Chicken Piccata Pasta
Il vino bianco al limone di questa pasta piccata di pollo, il burro e la salsa di capperi fanno un rivestimento leggero e scattante per le linguine con pomodoro e funghi per una cena di pasta facile che non ti peserà.
Sono un serio fan delle giornate di tempo tetro e delle cene facili che non ti lasceranno chiedere un antiacido per il dessert.
Le cene a base di pollo veloci da fare che sono a cavallo della linea del sano ma non sono avare di sapore sono sempre un successo popolare. Caso emblematico: La mia ricetta della piccata di pollo al limone. E quale amido è meglio da servire accanto alla piccata che le tagliatelle di pasta? Allora perché non unire le due cose in un unico piatto?!!!
Questa pasta alla piccata di pollo è il perfetto bocconcino superiore. Cominciamo!
Cosa c’è nella pasta piccata di pollo
Questa pasta piccata di pollo è una cena facile e veloce fatta con ingredienti familiari e di facile accesso per creare una cena di pasta con brio. Poiché gli ingredienti non scadono troppo in fretta, questa è una di quelle ricette che puoi comprare all’inizio della settimana e poi preparare più tardi.
Ecco cosa vi servirà:
- Petti di pollo senza pelle, petti di pollo senza pelle
- Funghi (io uso i funghi marroni ma quelli bianchi vanno bene)
- Pomodori ciliegia o uva (tenerli interi)
- Burro
- Vino bianco (qualsiasi cosa potabile va bene)
- Brodo di pollo
- Lemoni
- Cervelli
- Linguine o la vostra pasta preferita
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
Come fare il pollo alla Piccata
Non solo il petto di pollo rosolato aggiunge proteine a questo piatto, il tempo trascorso a sfrigolare nella padella aggiunge anche un sacco di pezzetti caramellati che danno sapore alla salsa.
Nella mia ricetta originale della piccata di pollo, i petti disossati sono conditi e infarinati prima della cottura. In questo piatto, salto la farina e condisco semplicemente con sale kosher e pepe.
Quando cucinate il pollo, fatelo in lotti con olio extra se necessario. Affollare la padella causerà il vapore del pollo, aggiungendo umidità alla padella in modo che il pollo non si rosoli e si caramellizzi. Lasciate che il pollo cuocia e sfrigoli senza doverlo girare o mescolare troppo. Si vogliono quei pezzetti di caramello e la rosolatura. È lì che si nasconde il sapore.
Per evitare che il pollo si cuocia troppo e diventi secco, trasferitelo in una ciotola una volta rosolato, prima di passare al soffritto della verdura.
Aggiungi le verdure e fai di questa Piccata una pasta speciale
Non c’è bisogno di sciacquare la padella, basta rosolare i funghi marroni affettati e i pomodorini interi nella stessa padella del pollo, dove beneficeranno dell’essere toccati dai pezzi di pollo e della loro saporita grandezza.
Quando i pomodori e i funghi cuociono, rilasciano umidità. Mescolandoli mentre cuociono, inizierà il processo di rilascio del sapore dalla fronda della vostra padella. Ma non preoccupatevi se non c’è molta umidità. Il prossimo passo è sicuro di fare il lavoro.
Salsa cremosa e leggera della pasta Piccata di pollo
La salsa per questa pasta non è stucchevole o opprimente. Con vino bianco, brodo di pollo e succo di limone, è il perfetto “pucker-upper”. E la panna? Non ce n’è! Questa salsa si addensa mentre cuoce e si riduce, permettendo ai sapori di unirsi e concentrarsi. Sbattere il burro freddo nella salsa calda aggiunge una ricchezza cremosa che non monopolizza i sapori piccanti della salsa, pur mantenendola sul lato leggero.
Pomodori d’uva scoppiettanti e capperi in salamoia aggiungono un altro strato di acido a questa salsa ben bilanciata, che ricopre ogni spaghetto quando viene mescolato e saltato.
Amo il morso piccante dei limoni cotti a fette, quindi taglio un limone sottile, poi lo inserisco nella salsa. La scorza diventa soffice e marmellata ed è solo un altro strato di sapore di cui non posso fare a meno. Questo passo è totalmente opzionale se il gusto aspro non è il tuo forte.
I migliori tipi di pasta per la pasta piccata
Per qualsiasi piatto di pasta, scegli sempre una pasta di semola di alta qualità come la pasta DeLallo. Poiché questa pasta ha pezzi di ingredienti che hanno un sapore migliore intrecciati e mangiati con ogni morso della pasta, suggerisco una pasta robusta come i seguenti formati:
- Linguine
- Fettuccine
- Spaghetti
- Bucatini
- Penne
- Fusili
- Cavatappi
Cuocere la pasta 2 minuti meno del tempo di cottura consigliato, scolare e aggiungere al sugo, mescolare e continuare a cuocere in modo che la pasta assorba il sugo mentre continua a cuocervi. Non sciacquare la pasta prima di aggiungerla al sugo.
Cosa servire con la pasta piccata di pollo
- Insalata di rucola con parmigiano grattugiato in tre modi
- Avvocado, pompelmo e finocchio
- Avvocado e pomodori
- Facile 5-Minute Parmesan Zucchini
- Caesar Salad with Garlic Croutons
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Pasta Piccata di pollo
Il burro al vino bianco al limone e la salsa di capperi fanno un rivestimento leggero e scattante per linguine, pomodori e funghi per un’esplosione di sapore in ogni morso.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1pound di petti di pollo, a cubetti
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco, diviso
- 1 cucchiaio di sale grosso, diviso
- 8ouncesbrown mushrooms,affettati
- 1 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di vino bianco
- 6 cucchiai da tavola di burro freddo
- 3 lemoni
- 2 tazze di uva o pomodori ciliegia
- 3.5ouncescapers
- 1poundlinguine, o altra pasta lunga
- Prezzemolo tritato, pangrattato italiano e parmigiano per servire
Istruzioni
-
Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci la pasta 2 minuti meno del tempo indicato sulla confezione.
-
Mentre la pasta cuoce, scaldare una grande padella a fuoco medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva. Tossire i pezzi di pollo con 1/2 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di sale kosher. Aggiungere il pollo alla padella e cuocere per 5-7 minuti, girando una o due volte, fino a quando è leggermente rosolato. Trasferire il pollo in un piatto. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva alla padella. Aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti, poi aggiungere i pomodori e cuocere per altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferire i funghi e il pomodoro nella ciotola con il pollo rosolato.
-
Aggiungere il brodo di pollo e il vino alla padella, portare a ebollizione a fuoco lento, e raschiare i pezzi rosolati dal fondo della padella. Frullare 4 cucchiai di burro. Spremere 2 limoni e aggiungerli alla salsa. Aggiungere i capperi. Cuocere per 5-8 minuti o finché la salsa si riduce di un terzo. Aggiungere il pollo, i funghi e i pomodori alla salsa. Affettare sottilmente il limone rimanente e sistemare le fette di limone tra il pollo e le verdure. Frullare i restanti 2 cucchiai di burro per emulsionare e addensare la salsa.
-
Scolate la pasta e aggiungetela a gruppi nella padella con la salsa, saltandola per ricoprirla mentre la pasta continua a cuocere e assorbe un po’ della salsa di vino burroso. Se la vostra padella non è abbastanza grande, scolate la pasta e rimettetela nella pentola in cui è stata cotta, poi aggiungete la salsa alla pasta. Mescolare per ricoprire a fuoco medio per 2-3 minuti.
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Per servire, cospargere con prezzemolo tritato, parmigiano, o pangrattato italiano se desiderato.
Note sulla ricetta
Utilizzare una padella dai bordi alti per cuocere il pollo e la salsa. La pasta è meglio quando viene aggiunta al sugo per finire la cottura e assorbire la salsa di vino burroso. Se la vostra padella non è abbastanza grande, aggiungete la pasta scolata alla pentola in cui è stata cotta e fatela saltare con il pollo e la salsa a fuoco medio.
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