk kis golyókat a keverékből, és egy-egy apró golyót készítsünk a sütés közbeni teszteléshez.

sajtgolyók sütése

• Melegítsünk olajat a mélysütéshez egy kadaiban vagy serpenyőben.
• Amikor az olaj forróvá válik, tegyük bele az apró sajtgolyókat. Az olaj hőmérséklete 170 és 190 Celsius-fok között lehet.
• Az olajnak forrónak kell lennie, különben a sajtgolyók eltörhetnek.
• Ha az apró sajtgolyó, nem törik el, akkor könnyen megsüthetjük a többi golyót. Ha eltörik, akkor 1-2 evőkanál besant kell újra hozzáadni a keverékhez. Sütés közben tartsuk azonos hőmérsékleten.
• Adjuk hozzá a maradék burgonyás sajtgolyókat.
• Mikor a golyók aranyszínűvé válnak, egy merőkanállal fordítsuk meg őket.
• Süssük őket, amíg mindenütt egyenletesen aranyszínűek és ropogósak lesznek.
• Konyhai papírtörlőre szedjük őket.
• Tálaljuk forrón paradicsomos ketchuppal vagy korianderes chutney-val.

Jegyzetek

1. Méretezés:

1. Méretezés:

Tálaljuk forrón paradicsomos ketchuppal vagy korianderes chutney-val: A recept megduplázható vagy megháromszorozható.

Ragadhatóság: A burgonyát nagyon jól le kell csepegtetni. Még egy kis nedvesség vagy víz a burgonyában is ragacsossá teszi a keveréket.

Kötöttség: A grízliszt helyett adhatunk hozzá 3-4 evőkanál általános lisztet, kukoricakeményítőt vagy nyílgyökérlisztet. Ha sütés közben a golyók összetörnek, akkor szükség szerint adjon még 1-3 evőkanálnyit a kötőanyagból.

Sütés: Süssük 177 és 190 Celsius-fok közötti hőmérsékleten. Alacsonyabb hőmérsékleten sütve a sajtgolyók összetörhetnek.

Fűszerezés: Mivel gyerekbarát rágcsálnivalóról van szó, a fűszereket minimálisra csökkentettem. Azonban ízlés szerint növelheti a fűszereket. Fűszereket és fűszernövényeket, például zöld chilit vagy piros chiliport is hozzáadhat, hogy ezek a sajtgolyók fűszeresek legyenek.

Sajtfajta: A sajt típusát tekintve használhat cheddar sajtot vagy feldolgozott sajtot.

Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek

Táplálkozási adatok

Sajtgolyócskák (Fail…proof Recipe) | Perfect Easy Cheese Ball

Amount Per Serving

Calories 61Calories from Fat 36

% Daily Value*

Fat 4g6%

Saturated Fat 1g6%

Koleszterin 7mg2%

Nátrium 95mg4%

Kálium 71mg2%

Szénhidrát 2g1%

Fehérje 2g4%

A-vitamin 70IU1%

C-vitamin 1.2mg1%

Kalcium 52mg5%

Vas 0,5mg3%

* A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.