Beef Short Rib Soup
La zuppa è tipicamente celebrata come cibo autunnale e invernale, ma il mutevole tempo primaverile la rende un piatto perfetto anche per marzo e aprile – non si sa mai davvero quando passerà da cautamente soleggiato a grigio e freddo di nuovo, e non fa mai male avere qualcosa di caldo e confortevole in riserva.
Le costolette di manzo sono una zuppa sostanziosa e deliziosa, grazie alla lunga e lenta cottura a fuoco lento che estrae le sostanze nutritive e il sapore dalle ossa – è come fare il proprio brodo di ossa direttamente nella pentola del brodo! Aggiungete una generosa porzione di verdure aromatiche e un bouquet di erbe fresche, più un po’ di punta di petto in più per aggiungere proteine, e tutto ciò di cui ha bisogno è un po’ di tempo per cuocere a fuoco lento e combinare.
Questa zuppa è un grande comfort food, ed è un modo interessante di usare le costolette se vi state annoiando delle ricette tipo salsa barbecue e dita appiccicose. È anche AIP-friendly senza alcuna modifica (anche se se basso-FODMAPS è più il vostro stile, purtroppo questo non è il piatto per voi). Magari provatela con delle verdure arrostite o solo con un’insalata veloce per un pasto facile, e non dimenticate di congelarne un po’ nel caso in cui siate colpiti da un’ondata di freddo a sorpresa.
Ricetta di zuppa di manzo
Dosi: 4
PREP: 20 min.
COTTURA: 5 h.
Proteina: 139g / %
Carbo: 21g / %
Grassi: 108g / %
I valori sono per porzione. Sono solo a titolo informativo & e non sono da intendersi come calcoli esatti.
Ingredienti
- 2 a 3 libbre di costole di manzo
- 1,5 libbre. petto di manzo, tagliato a cubetti
- 4 porri, affettati
- 4 carote, affettate
- 2 gambi di sedano, affettati
- 2 cipolle rosse, a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- Timo fresco
- Tragoncello fresco
- Salvia fresca
- 8 a 10 tazze di acqua o brodo di manzo
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Tirare il timo, dragoncello e salvia in un bouquet.
- Fate rosolare il manzo in una padella a fuoco alto per 1-2 minuti per lato.
- Riducete il fuoco. Aggiungere la cipolla e l’aglio, e cuocere fino a quando non si colorano.
- Aggiungere tutte le verdure rimanenti e il bouquet di erbe.
- Coprire con acqua o brodo di manzo e portare a ebollizione.
- Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 4 a 5 ore.
- Rimuovere il bouquet di erbe e condire a piacere.