Come pulire una padella bruciata per farla sembrare di nuovo nuova
La settimana scorsa, mia madre mi ha mandato questa foto.
“Bellissimo inizio della mia giornata,” ha scritto. “Rovinato la mia padella preferita e bruciato il portico”. Oops.
Si scopre che stava cercando di fare cibo per colibrì – che è essenzialmente acqua zuccherata – e si è distratta. In pochi minuti, ha sentito odore di bruciato e, beh, si può probabilmente capire il resto.
La cattiva notizia è che ha dovuto iniziare una nuova partita di cibo per colibrì, ma la buona notizia è che la sua padella può essere salvato. Ho letto abbastanza articoli sul fai da te per sapere che ci sono diversi modi per salvare una padella bruciata – ogni tipo di padella – e mi sembrava un buon momento come un altro per rivisitarli.
Scrape And Soak
Sia che tu abbia un pasticcio serio come mia madre o solo una padella leggermente bruciata, il primo passo è di solito quello di raschiare tutto ciò che puoi – vorrai usare un cucchiaio di legno per evitare di graffiare la padella. Non preoccupatevi se ci sono ancora grumi di cibo cotto; questi si scioglieranno nel prossimo passo.
Prossimo, riempite la padella con una generosa spruzzata di sapone per piatti e acqua calda. Potete anche provare ad aggiungere questo prodotto di base per la lavanderia all’ammollo. Lasciate riposare per tutta la notte e poi tornate dentro con il vostro fidato cucchiaio di legno per raschiare o spugnare. Ripetere il processo di ammollo, se necessario, o provare l’acqua bollente e il sapone per i piatti per allentare ulteriormente le cose.
DIY Away
Per bruciature e ustioni più lievi su pentole di acciaio inossidabile e alluminio, di solito si può fare con alcuni prodotti della dispensa.
Deglassare con acqua o aceto bianco
Avrete probabilmente usato la tecnica della deglassatura mentre cucinate, e può aiutare anche nella pulizia delle pentole! Scaldate la padella sul fornello, e quando è abbastanza calda da far sfrigolare una goccia d’acqua, versate una tazza d’acqua o di aceto. Puoi poi entrare con il tuo cucchiaio di legno per raschiare i pezzi bruciati.
Scrub con il bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio è il jack-of-all-trades di cui nessuna dispensa dovrebbe essere sprovvista, quindi non dovrebbe essere una sorpresa che possa aiutare a pulire le pentole bruciate. Mescola la polvere con un po’ d’acqua per creare una pasta, poi spalmala sull’area bruciata. Puoi entrare con una spugna delicata e iniziare a strofinare, oppure puoi spruzzare un po’ di aceto bianco sulla pasta per farla schiumare, e poi strofinare.
Scrub con la crema di tartaro
Simile al bicarbonato di sodio, questo comune ingrediente da forno è leggermente abrasivo, il che lo rende ottimo per strofinare via la sporcizia dura senza danneggiare le pentole. Inoltre, è anche acido, aiutando a rompere il cibo cotto. Per usarlo sulla tua padella bruciata, crea una pasta densa usando crema di tartaro e aceto bianco, poi usala per strofinare le aree problematiche.
Immersione nel ketchup
No, non è un refuso! L’acido acetico nel ketchup rompe efficacemente l’ossido di rame che si forma quando si brucia il cibo, quindi è possibile utilizzare il condimento per pulire le pentole bruciate. Basta spalmare la bruciatura nel ketchup, lasciarlo riposare per 30 minuti o giù di lì, e strofinare via.
Utilizzare una pastiglia per lavare i piatti
Ok, questo tecnicamente non è un articolo da dispensa, ma le pastiglie per lavare i piatti possono essere usate per pulire le macchie difficili – dopo tutto, sono formulate per aiutare a rompere il cibo incrostato. Riempi la pentola d’acqua, poi lascia cadere una pastiglia. Portate l’acqua a ebollizione, poi riducetela a fuoco lento per 10 minuti. Gli scarti dovrebbero venire via subito!
Porta rinforzi
Se la tua povera pentola sta ancora chiedendo aiuto, potresti voler investire in un prodotto di pulizia pesante.
Bar Keepers Friend è un detergente per pentole estremamente popolare che puoi usare praticamente su quasi tutte le pentole: acciaio inossidabile, porcellana, smalto, rame e altro. La combinazione del prodotto di acido ossalico e particelle abrasive fini solleverà anche le macchie più difficili! Basta essere sicuri di lavare e risciacquare accuratamente le pentole dopo aver usato questo tipo di detergente.
Pulizia di pentole antiaderenti e in ghisa
I metodi di cui sopra funzionano meglio su pentole in acciaio inossidabile e alluminio, ma se avete una padella in ghisa o antiaderente che ha bisogno di pulizia, ci sono cose da ricordare quando si rimuovono le macchie difficili.
Per prima cosa, non si dovrebbe usare sapone o altri detergenti duri sulla ghisa, come può danneggiare la stagionatura della padella. Invece, vorrete usare un prodotto come il Ringer – un pezzo di maglia che si usa come un panno per raschiare le particelle di cibo – o semplicemente strofinare la padella con sale grosso, che pulirà il metallo senza danneggiare la finitura.
Con le padelle antiaderenti, è necessario evitare qualsiasi tipo di detergente abrasivo o spugna che può danneggiare la finitura (anche se, se si hanno problemi con il cibo che si attacca alla superficie, la finitura può già essere danneggiata). Invece, riempite la pentola con acqua e aggiungete una generosa spolverata di bicarbonato di sodio. Portate il contenuto a ebollizione, poi lasciatelo sobbollire per 10 o 15 minuti. Questo dovrebbe aiutare ad allentare il gunk cotto in modo da poter raschiare via con un cucchiaio.
Tutti i prodotti sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori, e Food52 può guadagnare una commissione di affiliazione.