Bambole di pollo Tandoori al forno
Utilizzando un coltello da cuoco affilato, fare 2 tagli sulla parte più spessa della bacchetta. Girare la bacchetta e fare altri 2 tagli sull’altro lato. Ripetere con tutte le bacchette. Questo permette alla marinata di penetrare nella carne. Mettere le bacchette in un sacchetto di plastica richiudibile.
Per fare la marinata:
In una piccola padella a fuoco medio, aggiungere la paprika, il garam masala, il sale, il cumino, il coriandolo, la curcuma e la cayenna (se si usa). Tostare le spezie fino a quando sono fragranti, mescolando spesso, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere le spezie tostate, lo yogurt, lo zenzero, l’aglio, la scorza e il succo di lime e l’olio. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la marinata sul pollo. Sigillare il sacchetto e massaggiare la marinata sul pollo fino a quando non è completamente ricoperto. Mettete in frigo per almeno 3 ore.
Riscaldate il forno a 450 gradi. Foderare una grande teglia da forno bordata con un foglio di alluminio. Posizionare un rack di metallo facendo saldamente sulla teglia. Spruzzare il rack con spray da cucina antiaderente. Posizionare le bacchette sul rack in file, permettendo lo spazio tra ogni bacchetta. Infornare per 40 minuti, girando una volta a metà cottura, fino a doratura e croccante e il pollo è cotto però. Accendere la griglia ad alta temperatura. Far rosolare il pollo per altri 5-6 minuti, fino a quando non è carbonizzato e croccante.
Servite le bacchette con coriandolo fresco e menta, spicchi di lime e salsa di arachidi o chutney di mango.