Che cos’è la maltodestrina? Effetti collaterali e pericoli
Andare a fare la spesa può essere già abbastanza stressante di per sé. Dal decidere cosa cucinare per cena al perdersi in corsie su corsie di scelte e sentirsi così affamati da voler comprare tutto ciò che si vede. Aggiungete al mix la lettura dei fatti nutrizionali, e potreste essere completamente sopraffatti. Decifrare le etichette degli alimenti può sembrare a volte una lezione di chimica – dopo tutto, come possiamo sapere cosa significano parole come polisaccaride e carragenina di sodio?
Tuttavia, se stai cercando di migliorare la tua salute, leggere le etichette degli alimenti è qualcosa che noi di 8fit ti consigliamo vivamente. Tra la lunga lista di ingredienti oscuri, potresti notarne uno che appare regolarmente nel tuo cibo: la maltodestrina. Ma cos’è la maltodestrina? Perché si trova in così tanti cibi confezionati? Ed è sicura da mangiare?
Che cos’è la maltodestrina?
Forse l’hai vista sulle etichette degli alimenti, ma non sapevi cosa fosse la maltodestrina. Bene, è un additivo che alcuni produttori aggiungono ai loro prodotti per migliorare il sapore, la consistenza e la durata di conservazione. I produttori di cibo possono ricavare questa sostanza bianca e polverosa da qualsiasi amido, ma in genere è fatta da mais, riso, patate o grano. Anche se questi ingredienti sembrano naturali, la maltodestrina, come ogni additivo, può avere un potenziale effetto negativo sulla salute.
La maltodestrina è una sostanza lavorata creata attraverso l’idrolisi. Questa reazione chimica rompe l’amido in pezzi più piccoli – quasi come una forma di digestione. Più piccola è la molecola, più facilmente viene assorbita nel flusso sanguigno.
La maltodestrina è un polisaccaride, cioè è un amido che viene scomposto in molte molecole di zucchero. Viene prodotta per avere un contenuto di zucchero del 20% o meno, ed è per questo che si trova in molti prodotti dietetici come le barrette nutrizionali, i frullati e i dolcificanti artificiali come Splenda. Ma non è tutto quello che sembra – a causa del suo alto indice glicemico, può causare un drastico picco di zucchero nel sangue.
Si dovrebbe sapere: La maltodestrina a volte è presente nei frullati proteici acquistati nei negozi. Leggi di più sui frullati per aumentare il peso e scopri cosa troverai in un frullato approvato da 8fit.
I benefici della maltodestrina
Nel mondo della produzione alimentare, la maltodestrina lega gli ingredienti, migliora la consistenza e il gusto, sostituisce lo zucchero e prolunga la durata di conservazione di un prodotto. Tutto questo va bene, ma tenete a mente che più il cibo viene lavorato, più tende ad essere poco sano.
La maltodestrina non ha alcun valore nutrizionale, ma il corpo la assorbe rapidamente, fornendo energia rapida e rendendola un punto fermo nell’industria della nutrizione sportiva. Le aziende la aggiungono a bevande sportive, integratori e barrette proteiche per un rifornimento veloce. Alcuni atleti, a loro volta, consumano alimenti ad alto indice glicemico per ripristinare il glicogeno del loro corpo il più rapidamente possibile, mentre aumentano le calorie per l’aumento di peso.
Le persone che sperimentano un calo cronico di zuccheri nel sangue possono usare la maltodestrina come fonte di emergenza di glucosio nel sangue. Per coloro che sperimentano crash da ipoglicemia (basso livello di zucchero nel sangue), la maltodestrina può fornire una spinta di energia molto necessaria. Tuttavia, non è raccomandata per la regolazione standard dello zucchero nel sangue, poiché può portare ad alti e bassi estremi del glucosio e degli ormoni, così come portare a voglie regolari di dolci.
Quali sono gli effetti collaterali della maltodestrina?
La maltodestrina ha un alto indice glicemico che può portare alla resistenza all’insulina. La resistenza all’insulina può causare aumento di peso, diabete e infiammazione nel tempo. Che ci crediate o no, l’indice glicemico della maltodestrina è addirittura superiore a quello dello zucchero! I ricercatori hanno dimostrato che la maltodestrina ha effetti negativi sullo zucchero nel sangue e non contiene alcun valore nutrizionale. Solo per questo motivo, è meno desiderabile delle fonti naturali di amido e carboidrati complessi. Si consiglia di limitare o evitare la maltodestrina se si sta cercando di perdere peso.
Maltodestrina FAQ
Quali alimenti contengono maltodestrina?
La maltodestrina è fatta da amido di mais, riso, patate o grano e viene utilizzata come additivo in alimenti trasformati e integratori sportivi.
Alimenti che possono includere maltodestrina:
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Alternative alla carne – hamburger vegetariani, carne macinata vegana, crocchette di pollo vegane
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Grains – alcuni tipi di pasta, riso cotto, cereali cotti
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Salse – condimenti per insalata, salse BBQ, marinate
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Soppe – in particolare confezionate o in scatola
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Bevande energetiche o sportive e bibite
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Pasti surgelati – TV TV
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Caramelle e dolci
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Yogurt
La maltodestrina è gluten-senza glutine?
La risposta a questa domanda dipende da dove si vive. Negli Stati Uniti, la maltodestrina è fatta principalmente dal mais. Se il prodotto in questione è regolamentato dalla FDA e contiene maltodestrina di grano, la confezione del prodotto deve specificare che contiene tracce di grano. Tuttavia, per gli alimenti non regolamentati dalla FDA, compresi quelli controllati dall’USDA, non è obbligatorio indicare l’origine sull’etichetta del cibo. Quindi, se sei intollerante al glutine, fai attenzione quando scegli carni, alternative alla carne, pollame e prodotti a base di uova – potrebbero contenere maltodestrina.
In Europa, la maltodestrina è fatta principalmente dal grano. Tuttavia, il processo di fabbricazione della maltodestrina include la rimozione della proteina: la parte del glutine che causa reazioni allergiche. Tieni presente che questi prodotti possono avere ancora tracce di glutine e potrebbero essere stati compromessi da una contaminazione incrociata durante la produzione. Se hai la celiachia o un’intolleranza al glutine, probabilmente è meglio stare al sicuro ed evitare del tutto la maltodestrina.
Maltodestrina: Pericoli ed effetti collaterali
Modifica genetica
I cibi geneticamente modificati sono controversi – il loro scopo principale è quello di estendere la durata di conservazione, come per beneficiare l’industria alimentare. Alcuni ingredienti geneticamente modificati sono ingegnerizzati per avere una resistenza a specifici agenti patogeni. Sono riconosciuti come sicuri dalla FDA, tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che gli alimenti OGM possono essere collegati ad alcuni problemi di salute e forse produrre effetti tossici nel corpo. Dato che la maggior parte del mais usato per fare la maltodestrina è geneticamente modificato, potresti volerne stare alla larga se sei contrario a mangiare cibi OGM.
Batteri intestinali cattivi
La maltodestrina può influenzare l’equilibrio dei batteri intestinali, aumentando la quantità dei cosiddetti batteri “cattivi” nel sistema digestivo. È stato persino dimostrato che aumenta la Salmonella nei topi ed è stato dimostrato che altera i batteri intestinali e aumenta l’E. coli in persone con disturbi digestivi come il Crohn. Questo aumento di batteri cattivi può portare a infiammazioni, problemi digestivi e persino disturbi auto-immuni.
Reazione allergica
Gli additivi alimentari possono portare a reazioni allergiche in persone con certe intolleranze. La maltodestrina è stata registrata per causare problemi di pancia come gonfiore e diarrea. Altri sintomi comuni di allergie o sensibilità includono irritazione della pelle come eruzioni cutanee e prurito. Se si verifica uno di questi sintomi dopo aver mangiato maltodestrina, così come reazioni allergiche estreme come mancanza di respiro e aumento della pressione sanguigna, contattare immediatamente il proprio medico o un operatore sanitario di emergenza.
Tutto ciò dimostra che fare attenzione al cibo che mettiamo nel nostro corpo è vitale per il nostro benessere. Noi di 8fit crediamo che la chiave della salute sia una dieta composta da cibi poco elaborati, equilibrati, sani e variati. Iscriviti a 8fit PRO per accedere a una pletora di ricette sane e naturali, facili da fare e deliziose da gustare.