In het geval dat u nu vlees in bulk koopt, hier is hoe lang het echt in de koelkast blijft
Dat kan een probleem zijn, gezien het feit dat problemen met de toeleveringsketen de VS op de rand van grootschalige vleestekorten hebben gebracht tijdens de COVID-19 pandemie waardoor veel van ons vleeseters meer dan ooit geneigd zijn om voorraden in te slaan en te proberen onze voorraden zo lang mogelijk te rekken. Maar hoe lang is vlees eigenlijk houdbaar in de koelkast? Als iemand het antwoord weet, is het voedselveiligheidsexpert Jeff Nelken wel. Hier geeft hij het vonnis voor kip, rundvlees en vis.
Eerst, enkele algemene voorzorgsmaatregelen bij het kopen en bewaren van vlees
Voordat we ingaan op de levensduur van vlees, zegt Nelken dat er enkele belangrijke tips zijn om in gedachten te houden om ervoor te zorgen dat u, in feite, uw vlees op de juiste manier behandelt. “Ten eerste hebben kruideniers de neiging om vleeskisten te oververpakken en wat je niet wilt is dat warme lucht je vlees raakt; het moet worden bewaard in een temperatuur van 40 °F of lager,” zegt hij. Daarom is zijn advies om diep te graven voor je vlees in plaats van te pakken wat er bovenop ligt. En na het boodschappen doen wil je meteen naar huis, dus nogmaals, het minimaliseert de hoeveelheid warme lucht die het raakt. Maar goed dat je nergens heen kunt, toch?
Als je je vlees of vis in de koelkast bewaart in plaats van in de vriezer (omdat je van plan bent het snel op te eten), zegt Nelken om het in de binnenkant van de koelkast te bewaren, waar het het koudst is, en niet bij de deur. “De koelkast moet 40 ° F of lager zijn en vaak zijn koelkasten tussen 45 ° F en 50 ° F, dus het is een goed idee om er een kleine thermometer in te hebben om ervoor te zorgen dat het koud genoeg is,” zegt hij.
Okay, dus hoe lang gaat vlees mee in de koelkast?
Als je een overschot aan vlees hebt gekocht met de bedoeling om het grootste deel ervan in de vriezer te bewaren, zegt Nelken dat het daar een tijdje veilig zal zijn – vier maanden in feite. Hetzelfde geldt voor vis. (Deze tijdlijn wordt ondersteund door het Amerikaanse ministerie van Landbouw.) Als u vlees of vis invriest die voorgekookt is, is het goed in de vriezer voor twee tot drie maanden.
Rauw vlees heeft echter een veel kortere omlooptijd in de koelkast. “Met rauwe kip, rundvlees of vis in de koelkast, heb je tussen de drie en vier dagen,” zegt hij, eraan toevoegend dat vlees en vis altijd wordt geleverd met een houdbaarheidsdatum afgedrukt op het etiket, dus dat is belangrijk om op te letten. Dit is iets genereuzer dan de officiële aanbevelingen van de USDA, die één tot twee dagen voor rundvlees, kip en vis bepleit.
“In het algemeen is het het beste om af te gaan op hoe het vlees of de vis eruit ziet, ruikt en voelt om te vertellen of het nog steeds goed is of niet,” zegt Nelken. “Als het een slijmerige textuur heeft, veranderingen in kleur heeft, of een nieuwe geur die er vanaf komt, dan is het niet goed meer. Dit zijn allemaal tekenen dat bacteriën zich beginnen te vormen.”
Als je voorgekookt rundvlees, kip of vis bewaart, geef je jezelf een paar dagen extra. Zowel Nelken als de officiële USDA-richtlijnen zeggen dat het goed is voor drie tot vier dagen nadat het is gekookt. Maar nogmaals, Nelken zegt dat het het beste is om eventuele veranderingen in kleur, textuur of geur op te merken als de beste manier om zeker te zijn.
De grote afhaalmaaltijd hier is dat vlees en vis echt niet erg lang in de koelkast blijven, dus het is belangrijk om de maaltijd voor te bereiden om ervoor te zorgen dat je het gebruikt voordat het bederft. Of, bewaar het in je vriezer, dat geeft je maanden de tijd.