Ingemaakte Groene Kersentomaatjes
- 35
- 1.6K
- 1
Mooie kleine groene ‘gele peer’ cherrytomaatjes die wachten om ingemaakt te worden…
Omdat er echt niet zoiets bestaat als een teentje knoflook dat te groot is.
Toen ik thuiskwam van onze vakantie ben ik niet meteen naar onze tuin geslopen. Ik begon woest de was te doen. Ik bedoel niet te zeggen dat ik het snel deed. Ik bedoel te zeggen dat ik woedend was dat ik nog meer was moest doen. Ik weet dat ik het al eerder heb gezegd, maar het moet herhaald worden. Ik probeerde de wikkels, kruimels en zand op te ruimen die de bus waren binnengedrongen. Ik krabde de honden achter hun oren, maakte een paar maaltijden, zat en las “The Hound of the Baskervilles” uit, luisterde naar het gesprek van mijn kinderen over hoe hun achterneef hen had verteld dat er een nieuwe generatie Bionicles werd uitgebracht, net op tijd voor Kerstmis, controleerde mijn e-mail en deed andere diverse dingen voordat ik me herinnerde dat ik een paar planten had die waarschijnlijk mijn aandacht nodig hadden. Ik trok mijn schuurlaarzen aan en liep naar de tuin.
HOLY WUH! In een week tijd leek het alsof de hele tuin was overgenomen door monsterplanten van kerstomaten. Ik maakte wat snelle mentale berekeningen en realiseerde me dat het ons onmogelijk zou lukken om alle cherrytomaten die eraan kwamen op te eten. Nog wat meer stille berekeningen en het was ook duidelijk dat zelfs het invriezen van de overtollige rijpe vruchten voor gebruik in soepen en stoofschotels ons met meer tomaten zou opzadelen dan mijn niet-verspillende hart zou kunnen negeren. Wat te doen met al die prachtige heirloom kerstomaatjes? Inmaken is de redding!
Een snelle scan van de voorraadkast onthulde dat ik alles had wat nodig was voor het inmaken van wat groene kerstomaatjes; witte wijnazijn, knoflook, dillezaad en -kruid, laurierblaadjes en niet-gejodeerd zout. Score!
Omdat dille ingemaakte kerstomaten een van de makkelijkste dingen zijn om in te maken, lukte het me om mijn potten in te pakken, mijn pekel te maken en het eten tegelijk klaar te maken. Het enige wat je hoeft te doen om dit voor te bereiden is elke cherrytomaat zorgvuldig te wassen en te ontpitten, je pekel te koken, een teentje knoflook te pellen voor elke pint tomaten, en je potten en ringen te steriliseren. Met een vaatwasser in huis, is het steriliseren van de potten het gemakkelijkste deel van het hele voorstel.
Met die prachtige kleur, knapperige en sappige textuur en levendige smaak zijn dille ingemaakte groene tomaten een kleine uitbarsting van de zomer wanneer toegevoegd aan een mid-wintersalade. Maar dille ingemaakte groene cherry tomaten zijn nog beter. Ze zijn alles wat goed is aan een ingemaakte groene tomaat in een superleuke hapklare verpakking. Naast het feit dat ze heerlijk zijn op salades, staan ze op zichzelf als hapjes die erin slagen om tegelijkertijd elegant, smaakvol, eenvoudig en schattig te zijn.
Als je overspoeld bent met cherrytomaten die je niet wilt doden met die dreigende eerste harde vorst, probeer deze dan eens. Ik denk dat je me dankbaar zult zijn!
White Wine Vinegar Pickled Heirloom Green Cherry Tomatoes
Voel je vrij om met de smaken in dit recept te spelen. Je zou dragon kunnen vervangen door dille en een zeer Franse augurk hebben. Je kunt wat gedroogde of verse habanero’s bij de dille doen en groene kersen bommen maken. Wees creatief! Zoals gewoonlijk geef ik je dit recept per potje. Maak zo veel of zo weinig potjes als je wilt. Ik raad aan om minstens zoveel pekel te maken als het recept hieronder geeft en mogelijk meer. Extra pekel is goed houdbaar in de koelkast. Het is erg frustrerend om nog een partij pekel te moeten maken en koken voor 1/4 kopje te weinig. U kunt altijd later meer maken of de extra pekel gebruiken om vlees te pekelen of in saladedressings.
Voordat u met uw pekel begint, moet u uw potten en deksels klaar hebben staan. Voor een eenvoudige uitleg over het steriliseren en voorbereiden van uw potten, deksels en ringen, klik hier.
Ingrediënten
Voor de pekel:
- 3 1/2 kopjes witte wijnazijn
- 3 1/2 kopjes water
- 1/4 kopjes inmaakzout (Elk niet gejodeerd zout werkt hier goed. Als uw zout superfijn is, verminder dan de hoeveelheid met 1 eetlepel.
Voor elke halve liter pot:
- 1 grote teen knoflook, gepeld
- 1 laurierblad
- 2 theelepels gedroogd dillezaad
- 1 1/2 theelepel gedroogd dillekruid
- Kleine, stevige groene kerstomaatjes, zorgvuldig gewassen en ontsteeld (U kunt kleine, stevige groene tomaten van standaardformaat gebruiken, die gehalveerd of gevierendeeld zijn als u de kerstomaatjes niet kunt krijgen.
In een middelgrote, niet-reactieve sauspan, meng alle pekel ingrediënten op hoog vuur. Terwijl u wacht tot de pekel kookt, vult u uw potten.
In elke pot doet u een knoflookteen, laurierblad, dillezaad en dillekruid. Vul de pot tot op 1/2″ van de top met de groene cherrytomaten. Giet kokende pekel over de toppen van de tomaten tot op 1/2″ van de rand van de pot. Veeg de randen schoon, plaats het deksel over de bovenkant en schroef de ringen er net zo lang op tot ze goed vastzitten, maar draai ze niet te strak aan. (Voor meer informatie over waarom dit belangrijk is, klik hier!)
Plaats de potten in de conservenpan en vul ze met water tot de potten minstens een centimeter bedekt zijn. Dek de pan af en zet hem op hoog vuur. Laat het water aan de kook komen, laat het deksel erop en laat het 15 minuten hard koken. Zet na 15 minuten het vuur uit, verwijder het deksel en laat de potten nog 5 minuten in het hete water staan. Zet de potten op een rooster en laat ze een nacht ongestoord afkoelen.