Baked Vegan Crab Cakes – Moist and Flavorful with a Crispy Crust 1
Meno grasso, più sapore – questi teneri, vegan crab cakes al forno sono pieni di mais, pezzi di verdure e tutti i sapori di mare che ami, annidati sotto una crosta leggera e croccante.
Torte di granchio vegane al forno
Lo scorso fine settimana siamo andati a trovare i nostri amici Jim e Dina nella loro casa al mare per un barbecue. Ci siamo seduti sul ponte posteriore e abbiamo chiacchierato del più e del meno e, naturalmente, la conversazione ha riguardato la mia dieta a base vegetale. Jim ha detto che l’unica cosa a cui non poteva rinunciare erano i frutti di mare.
Alla menzione dei frutti di mare – ero improvvisamente in vena.
Solo la settimana scorsa avevo segnato un bel po’ di ricette che volevo provare dal libro di cucina di Kristy Turner, “But I could never go vegan”. Si tratta di una raccolta di 125 ricette per tutti coloro che pensano che non potrebbero mai diventare vegani perché non potrebbero rinunciare. Se non avete controllato il suo libro di cucina, ve lo consiglio vivamente. Avevo segnato così tante ricette che alla fine ho tolto i segni e mi sono detta che ho bisogno di fare tutto quello che c’è in tutto il libro.
Una delle ricette che ha attirato la mia attenzione per prima è stata la torta di granchio ai carciofi.
Sembrava abbastanza semplice da fare, e sono stata in grado di sostituire quello che avevo a portata di mano. Anche se non avevo cracker di ostriche, avevo della mollica di pane senza glutine che avevo appena acquistato al Native Sun. Altrimenti avrei probabilmente macinato del pane senza glutine DeLand. La sua salsa tartara è anche una salsa tartara piccante Sriracha – con un bambino di 6 anni che li mangia, questo non funzionerebbe, così ho sostituito un po’ di senape preparata e macinata grossolanamente. Ho assaggiato di nascosto e non sono rimasto deluso. Cremoso. Piccante. Perfezione.
Cute Bowls from Cape Cod
Le parti più difficili di questa ricetta sono state la pulsazione dei carciofi e il taglio di alcune verdure. Non è stato per niente difficile.
E visto che sto tagliando l’olio, ho deciso di cuocerli al forno invece di friggerli. Nel forno sono venuti benissimo! Leggermente croccanti all’esterno e super umidi e saporiti all’interno. Non potevo credere a quanto fossero simili alle vere torte di granchio! Mi sono resa conto che con molti dei nostri piatti preferiti a base di cibo animale, sono i condimenti che amiamo, non la carne vera e propria. Li ho serviti con degli anelli di cipolla al forno immersi nella farina di ceci e nei condimenti e dei broccoli al vapore, serviti nelle mie ciotole preferite di vita marina che ho preso a Cape Cod. Non sono carine?
Porta il tuo sedere al negozio, prendi un paio di barattoli di cuori di carciofo e mettiti a cucinare!
Suggerimento: Questi sarebbero un piatto fantastico per un pranzo al sacco o un antipasto. Fate le torte un po’ più piccole, mettete le torte precotte in frigo fino a quando non sarete pronti a partire per la vostra destinazione, mettetele in forno una volta arrivati, giratele una volta e copritele con la tartara. Sarete il successo della festa!
Baked Vegan, Gluten Free Crab Cakes
Hai un piatto preferito a cui pensi di non poter mai rinunciare, o stai cercando un sostituto? Se è così, posso darvi un suggerimento dal libro di Kristy!
- 1/3 di tazza di maionese vegana
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di senape grossolana, senape preparata
- 2 barattoli da 15 once di cuori di carciofo, scolati e sciacquati
- 1 tazza di pangrattato gf, cracker gf schiacciati o anche gallette di riso o mais schiacciate!
- 2 cipolle verdi, tritate
- 1/4 di tazza di chicchi di mais, freschi o congelati
- 1/4 di tazza di misto vegetale tritato (ho usato cavolo rosso, cipolla rossa e peperone)
- Prezzemolo tritato
- 2 cucchiaini di condimento Old Bay
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale & Pepe, a piacere
- Olio di cocco per ungere la teglia
- Preparare il forno a 375 F.
- Mescolare gli ingredienti della salsa tartara e mettere da parte; passare i cuori di carciofo un paio di volte in un robot da cucina fino ad ottenere una consistenza simile al granchio, ma non ridotta in purea.
- In una grande ciotola, mescolare i cuori di carciofo, il pangrattato, le cipolle verdi, i chicchi di mais, le verdure, il prezzemolo, la Old Bay, l’aglio in polvere e il sale &pepe; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo; formare delle torte; mettere su una teglia unta di olio di cocco. Cuocere per 25 minuti, girando a metà cottura. Servire condito con salsa tartara.
Fatti nutrizionali stimati
4 porzioni
Montare per porzione
Calorie 306.5
Grassi totali 12,6 g
Grassi saturi 2,1 g
Grassi polinsaturi 0,2 g
Grassi monoinsaturi 1.6 g
Colesterolo 0.0 mg
Sodio 936.7 mg
Potassio 841.9 mg
Carboidrati totali 43.6 g
Fibra alimentare 13.0 g
Zuccheri 3.6 g
Proteina 8,5 g
Vitamina A 0,9 %
Vitamina B-6 14,2 %
Vitamina C 54,1 %
Vitamina E 2,4 %
Calcio 9,6 %
Rame 25.4 %
Folato 38,0 %
Ferro 19,7 %
Magnesio 33,2 %
Manganese 29,1 %
Niacina 12,2 %
Acido pantotenico 8,1 %
Fosforo 20.5 %
Riboflavina 8,9 %
Selenio 0,8 %
Tiamina 12,1 %
Zinco 7,4 %
*I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del tuo fabbisogno calorico.
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