Tenni kell-e sót a kávéba?

Tenni kell-e sót a kávéba?

Sokan szeretnek reggelente egy kis cukrot vagy tejszínt tenni a kávéjukba. De tudtad, hogy vannak, akik ehelyett sót tesznek bele?

A sózott kávé nemrégiben újra trendivé vált, és sokan elgondolkodnak azon, hogy vajon jót tesz-e valamilyen módon az italnak. Mint kiderült, a sózott kávénak valóban vannak előnyei.

Ebben a cikkben elmagyarázzuk, miért érdemes megpróbálnod te is sót tenni a kávéba.

A “Alton Brown trükk”

Alton Brown, a híres szakácskönyvíró és élelmiszer-tudományi szakértő a műsorának egy 2009-es epizódjában azt javasolta, hogy egy csésze kávéhoz egy csipetnyi sót adva semlegesíteni lehet a keserűséget. Ragaszkodott hozzá, hogy minden csésze vízhez, amit a kávéfőzéshez használunk, két kanál őrölt kávét keverjünk össze fél kanál kóser sóval.

Brown a Facebook-oldalán (1) tovább magyarázta ezt a módszert. Azt mondta:

A mainstream média nagy része felkapta ezt, és “Alton Brown kávétrükkjének” nevezte. Ennek eredményeképpen a só kávéba tétele világszerte felkeltette a mély L szerelmeseinek kíváncsiságát. Azonban nem Mr. Brown volt az első, aki sót tett a kávéba.

Azoknak, akik jobban szeretik a vizuális magyarázatot, itt van a szórakoztató animációs videónk a témában:

A sózott kávé egyéb esetei

Más kultúrákról is számos feljegyzés maradt fenn, amelyekben különböző kultúrák sózzák a kávéjukat. Ez a gyakorlat szerves része a kávékészítés hagyományának Magyarországon, a skandináv országokban, Szibériában, Törökországban stb.

Vannak olyan tengerparti helyek, ahol a sós tengervíz keveredik a folyókból származó édesvízzel. Itt normális volt, hogy az emberek enyhén sós vizet használtak a kávé elkészítése során (2).

Ezeken kívül különböző történetek szólnak arról, hogy a hadseregben az emberek sót adtak a kávéjukhoz, hogy a rossz minőségű, keserű kávét jobbá tegyék.

A só kávéba helyezésének előnyei

A kávéba helyezett só többféleképpen is javíthatja az ivási élményt.

csökkenti a keserűséget

Tudományos tény, hogy a nátrium, a só fő összetevője, semlegesíti a keserűséget (3). Ez azért történik, mert az ízlelőbimbók a keserűség helyett a sós ízre reagálnak. Tehát a nátrium talán még a cukornál is hatékonyabban elfedi a kávé keserűségét. A cukor csak egy kicsit tudja elfedni, míg a só teljesen semlegesíti azt.”

Clare Thornton-Wood gyermek dietetikus szakorvos ezt (4) a Royal Society of Chemistry számára írt cikkében magyarázta el:

Ez csak egy egyszerű, hatékony hack (a kevés közül) a keserű kávé gyors csökkentésére.

Javítja az állott vizet

A sótól jobb lesz a víz. Ahogy Brown úr mondta, a sokáig a kávéfőződben maradó víz állottá válhat. És mivel a kávéja csak annyira lehet jó, amennyire a vize, az állott vízzel való főzés biztosan rontja a minőséget. Ha sót tesz bele, az így javíthatja a víz minőségét. Emellett sűrűbbé teszi a vizet, így a kávéja sűrűbb állagú lesz.

Elősíti az ízt és helyettesíti a cukrot

A só biztosan javítja a kávé ízét. A legjobb dolog a sóban az, hogy felerősíti a már meglévő ízeket. Emellett, ha korlátozni kell a cukorbevitelt, de a kávé keserűsége túl magas, a só használható helyettesítője lehet.

P.S. Ha kíváncsi vagy az alacsony savtartalmú kávéra, olvasd el ezt a cikket.

Mi lesz az egészségeddel?

A kávé már önmagában is egy csomó előnnyel jár, hiszen tartalmaz néhány fontos tápanyagot, például magnéziumot és ráadásul rengeteg antioxidánst. Sőt, a kávéfogyasztás segít leküzdeni néhány agyi betegséget, mint például az Alzheimer-kór és a demencia. A rendszeres kávé növeli az adrenalinszintet és az energiát, valamint segít a zsírégetésben (5).

Ha azonban édesítőszerekkel, szirupokkal és tejszínnel töltöd a kávét, akkor ezekből az előnyökből sokat elveszítesz. Ugyanakkor a magas cukorfogyasztás következtében hízhatsz, és további egészségügyi komplikációkat tapasztalhatsz. A sós kávé mindezeket az adalékanyagokat helyettesítheti. És bár ettől nem lesz édes íze a kávénak, elnyomhatja a keserűséget, és megőrizheti egészségét.

Kutatók azt is megállapították, hogy a túlzott mennyiségű kávéfogyasztás hatására a szervezet nátriumot veszít (6). James DiNicolantonio, gyógyszerészdoktor és táplálkozási szakértő szerint:

Ha azonban egy kis sót adunk a kávézacchoz, akkor egyáltalán nem veszítünk nátriumot.

A sós kávé egészségügyi hátrányai

Az egészség szempontjából nincsenek jelentős hátrányai a sós kávé fogyasztásának. Minden hátránya hasonló a hagyományos só fogyasztásához. Például nem szabad inni, ha érzékeny a nátriumra.

A só hozzáadása az általános nátriumbevitelt is növeli, ami azt jelenti, hogy bizonyos állapotok, például gyomornyálkahártya-gyulladás jelentkezhet. Emellett, míg a só mérsékelt mennyiségben történő fogyasztása jót tesz a szívnek, nagyobb mennyiségben történő fogyasztása szívproblémákhoz vezethet (7).

Végső gondolatok

A só hozzáadása a kávéhoz elsőre talán nem tűnik jó ötletnek, de negyed teáskanálnyi só sokkal több jót tehet, mint rosszat. Mindig szem előtt kell tartanod, hogy a jó minőségű kávé nem olyan keserű és csípős, mint a gyenge minőségű. Ha tehát mindig ennek az italnak a csúcsminőségű változatait fogyasztja, lehet, hogy nem kell sót adnia hozzá.

Az olyan kávéfajták fogyasztása azonban, amelyekhez sok cukor vagy tejszín szükséges, nem egészséges. Emellett egyes kávéfajtáknak olyan magas a savtartalma, ami sokakat megakadályoz abban, hogy élvezzék a napi adagjukat. Mindkét esetben a só hozzáadása segíthet.

ból.