Come fare il pollo tagliuzzato

Come fare il pollo tagliuzzato

Questo è l’ultimo risparmio di tempo per la cena! Questa guida vi mostra 5 modi diversi per cucinare i petti di pollo disossati e senza pelle per fare il pollo tagliuzzato da usare in altre ricette. Come fare il pollo al forno, il pollo alla griglia, il pollo dell’Instant Pot, il pollo a cottura lenta e il pollo in camicia.

PANNATELA PER DOPO!

Questo post è arrivato da molto tempo. Per anni, ho insistito sul vantaggio di usare il pollo cotto e tagliato a pezzi nelle ricette. È facile da fare in anticipo e congelare in modo che quando una serata impegnativa arriva, la cena può essere finita in pochi minuti.

Ha davvero salvato così tante cene nella nostra casa.

Quando ho ridisegnato il mio sito, ho anche fatto in modo che le ricette di pollo tagliato avessero una loro categoria. (Potete sempre trovarle cliccando su Shredded Chicken nel menù a tendina degli ingredienti nella parte superiore del sito.)

Quindi non posso credere di non aver mai avuto una risorsa qui su come fare effettivamente il pollo tagliato.

Oggi questo cambia.

Questa è la guida definitiva – con 5 modi diversi per fare il pollo tagliato. Ognuno di essi ha diversi benefici e diversi svantaggi, quindi parlerò di tutti quelli qui sotto. E potreste preferire un metodo diverso dal mio. Ma volevo darvi un posto dove potete trovare tutte le informazioni di cui avete bisogno.

Suggerimenti per fare il pollo tritato

Qui ci sono alcune cose prima di entrare nei diversi metodi che si applicano a tutti!

• Solo condisco il pollo con sale e pepe a meno che non lo stia facendo per una ricetta specifica. In questo modo rimane abbastanza neutro e può essere facilmente utilizzato in qualsiasi ricetta.
• Mi piace tagliuzzare il pollo quando è ancora un po’ caldo. Ho cucinato il pollo e l’ho messo in frigo prima di sminuzzarlo, ma penso che si sminuzzi un po’ più facilmente e in modo più consistente quando non è freddo.
• Si possono applicare tutti questi metodi anche alle cosce di pollo, ma i tempi di cottura saranno un po’ diversi.
• Ho investito in un buon termometro interno anni fa, ed è stato uno dei miei migliori investimenti. Soprattutto quando si tratta di pollo. Se il tuo pollo è secco o duro, molto probabilmente è troppo cotto, e un termometro interno aiuta a evitarlo. Ho un Thermapen e lo consiglio vivamente. È un po’ costoso, ma lo uso quasi quotidianamente. (Questa è una cosa che non suggerisco di comprare su Amazon perché di solito è più costosa!) Dovete cuocere il vostro pollo a una temperatura interna di 165º. A volte lo tiro fuori quando manca qualche grado perché continuerà a cuocere ancora un po’.

Come fare il pollo alla griglia sminuzzato

In estate, il pollo alla griglia è uno dei miei modi preferiti per fare il pollo perché è facile, veloce, e non scalda la casa. Questo è in realtà uno dei modi più veloci per fare il pollo sminuzzato, e amo il sapore extra che ottengo dalla griglia (specialmente quando uso il Traeger). L’altro vantaggio di questo è che è facile fare un sacco di pollo. Non devi regolare il tempo di cottura, e l’unico limite che hai è quanto è grande la tua griglia.

L’unico svantaggio di questo metodo, per me, è che è più difficile ottenere la perfetta consistenza tagliuzzata. Il pollo rimane più sul lato sodo. Così quello che faccio a volte con il pollo alla griglia è invece di tagliuzzarlo, lo faccio a cubetti. Può essere usato identicamente al pollo sminuzzato nella maggior parte delle ricette, ma preferisco la consistenza e la facilità quando faccio il mio pollo alla griglia.

Ecco come lo faccio io:

1. Riscaldate la griglia a fuoco medio.
2. Stagionate il pollo con sale e pepe.
3. Grigliare il pollo per 15-20 minuti, girando una volta a metà del tempo di cottura.
4. Una volta che il pollo ha raggiunto una temperatura interna di 165ºF, rimuovere per raffreddare prima di tagliuzzare.

Come fare il pollo tagliuzzato Instant Pot

Questo è diventato il mio modo #1 per fare il pollo tagliuzzato. Sento che la consistenza è buona, il sapore rimane nel pollo, ed è facile e abbastanza veloce. L’unica ragione per cui questo non è il metodo più veloce è che ci vuole un po’ di tempo perché la pentola a pressione arrivi alla pressione, ma il tempo di cottura è veloce.

È anche facile aumentare la quantità di pollo. E finché non avete pezzi di pollo molto grandi o spessi, il tempo di cottura dovrebbe rimanere lo stesso. Se state usando petti da 8 once, seguite il tempo di cottura qui sotto. Ma se i vostri petti sono più grandi, potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto.

Anche da notare – a volte uso il sottopentola sul fondo in modo che il pollo non sia seduto nel liquido, e a volte no. Onestamente, mi piace in entrambi i modi. Potrebbe essere necessario sperimentare per vedere quale modo ti piace di più.

Ecco come lo faccio io:

1. Stagionare il pollo. Di nuovo, super semplice con solo sale e pepe.
2. Porre il pollo nella pentola istantanea. Con o senza il sottopentola.
3. Versare il brodo di pollo intorno al pollo. Il motivo per cui lo verso intorno è per cercare di non lavare via il sale e il pepe dal pollo.
4. Bloccare il coperchio sulla pentola istantanea e assicurarsi che lo sfiato sia chiuso. Impostare per alta pressione per 10 minuti.
5. Quando il tempo è finito, faccio un rilascio rapido. Alcune persone giurano su un rilascio naturale di 5 minuti seguito da un rilascio rapido, ma ho scoperto che non è necessario per le mie preferenze.
6. Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente prima di sminuzzarlo.

Come fare il pollo sminuzzato nella pentola di coccio

Prima dell’Instant Pot, questo era il mio metodo preferito. Ma ad essere onesti, non amo sempre la consistenza del pollo a cottura lenta. Penso che il segreto, però, sia quello di non cuocerlo troppo a lungo. Penso che la maggior parte della gente pensi che le cose possano essere cucinate in una pentola lenta tutto il giorno, ma se si cucinano i petti di pollo nella pentola lenta, si finirà con un pollo troppo cotto.

Una delle mie cose preferite di questo metodo, però, è che penso che questo renda il pollo più facile da sminuzzare. Il pollo dovrebbe sminuzzarsi molto facilmente quando è finito di cuocere.

Utilizzerò ancora questo metodo di tanto in tanto, ma non è più il mio metodo. Ma è super facile ed è una di quelle ricette facili da fare il sabato mattina.

Ecco come lo faccio io:

1. Stagionare il pollo e metterlo in un fornello lento che è stato spruzzato con spray antiaderente. Non è necessario spruzzarlo, ma rende la pulizia molto più facile. La quantità di pollo che puoi fare dipende dalle dimensioni del tuo fornello lento. Mi piace tenerlo in un unico strato per una cottura uniforme.
2. Versate 1/2 tazza di brodo di pollo intorno al pollo. Non c’è bisogno di molto, perché il pollo rilascerà un po’ di succhi durante la cottura.
3. Posizionare il coperchio sul fornello lento e cuocere a fuoco basso per 3-4 ore, o fino a quando è fatto. Il pollo dovrebbe sminuzzarsi molto facilmente quando è pronto.

Come fare il pollo sminuzzato al forno

Questo è un caso difficile per me. Amo la consistenza del pollo al forno, ma sento anche che questo è il più difficile da ottenere. Il pollo può passare da raro a troppo cotto in un batter d’occhio, quindi bisogna davvero tenere d’occhio questo piatto. Inoltre, i bordi a volte si asciugano più del centro più spesso, il che lo rende più difficile da sminuzzare.

Ma – il lato positivo del pollo al forno è che ha un sapore così grande.

In realtà, l’unica volta che uso questo metodo è quando devo avere petti di pollo al forno per un’altra ricetta e ne faccio di più. È sicuramente un buon metodo, ma non il più facile o il più veloce.

Ecco come farlo:

1. Stagionate il vostro pollo e mettetelo in una teglia che è stata spruzzata con spray da cucina antiaderente. Tenere il pollo in un unico strato per una cottura uniforme.
2. Porre in un forno che è stato preriscaldato a 400ºF. Cuocere fino a quando il pollo non è più rosa all’interno ed è cotto.
3. Togliere e lasciare raffreddare leggermente prima di sminuzzare.

Come fare il pollo sminuzzato in camicia

Il nostro ultimo metodo è il pollo in camicia, o bollente. Quando ho iniziato a fare il pollo sminuzzato per le ricette, questo è quello che facevo. Eravamo solo io e mio marito, e questo era un modo facile e veloce per fare abbastanza pollo per noi due.

Ma quando abbiamo iniziato ad avere figli, l’ho fatto sempre meno perché sei così limitato da quanto pollo può entrare nella tua pentola. E se la riempi troppo, il pollo non si cuoce uniformemente.

Ho anche capito, una volta che ho iniziato a usare altri metodi, che questo metodo produceva il più insipido di tutti i metodi. Il pollo non sapeva di pollo come gli altri metodi. Finisce molto umido, ma per me, non ha molto sapore. Quindi non uso più molto questo metodo, ma sento che merita una menzione. Specialmente se non avete bisogno di tanto pollo.

Questa è l’unica ricetta a cui aggiungo ulteriore condimento a causa della sua insipidità. Aggiungo una o due foglie di alloro. Inoltre, a volte lo faccio in brodo di pollo e a volte in acqua. Ovviamente, il brodo di pollo darà molto più sapore, ma ne serve abbastanza per coprire il pollo, e io non voglio sempre sacrificare così tanto brodo di pollo. È possibile riutilizzare il brodo di pollo dopo aver affogato il pollo, ma di solito finisce con pezzi di grasso e condimenti che galleggiano in esso, quindi preparatevi a filtrare il liquido.

Ecco come fare il pollo in camicia:

1. Stagiona il pollo con sale e pepe. Questo molto probabilmente verrà via e finirà nell’acqua o nel brodo, ma è ancora lì per aiutare a condire il pollo.
2. Porre il pollo in una pentola (mantenendolo il più possibile in uno strato) e riempire con abbastanza acqua o brodo per coprire il pollo.
3. Aggiungere una foglia di alloro al liquido e mettere la pentola a fuoco medio-alto.
4. Portare il liquido ad ebollizione, quindi ridurre il calore a fuoco lento e continuare a cuocere fino a quando il pollo è cotto.

*Mi piace controllare prima i pezzi più piccoli e toglierli quando sono a fine cottura, perché si cuoceranno più velocemente.

Come sminuzzare il pollo

Ora che il pollo è cotto, è il momento di sminuzzarlo in modo da poterlo usare in altre ricette.

Molte persone amano mettere il pollo in un mixer o usare un mixer manuale per sminuzzare il pollo. È facile? Sì. Ma io vado controcorrente per dire che non è il mio modo preferito di sminuzzare il pollo. Mi sembra che lo strappi e dia al pollo una sorta di consistenza sfilacciata. Se siete a corto di tempo o se state facendo una grande quantità di pollo e volete solo il modo più semplice per sminuzzare il pollo, allora fatelo.

Ma per la migliore consistenza, mi piace andare alla vecchia maniera e usare le mie mani o usare 2 forchette. In questo modo si hanno ancora dei pezzi di pollo, il pollo mantiene la sua consistenza e si ha molto più controllo. Se aspetto che il pollo si raffreddi abbastanza, penso che tirarlo a mano sia il modo più semplice per farlo. Ma se è ancora caldo e ne ho bisogno, uso due forchette. Non ci vuole davvero molto a farlo a mano (o con la forchetta) quindi è il modo che raccomando.

Come congelare il pollo tritato

Hai fatto il tuo pollo. Avete sminuzzato il vostro pollo. E forse hai anche usato il tuo pollo in una ricetta per la cena. Ma cosa ne fate del resto? E questo come risolve il tuo dilemma della cena?

Lo congeli!

La maggior parte delle mie ricette richiedono il pollo in misure di tazza, quindi lo divido in porzioni da 2 tazze e le congelo singolarmente. È possibile utilizzare contenitori sicuri per il congelatore, o trovo che i sacchetti a chiusura lampo per il congelatore occupino la minor quantità di spazio nel mio congelatore.

Se si raffredda il pollo, sarà buono da usare per 3-4 giorni.

Se si congela il pollo, è meglio se usato entro 4 mesi.

Per usare il pollo congelato, lo tiro fuori dal congelatore la sera prima e metto il sacchetto in frigorifero per scongelarlo. Ma se è all’ultimo minuto e non sono preparato in anticipo, si scongela anche nel microonde molto velocemente.

Ricette che usano il pollo tritato

Ho un sacco di ricette che usano il pollo tritato. Assicuratevi di controllare il menu degli ingredienti nella parte superiore del blog per una lista completa. Ma qui ci sono alcune delle mie preferite!

Enchiladas di pollo bianco
Enchiladas di pollo alla crema di formaggio
Supplì di pollo e gnocchi
California Club Chicken Wrap
Tetrazzini di pollo al formaggio
24 modi per usare il pollo tritato