Beatitudine di formaggio alla griglia: Tomato Basil Vegan Panini with Roasted Pepper

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Beatitudine di formaggio alla griglia: Tomato Basil Vegan Panini with Roasted Pepper

Due cose non sono mai abbastanza: le ore nella giornata – e lo spazio sul bancone in cucina.

Scusa piastra per waffle, macchina per il gelato e pressa per panini, voi ragazzi siete banditi dal retro del ripiano dell’armadio finché non vi avrò usati. Il mio Vitamix, il Nespresso, lo spremiagrumi e l’umile tostapane hanno un posto fisso. Plug-in fortunati. Così quando ho voglia di un panino appena grigliato – devo tirar fuori la mia lucida e corposa pressa. Non è davvero giusto quando si dà un’occhiata a ciò che questa semplice macchina (basta collegare e premere!) può fare a poche fette di pane e alcuni condimenti per panini.

Questo panino vegano al pomodoro, al basilico e al pepe è uno dei miei preferiti quando ho voglia di qualcosa della famiglia del “formaggio alla griglia”. Non delude mai…

A volte aggiungo solo qualche brandello di formaggio Daiya (o addirittura lo salto del tutto) e altre volte svuoto praticamente tutto quello che è rimasto nella borsa (bonanza di formaggio vegano) – una pioggia di setosi brandelli di formaggio vegano sopra il mio pane spalmato di Earth Balance. Splurge.

Ma oltre all’euforia da formaggio grigliato che si verifica sulla base dei miei molti ricordi d’infanzia del piatto – amo questo panino soprattutto per la combinazione di sapori aromatici – basilico dolce, audaci e succosi peperoni rossi arrostiti – del tipo che devi tirare fuori da un barattolo e affettare in nastri sottili e lucenti – pomodoro brillante che nuota con semi freschi di giardino, un sacco di pepe nero fine – forse un po’ di harissa per maggiore piccantezza – e talvolta anche qualche spinacio ripieno.

Accompagna questo panino con una ciotola calda di zuppa di pomodoro o di verdure per un pasto che rallegri qualsiasi giornata media o cupa… Ricetta per la mia zuppa di pomodoro arrosto.