Vegetáriánus thai sütőtök curry
Az ősz egyet jelent a sütőtökkel. És mi lehetne jobb módja az évszak megünneplésének, mint egy thai sütőtökös curry? Nincs megmaradt sütőtök a hálaadásból? Nem kell aggódni. Ebben a sokoldalú receptben a sütőtök helyettesíthető makk tökkel vagy butternut tökkel. Bármelyik tök mellett is dönt, mindenképpen párosítsa La Crema Monterey Chardonnay-vel.
A legtöbb thai konyha nem igényel különleges felszerelést vagy nehezen beszerezhető alapanyagokat. Ha valaha is szerettél volna thai konyhát készíteni, most itt a szezon. Miért? Mert a sütőtök és a téli tök épp ízük csúcsán van, és tökéletes kiegészítője az ünnepi étkezéseknek.
Egy curry, amelyet biztosan mindenki szeretni fog, és amely bármilyen tökkel működik, ami éppen kéznél van – kukoricatökkel, butternut tökkel vagy sütőtökkel -, tökéletesen alkalmas a hálaadási étkezés vegetáriánus kiegészítőjeként. Párosítsa La Crema Monterey Chardonnay-vel, melynek mangós jegyei kiegészítik a tök finom édességét.
{Recept a képek után}
Új a thai konyha? A tökös curry tökéletes bevezetés. Nem túl édes vagy túl fűszeres, és a helyi szupermarketben könnyen megtalálható hozzávalókból készíthető.
A tofut gyakran alábecsülik. Ahhoz, hogy olyan vegetáriánus curryt vagy kevert süteményt készítsen, amelyről a vendégei még sokáig fognak beszélni, süsse serpenyőben a kemény vagy extra kemény tofut, amíg mindkét oldala mély aranybarnára sül. Ezáltal a tofu egy kicsit ropogós lesz.
A sütőtök várható az évnek ebben az időszakában. Amire nem számítunk, az a thai curryben való bemutatása.
Tök curry
Author: Főétel
Konyha: 4-6
Szerepek
- 2 evőkanál növényi olaj
- 12 uncia kemény vagy extra kemény tofu, 1 inch x 1/2 inch x 1/4 inch vastag, alaposan lecsöpögtetve
- 1 doboz kókusztej (13.5 uncia)
- 1/4 csésze vékony szójaszósz (ha nem vegetáriánus, helyettesítheti halszószal)
- (opcionális) 1 evőkanál cukor (nem szükséges, ha butántököt használ)
- 2 evőkanál thai vörös curry paszta
- 16 uncia tök, makk tök vagy butántök (körülbelül 1/2 közepes butántök), meghámozva és kimagozva, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
- 1 zöldpaprika, durván felaprítva
- 1 piros paprika, durván felaprítva
- 5-8 thai bazsalikomlevél
Eljárás
- Pirítsuk a tököt vagy tököt a sütőben 350 fokon, amíg megpuhul (kb. 15-20 perc). Tegyük félre.
- Melegítsünk fel egy öntöttvas serpenyőt magas hőfokon. Ha felmelegedett, adjuk hozzá a növényi olajat.
- Ha az olaj felforrósodott (elkezd csillogni), adjuk hozzá a kemény tofut. Ne zsúfoljuk össze a tofut. Ha szükséges, dolgozzon szakaszosan. Süsse a tofut az egyik oldalon aranybarnára. Amikor aranybarna, egy merőkanállal megfordítjuk. Ha mindkét oldala aranybarna, tegye félre.
- Melegítsen fel egy közepes serpenyőt közepes lángon. Amikor felmelegedett, adjuk hozzá a kókusztejet, a vékony szójaszószt (vagy halszószt, ha nem vegetáriánus) és a cukrot (ha tök- vagy makktököt használunk).
- Ha a cukor feloldódott, adjuk hozzá a thai vörös currypasztát. Keverjük jól össze.
- Ha a currypaszta alaposan elkeveredett, adjuk hozzá a butternut tököt, és forraljuk fel, körülbelül három-öt percig. MEGJEGYZÉS: Vigyázzunk, hogy a curry ne forrjon túl sokáig, mert a kókusztej megalvadhat.
- Visszavesszük a hőfokot lassabbra, és lefedve főzzük körülbelül tíz-tizenöt percig.
- Ha a butternut tök megpuhult, adjuk hozzá a tofut és a paprikát.
- Ha a tofu átmelegedett, adjuk hozzá a thai bazsalikomleveleket, és fedjük le egy-két percre.
- Tálaljuk azonnal párolt barna rizzsel.
A sütőtökös curry gyönyörűen párosul a Chardonnay-vel. A sütőtök (vagy más tökfélék) egy csipetnyi édességet ad a currynek, ami ellensúlyozza a thai vörös curry paszta finom csípősségét. Mivel a curry nem túl fűszeres, a sütőtök és a barna rizs dióssága felerősíti a Chardonnay mangós jegyeit.
A tökös curry mellé való rizs kiválasztásakor keressen olyan rizst, amelynek diós íze van, például jázmin- vagy barnarizst.
A tofu kissé félelmetes lehet. Van néhány trükk, hogy a tiéd ínycsiklandó legyen. Az első, hogy jó minőségű márkával kezdjünk. A második, hogy serpenyőben süssük meg a kemény vagy extra kemény tofut. A tofu serpenyőben való sütésével aranybarna kéreg keletkezik, amely enyhén ropogós lesz. Vigyázzon, hogy a serpenyőben sült tofut ne temesse a többi hozzávaló alá, mert az megpuhítja a héját.