Come fare il tiramisù italiano fatto in casa. Ricetta dolce facile
È bello conoscere le ricette di pasticceria tradizionale non solo della nostra gastronomia ma di altri luoghi perché spesso si usano ingredienti molto simili ma lavorati in modo diverso per ottenere risultati davvero diversi, con un gusto e una consistenza molto appetitosi come nel caso di questo dolce.
Impara a fare il tiramisù italiano fatto in casa, un dolce molto facile da preparare (contrariamente alla credenza popolare) e con un intenso sapore di caffè. Fondamentalmente consiste in due strati di pan di spagna immersi nel caffè e due strati di una soffice crema di mascarpone e uova che è molto piacevole al palato. Il tutto condito con uno strato di cacao in polvere e qualche ora di riposo in frigo.
È proprio il caffè che rende questa ricetta che non ho mai provato e mai lo farò, non sopporto il caffè, né il sapore né l’odore, ma la mia famiglia adora questo dolce e dicono che mi sta molto bene quindi ho voluto che fosse sul blog. Comunque, per quelli di voi che sono come me, ci sono altre opzioni per non includere il caffè anche se non stiamo parlando di un tiramisù tradizionale, potete vederle qui sotto nella sezione variazioni. È importante lavorare rapidamente con le uova perché sono crude e tenere sempre il tiramisù in frigorifero per evitare problemi.
Se ti piace questa ricetta amerai sicuramente questo altro dolce italiano, la panacota o panna cotta de nata. Le ricette per la mousse al cioccolato, la mousse al limone con latte condensato o il latte condensato estivo sono anche fatte con albumi montati a neve.
E se siete alla ricerca di dolci al formaggio, non perdetevi la deliziosa cheesecake al forno, la torta Guinness al cioccolato e stout con glassa al formaggio, la torta al cioccolato e torrone al formaggio, la cheesecake al caramello salato e noci, la cheesecake fredda ai mirtilli, la cheesecake oreo fredda senza forno o il classico flan cremoso di cheesecake fatto in casa.
Ingredienti per fare un facile tiramisù italiano fatto in casa (6-8 porzioni):
- 2 uova taglia L o 3 uova M.
- 70 g di zucchero.
- 400 g di mascarpone. Se non lo trovate potete usare il formaggio cremoso, anche se il mascarpone è più denso e questo si nota nel risultato finale.
- Biscotti di porcellana (li vendono già pronti), tanti quanti ne entrano nello stampo che userete per completare due strati. Nel mio caso ne ho avuto bisogno di 10, e come raccomandazione vi suggerisco di comprare i pan di spagna più duri che potete trovare perché quelli molto morbidi si sfaldano rapidamente quando vengono immersi nel caffè.
- Tra 150 e 200 ml di caffè, quello che il pan di spagna ha bisogno di assorbire.
- Cacao puro in polvere per decorare.
- Un pizzico di sale.
Preparazione, come fare la ricetta facile del tiramisù italiano fatto in casa:
- Preparare il caffè nella vostra solita macchina da caffè e lasciarlo raffreddare.
- Riprendere le uova e mettere i tuorli in una ciotola e i bianchi in un’altra. Per preparare questa ricetta le uova devono essere a temperatura ambiente quindi se le avete in frigo tiratele fuori un’ora prima.
- Mettete gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e sbatteteli un po’ con la vostra mano fino a renderli spumosi.
Sbattete un po’ gli albumi a mano fino a quando saranno spumosi
- Ora montateli con un mixer elettrico fino a quando saranno sodi, così sodi che se capovolgete la ciotola non cadranno. Questo può essere fatto anche con una frusta a mano, ma ci vuole molto tempo, energia e velocità per ottenere un buon risultato.
- Versare lo zucchero nella ciotola dei tuorli e sbatterlo bene con una frusta a mano o elettrica. Vedrete che a poco a poco la miscela diventa omogenea e cambia colore, essendo pronta quando è di un colore giallo molto chiaro.
Così i tuorli d’uovo con lo zucchero (a sinistra) e gli albumi (a destra)
- Incorporare il mascarpone in questa ciotola e mescolare ancora con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere il mascarpone
- Aggiungere gli albumi montati a 2 o 3 riprese all’altro composto e con l’aiuto di una lingua da cucina, mescolare il tutto molto lentamente e con movimenti avvolgenti in modo che la consistenza resti spumosa.
- Aspettare che il caffè sia completamente freddo e metterlo in una ciotola che permetta di immergere bene i pan di spagna. Immergeteli, ma molto velocemente perché si ammorbidiscono rapidamente, uno alla volta e metteteli nel vostro stampo, facendo una base.
- Versate sopra la metà del composto di formaggio che abbiamo preparato.
Bagnare i biscotti e fare uno strato
- Porre di nuovo uno strato di biscotti imbevuti di caffè e la restante metà della crema.
- Versare un cucchiaino di cacao puro in polvere in un setaccio e batterlo per cospargerlo sul tiramisù, cercando di coprirlo completamente con uno strato molto sottile di cacao.
Il tiramisù è ora pronto
- Coprire il tiramisù con la pellicola trasparente in modo che non tocchi il tiramisù, e lasciarlo riposare in frigo per almeno 4 ore, anche se potete prepararlo anche il giorno prima e sarà ancora più pronto (è quello che faccio di solito).
Tempo: 30 minuti più un minimo di 4 ore in frigo
Servire e gustare:
Tenere in frigo fino al momento di servire e togliere con cura il primo pezzo. Da quel momento in poi il resto vi costerà meno, perché sformare il primo è il più complicato. Mettete ogni porzione su un piatto e, se volete, cospargete più cacao in polvere sopra, soprattutto perché tende a diventare un po’ umido in frigo.
Poiché contiene uova crude, vi consiglio di usarlo una volta al massimo il giorno dopo averlo preparato, anche se può durare un paio di giorni, purché lo teniate in frigo. Godetevi la sua speciale consistenza e il suo sapore, è… incredibile!
Tiramisù italiano fatto in casa. Ricetta dessert facile
Variazioni della ricetta del tiramisù facile italiano fatto in casa:
Puoi aggiungere un liquore al caffè in modo che quando immergi i biscotti assorbano anche il sapore. Il più classico è l’amaretto con il suo classico tocco di mandorle amare, ma potete usare quello che vi piace, per esempio cioccolato, caffè o liquore alla nocciola.
Se come me non volete farlo con il caffè, fate semplicemente bollire un bicchiere di latte con una stecca di cannella o un baccello di vaniglia, quando bolle toglietelo dal fuoco, aspettate che si raffreddi e immergetevi i pan di spagna.
Se non volete farlo con il caffè, fate semplicemente bollire un bicchiere di latte con una stecca di cannella o un baccello di vaniglia, toglietelo dal fuoco, aspettate che si raffreddi e poi immergeteci i pan di spagna.