Chinese Chicken Wings
Chinese Chicken Wings speziate e poi cotte al forno fino a renderle croccanti e ricoperte dalla più irresistibile riduzione di soia e balsamico con zucchero e sriracha.
Le ali cinesi non sono mai state così irresistibili. La marinata stuzzicante, la frizione, la glassa. Tutti si uniscono per creare la più epica ricetta di ali di pollo cinese che potrete mai divorare. Spostati Honey Buffalo Wings, c’è una nuova ricetta di ali in città!
Alette cinesi
Sono così INNAMORATA di queste ali di pollo cinesi. Sono appiccicose, saporite, leggermente dolci e piccanti. Se non avete mai fatto le ali di pollo prima, sarete STUPITI di quanto siano facili. Infatti, le ali di pollo al forno sono uno dei modi più gustosi e più facili per preparare il pollo.
Ho fatto le ali di pollo al forno per la prima volta un paio di anni fa e mi sono appassionato! Ora mi considero un intenditore di ali: ali di pollo cinesi, barbecue al miele, bufalo, chipotle, thailandesi – sono tutte così buone! Basta marinarle/strofinare, cuocerle, ricoprirle nella salsa di vostra scelta, e poi guardarle volare dal piatto. The End.
Per queste ali appiccicose asiatiche, ho scelto di usare Chinese 5 Spice come componente principale della marinata. Chinese 5 spice è comune nei piatti asiatici per creare un equilibrio di sapore, spezie e calore che esaltano il piatto senza sopraffarlo. Si pensa che provenga dagli antichi cinesi che cercavano di produrre una “polvere delle meraviglie” che comprendesse tutti e cinque i sapori: dolce, acido, amaro, salato e piccante. Hanno fatto questo combinando grani di pepe di szechuan (una bacca marrone rossastra), chiodi di garofano macinati, finocchio, cannella, anice stellato e cannella.
La marinata include anche note di zucchero di canna, salsa di soia, succo di lime, aglio, curry, zenzero e Sriracha che si combinano per rendere questa ricetta di ali di pollo cinese salire di sapore.
Ingredienti per le ali di pollo cinese
Ecco cosa vi servirà per preparare la salsa asiatica, le spezie e la marinata:
- Ali di pollo: La star dello spettacolo.
- Zucchero di canna: Necessario per bilanciare la salsa di soia salata e la pasta di peperoncino piccante.
- Salsa di soia: Usate una salsa di soia a basso contenuto di sodio altrimenti il vostro pollo sarà troppo salato. Raccomando Kikkoman per il sapore più rotondo.
- Succo di lime: Appena spremuto darà il miglior sapore.
- Polvere di 5 spezie cinesi: Si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari.
- Spezie: Aglio in polvere, curry in polvere e zenzero macinato completano il sapore del rub.
- Sriracha: Potete sostituire la vostra salsa piccante asiatica preferita, se volete.
- Lievito in polvere: il lievito in polvere è usato per rendere croccanti le ali – non si sente il sapore, purché si usi la polvere e non il bicarbonato! Usare un balsamico di buona qualità.
- Zucchero semolato: Di nuovo, avete bisogno di un po’ di zucchero nella marinata per bilanciare i sapori speziati e piccanti in corso.
Devo usare il lievito?
La scienza semplificata dietro il lievito in polvere (NON BAKING SODA) è che il lievito in polvere è composto da un acido, che aumenta il livello di pH nel pollo, che attira l’umidità sulla superficie della pelle del pollo dove evapora. L’innalzamento del livello di pH provoca anche la rottura dei legami peptidici nella pelle che accelera il processo di doratura in modo che il pollo possa diventare bello e croccante!
Come fare le ali di pollo cinesi
Passo 1 – Marinata: Combinare gli ingredienti della marinata per le ali di pollo asiatiche in un sacchetto del freezer, aggiungere il pollo e marinare per 4 ore fino a una notte. Amo marinare perché non solo infonde le ali di pollo cinesi con sapore, ma poi la maggior parte del lavoro è già fatto!
Passo 2 – Preparare la padella: Allineare la teglia con un foglio di alluminio, carta pergamena o un tappetino antiaderente per una facile pulizia. Sopra la teglia con la rastrelliera e spruzzare leggermente con spray antiaderente. Non dimenticare di spruzzare la teglia o le ali cinesi si attaccheranno! Il rack di cottura eleva il pollo così il calore può circolare tutto intorno al pollo e aiutare la pelle a diventare croccante.
Passo 3 – Pollo secco: Scolare la marinata in eccesso dal pollo e asciugare con carta assorbente. Vuoi che il tuo pollo sia il più asciutto possibile per ottenere una pelle croccante. Se la pelle è ancora impregnata di umidità, non sarà croccante.
Passo 4 – Polvere da forno: Aggiungere il pollo in un sacchetto pulito da freezer e aggiungere il lievito in polvere. Toss fino a quando non è uniformemente rivestito. Credetemi, non sentirete il sapore del lievito in polvere, ma è essenziale per una pelle croccante. Il lievito in polvere è composto da un acido che attira l’umidità sulla superficie della pelle del pollo dove evapora, accelerando il processo di rosolatura in modo che il pollo possa diventare bello e croccante.
Fase 5 – Cuocere: cuocere le ali di pollo cinesi sulla griglia centrale superiore per 40 minuti. Girare il forno su broil e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando sono croccanti, guardando attentamente in modo che non si brucino. Capovolgere il pollo e cuocere l’altro lato fino a quando non diventa croccante. Cuocere le ali cinesi su una griglia, a fuoco alto, con il lievito in polvere, garantisce ali croccanti e dorate ogni volta. Quando emergono dal forno si possono mangiare così come sono (sono COSÌ BUONE!) o gli ultimi 15 minuti di cottura, fare una glassa stuzzicante che le rende ancora esponenzialmente più deliziose.
Step 6 – Glassa: Quando il pollo è in cottura da 35 minuti, iniziate la glassa meravigliosamente dolce, piccante e appiccicosa. Unire l’acqua, l’aceto balsamico, la salsa di soia e lo zucchero in una grande padella (NON SAUCEPAN o ci vorrà molto più tempo per ridurre) e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando si riduce ad una glassa appiccicosa. La salsa si addensa rapidamente alla fine, quindi guardate attentamente per non farla bruciare. Mescolare in Sriracha a piacere.
Fase 7 – Cappotto: Togliere il pollo dal forno e aggiungerlo a una grande ciotola. Aggiungere la glassa e mescolare per ricoprire con una spatola fino a ricoprire uniformemente. Si noti che appena si aggiunge la glassa il pollo non sarà così croccante – ma fornisce una base strutturale yummy.
Step 8 – DIG IN! E goditi le migliori ali di pollo cinesi della tua vita!
Quanto tempo per cuocere le ali di pollo?
Queste ali di pollo cinesi in salsa di soia devono cuocere a 400 gradi F per 40 minuti, poi devono diventare croccanti sotto la griglia per 5 minuti.
Consigli per le migliori ali di pollo asiatiche
- Asciuga le ali di pollo. Non limitatevi a tamponare le ali con carta assorbente, ma strizzatele MOLTO SECCO. Più asciutte sono le ali, più croccanti saranno. La pelle asciutta aiuta anche il bastone rub. Potete anche mettere in frigo le ali per un massimo di 6 ore su una griglia da forno per far asciugare ancora di più la pelle. Se mettete le ali in frigo, assicuratevi di portarle a temperatura ambiente prima di infornarle. Questo dovrebbe richiedere solo circa 15 minuti sul bancone.
- Usare una griglia da forno. Foderare una teglia di dimensioni regolari con un foglio di alluminio per una facile pulizia e poi in cima con una griglia da forno. Spruzzare la teglia con spray da cucina – non dimenticare questo passaggio o le ali si attaccheranno! La griglia solleva le ali di pollo in modo che l’aria possa circolare sotto le ali per una pelle più croccante. Permette anche che il grasso sgoccioli dal pollo invece di far sedere le ali in una pozza di grasso.
- Pollo al forno. Cuocere le ali di pollo a 400 gradi F fino a quando cotto attraverso, circa 35 minuti, a seconda delle dimensioni. L’alto calore permette al grasso di rendere, il pollo di cuocere e la pelle di diventare croccante. Le ali saranno già croccanti dopo la cottura, ma per una pelle ancora più croccante, è possibile spostare la griglia del forno a 6-8 pollici dalla griglia e cuocere a fuoco lento fino alla croccantezza desiderata. Basta guardare da vicino per non bruciare!
Posso preparare le ali di pollo cinese in anticipo?
Sì! Queste ali appiccicose asiatiche possono essere facilmente preparate in anticipo.
- Prepara il pollo fino alla cottura, poi mettilo in frigo per un massimo di 12 ore – puoi coprire per 6 ore e poi scoprire per le ultime 6 per far asciugare la pelle.
- Sbattere gli ingredienti della salsa asiatica per le ali insieme e conservare in frigorifero fino al momento di cuocere le ali. Si può anche cuocere a fuoco lento e addensare la salsa prima del tempo e conservare in frigorifero, ma sarà necessario sbattere in un po ‘d’acqua per diluire sul fuoco come si addensa in frigorifero.
- Quando è il momento di cuocere le ali, lasciarle riposare sul bancone per 15 minuti poi procedere alla cottura secondo le istruzioni e far bollire la salsa a fuoco lento fino a quando non si è addensata.
Come conservare le ali di pollo
Le ali di pollo cinesi devono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero. Se conservate correttamente, le ali di pollo sono buone per giorni.
Come riscaldare le ali di pollo cinesi
- Riscaldare il forno a 350 gradi F.
- Foderare una teglia con un foglio di alluminio (per una facile pulizia) e spruzzare la griglia con spray da cucina.
- Linea le ali sulla teglia in modo che non si tocchino.
- Cuocere per 15 minuti o fino a quando riscaldato attraverso.
Posso congelare le ali di pollo cinese?
Queste ali asiatiche si congelano bene perché sono ali “appiccicose” contro ali “croccanti”. Per congelare:
- Linea le ali di pollo in un unico strato su una teglia foderata di carta da forno.
- Mettere nel congelatore per congelare fino a quando non diventano solide, circa 1-2 ore. Il congelamento rapido permette alle ali di pollo di essere messe insieme in un contenitore per il congelatore senza congelare insieme.
- Trasferire le ali congelate in un contenitore sicuro per il congelatore o in un sacchetto di plastica per il congelatore, spremere l’aria in eccesso per evitare la bruciatura del congelatore.
- Congelare per un massimo di tre mesi.
- Quando si è pronti a servire, allineare una teglia con un foglio di alluminio (per una facile pulizia) e sopra con una griglia. Spruzzare la griglia con spray da cucina.
- Foderare le ali congelate sulla griglia da forno e trasferire in frigorifero per scongelare.
- Una volta scongelate, cuocere a 350 gradi F per 15 minuti o fino a quando riscaldato attraverso.
Cosa servire con ali di pollo cinese
Si possono servire ali appiccicose asiatiche come piatto principale o un antipasto. Se servite come antipasto, servitele con altri piatti asiatici preferiti come involtini d’uovo, wonton, crab rangoon, potstickers, involtini di pollo o involtini d’uovo di pollo cinese.
Se servite come piatto principale, ecco alcune opzioni deliziose:
- Riso: Queste ali asiatiche sono così saporite che sono deliziose con una controparte neutra e consistente come riso bianco, riso integrale, quinoa, riso al cavolfiore, riso ai broccoli o riso all’ananas.
- Verdure saltate in padella. Si può soffriggere qualsiasi verdura che il tuo cuore desidera, dai broccoli, ai peperoni, ai funghi, alle carote, ecc. o si può servire con verdure arrostite come broccoli arrostiti, broccolini arrostiti, cavolfiori arrostiti, carote arrostite, cavoletti di Bruxelles saltati, o zucca arrostita.
- Verdure di scorciatoia. È possibile acquistare verdure pre-tagliate, perfette per i fritti, oppure usare un mix di verdure surgelate per i fritti o verdure surgelate da cuocere al vapore in una busta per microonde.
- Insalata. L’insalata fresca è una deliziosa e sana controparte delle ali coreane al forno. Alcune delle mie preferite includono: Insalata asiatica croccante, Insalata cinese e Insalata asiatica di ananas.
- Zuppe: Per un lato caldo e rilassante, amerete la zuppa di miso, la zuppa di tagliatelle tailandesi, la zuppa di wonton, la zuppa di zucca di burro al curry, la zuppa tailandese
- Frutta: La frutta rinfrescante è sempre un’aggiunta gradita per tagliare il calore robusto e dolce. Prova l’ananas tritato, l’ananas alla griglia, l’insalata di frutta estiva, l’insalata di frutta perfetta, l’insalata cremosa di uva,
Cercando altre ricette di ali di pollo?
- Alette di pollo al forno Ancho
- Alette piccanti al miele Chipotle
- Alette piccanti General Tso al forno
- Alette al limone e pepe
- Alette di pollo coreane
- Alette piccanti Buffalo al miele
Cercando altre ricette di pollo cinese?
- Pollo alla mongola
- Money Mango Chicken Stir Fry
- Pollo in agrodolce al forno
- Pollo e broccoli
- Cashew Chicken Stir Fry
- Insalata di pollo cinese
- Tutte le mie ricette di ispirazione asiatica!
Vuoi provare questa ricetta di ali cinesi?
Puntala sulla tua bacheca ASIANA, POLLO o CENA da SALVARE per dopo!
Trovami su Pinterest per altre grandi ricette! Io sono sempre pinning :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Alette di pollo cinesi alle 5 spezie con glassa di soia e riduzione balsamica
Ingredienti
- 2 lbs ali di pollo (circa 10-12 ali di pollo)
Marinatura
- 1/4 di tazza di zucchero di canna confezionato
- 1/4 di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di succo di lime (circa 1 lime)
- 1 cucchiaio di polvere di 5 spezie cinesi
- 1 cucchiaino di ogni aglio pwdr, curry pwdr, zenzero pwdr
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di Sriracha/salsa di peperoncino asiatico
Rub
- 2 cucchiai di lievito in polvere
Glassatura appiccicosa di riduzione balsamica alla soia
- 1 tazza di acqua
- 1/2 tazza di aceto balsamico di qualità
- 1/3 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1/2-1 cucchiaino di Sriracha/salsa di peperoncino asiatico
Istruzioni
-
Combinare gli ingredienti della marinata in un sacchetto del congelatore, aggiungere il pollo e marinare per 4 ore fino a tutta la notte.
-
Riscaldare il forno a 400 gradi. Foderare la teglia con carta da forno, carta pergamena o tappetino antiaderente per una facile pulizia. Sopra la teglia con una griglia da forno e spruzzare leggermente con spray antiaderente.
-
Scaricare la marinata in eccesso dal pollo e asciugare con carta assorbente. Aggiungere il pollo in un sacchetto pulito da freezer e aggiungere il lievito in polvere (rende il pollo extra croccante ma non si sente il sapore del lievito in polvere). Mescolare fino a che non sia uniformemente ricoperto.
-
Cuocere sulla griglia centrale superiore per 40 minuti. Accendere il forno a grigliare e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando non sono croccanti, guardando attentamente in modo che non si brucino. Girare il pollo e cuocere l’altro lato fino a quando non diventa croccante.
-
Nel frattempo, quando il pollo è in cottura da 35 minuti, iniziare a glassare. Unire l’acqua, l’aceto balsamico, la salsa di soia e lo zucchero in una grande padella (NON SAUCEPAN o ci vorrà molto più tempo per ridurre) e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando si riduce ad una glassa appiccicosa. La salsa si addensa rapidamente alla fine, quindi guardate attentamente per non farla bruciare. Aggiungere Sriracha a piacere.
-
Togliere il pollo dal forno e aggiungerlo in una grande ciotola. Aggiungere la glassa e mescolare per ricoprire con una spatola fino a ricoprire uniformemente.
-
Digitale!
Vuoi fare questa ricetta?
Non perdere mai un desiderio
Hai fatto questa ricetta?
Tag @CarlsbadCravings e usa #CarlsbadCravngs
Lascia una recensione, mi piace sempre sentirti!
Carlsbad Cravings Original
NON PERDERE MAI UNA CREAZIONE DI CARLSBAD CRAVINGS:
FACEBOOK / GOOGLE+ / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER
Cercare altre ricette qui
