Come usare i formaggi più popolari del mondo
Se hai una passione per la cucina, allora probabilmente vuoi provare tutti i formaggi più popolari del mondo. E ce ne sono così tanti! Ecco una lista dei formaggi con cui devi cucinare almeno una volta nella vita. È la lista più breve che potessimo fare, ma scorrerete comunque molto mentre leggete!
Ci sono centinaia di tipi di formaggio nel mondo. Molti di loro sono conosciuti solo in alcuni paesi o aree, ma ce ne sono alcuni conosciuti in tutto il mondo. Questi formaggi popolari sono usati nella maggior parte delle ricette perché tutti possono trovarli nel negozio di alimentari più vicino.
Se non hai ancora provato i formaggi più popolari, ora è il momento! Assaggiateli a piccoli morsi, per sentire il loro vero sapore, poi sperimentate tutti i tipi di ricette che li richiedono! Se non sai quale formaggio scegliere per il piatto che vuoi fare, ecco una breve guida ai formaggi più popolari.
20 dei formaggi più popolari e i loro usi
Mozzarella
La mozzarella è forse il formaggio più popolare di tutti. È un prodotto caseario dell’Italia meridionale tradizionalmente fatto con latte di bufala. La mozzarella fresca è generalmente bianca, di solito arrotolata in palline di diverse dimensioni – dalle perline, che sono le più piccole (0,03 once/1 grammo) alle ovoline (4 once/113 grammi). Ma si può trovare anche in dimensioni più grandi: palle da mezza libbra o tronchi da mezzo chilo. Esiste anche la mozzarella a bassa umidità, che è un formaggio stagionato, più duro e con un colore burroso.
Si può gustare la mozzarella fresca con un filo d’olio d’oliva, sale grosso e pepe, perché ha un sapore leggermente acido o lattico, ma non salato. Puoi fare una semplice insalata caprese o mangiarla con i pomodori in un panino. Tieni presente che le migliori pizze non sono mai senza mozzarella!
Parmigiano
Il parmigiano, o Parmigiano-Reggiano, è considerato tra i migliori formaggi dagli intenditori di formaggio. È un formaggio duro e granuloso con un gusto forte, nocciolato e amaro, e questo è il motivo per cui dovresti aggiungerne una piccola quantità ai tuoi piatti.
Il parmigiano viene per lo più grattugiato sulla pasta, usato nelle zuppe e nei risotti. Si mangia anche così com’è, come spuntino o nelle salse al formaggio. Si possono fare croste con panko, uova e parmigiano per rivestire il pollo prima di friggerlo, cospargerlo su una casseruola o un’insalata, o aggiungerlo nei muffin salati.
Cheddar
Il formaggio cheddar ha una consistenza secca e friabile, con un sapore profondo, piccante e di noce. Il colore varia dall’avorio al paglierino al giallo intenso. Il Cheddar è usato per coprire gli hamburger, così come in altri tipi di panini. Si può usare il Cheddar su casseruole o grattugiato, in salse a base di formaggio come quella per il mac and cheese, o per fare torte vegetariane o quiches.
Gouda
Uno dei formaggi più popolari al mondo, il Gouda è un formaggio di latte di mucca da semi-duro a duro proveniente dai Paesi Bassi. Quando il Gouda viene invecchiato, il formaggio cambia il suo sapore e la sua consistenza. Il Gouda invecchiato ha un sapore forte, con un gusto acuto e dolce allo stesso tempo.
Il Gouda giovane può essere fuso, ma il formaggio invecchiato è migliore così com’è o grattugiato nelle insalate o sulle casseruole. Se lo mangiate semplice, mangiatelo con birra, succo d’arancia o di mela, tè aromatizzato, vino rosso o bianco.
Formaggio svizzero
Il formaggio svizzero assomiglia al formaggio Emmentaler. È un formaggio di colore giallo pallido e di media durezza. Alcuni tipi di formaggio svizzero sono crivellati di buchi conosciuti come “occhi”, tranne quelli che non hanno “occhi” e sono conosciuti come “ciechi”. È uno dei formaggi più popolari in America.
Il suo sapore delicato, dolce e simile alla noce lo rende adatto soprattutto per i panini – specialmente per i panini Reuben – ma la gente di solito lo aggiunge a piatti come torte, frittate, souffles, o omelette, fuso su una bistecca, in salse al formaggio o fonduta.
Emmentaler
Emmental o Emmentaler è quello a cui molte persone pensano quando sentono parlare di ‘formaggio svizzero’ perché sono abbastanza simili. Questo formaggio è delicato, un po’ dolce, leggermente nocciolato e un po’ piccante alla fine. Si può usare in molti piatti, ma soprattutto quando si fanno cordon bleu, fonduta, formaggio alla griglia, e casseruole.
Brie
Il Brie è un formaggio di latte di mucca morbido del nord-est della Francia, di colore pallido con una leggera sfumatura grigiastra sotto una crosta di muffa bianca. Questo formaggio ha un sapore di nocciola, fruttato, erbaceo e persino di fungo, simile al Camembert. Alcuni lo trovano sgradevolmente acido, altri pensano che sia piacevole, burroso e un po’ piccante.
Brie e carne sono un’ottima combinazione, ma si può anche spalmare il formaggio su una fetta di baguette. Si può anche servire il brie al forno con miele e mele, come piatto dolce.
Camembert
Brie e Camembert hanno lo stesso aspetto e sapore, e sono spesso serviti in modi simili. Eppure ci sono sottili differenze: Il Camembert ha un sapore più profondo e intenso. Puoi preparare il Camembert al forno e servirlo con cracker al formaggio, fette di ciabatta tostate o pane all’aglio. Si possono anche mangiare Brie e Camembert così come sono, con uva e vino rosso.
Il formaggio Gruyère
La Gruyère è un formaggio duro, di colore giallo, dolce ma leggermente salato, con un sapore che varia a seconda della sua età. Il formaggio Gruyère è generalmente conosciuto come uno dei migliori formaggi da forno perché è ottimo per fondere. Tradizionalmente, si usa per fare la salsa di formaggio. Si può anche aggiungere alla fonduta. È un ottimo formaggio da tavola. Può essere usato grattugiato nelle insalate e nella pasta. Una zuppa di cipolle francese non è completa senza di esso.
Feta
La feta è un formaggio greco fatto con latte di pecora e capra. È un formaggio bianco in salamoia, salato, piccante e umido, con una consistenza che può andare da friabile a moderatamente cremosa. Sbriciolate il formaggio Feta nelle insalate e sulle verdure arrostite, aggiungetelo ai vostri panini, aggiungetelo nei tacos e in altri piatti messicani. La Feta può anche essere servita insieme a olive, peperoni, olio d’oliva e pane piatto fresco.
Monterey Jack
Monterey Jack è uno dei pochi formaggi tutti americani. È un formaggio giallo pallido a pasta semidura fatto con latte di mucca. Ha un sapore dolce e burroso con un po’ di piccante, ed è buono per fondere.
È una delle migliori opzioni per fondere in casseruole, incluso un classico come il mac and cheese, per fare panini, salse al formaggio e formaggio alla griglia.
Provolone
Il Provolone è un formaggio italiano semiduro. Il suo sapore varia a seconda della sua età; da acuto o piccante a dolce con un gusto molto mite. Alcune versioni di provolone sono affumicate. Puoi usarlo per completare le tue casseruole, pizze, panini e piatti di pasta al forno.
Edam
Edam è un formaggio semiduro olandese, tradizionalmente venduto in sfere con un interno giallo chiaro e uno strato di cera di paraffina rossa. Ha un sapore molto mite, leggermente salato o di noce, e quasi inodore se paragonato ad altri formaggi. Quando il formaggio invecchia, il suo sapore si affina.
Il formaggio Edam si sposa bene con piatti di pollo o di patate, nella pasta, nei soufflé, nelle insalate, nelle frittelle, nelle zuppe e nelle salse.
Il formaggio blu
Il formaggio blu è fatto con latte di mucca, di pecora o di capra e con colture della muffa Penicillium aggiunta. Questo porta alla creazione di venature di muffa blu, blu-grigio, blu-verde o blu-marrone in esso. Inoltre, il formaggio blu ha un odore distinto, che alcune persone trovano sgradevole. Sa di lievito, è un po’ piccante ed è cremoso come il burro. Il formaggio blu aggiunge un po’ di classe a una semplice insalata, alle verdure arrostite o a un dessert di frutta alla griglia. Potete aggiungere pezzi di formaggio blu in cima alla vostra zuppa o purea di verdure.
Gorgonzola
Il gorgonzola è un tipo di formaggio blu, ma è speciale per le piccole strisce ‘blu’ che ha in realtà. È un formaggio delicato, dolce e lattiginoso che è meglio servire con un bicchiere di vino rosso. Puoi anche mescolarlo in un risotto o affettarlo sulla tua pizza Quattro formaggi.
Roquefort
Roquefort è, insieme al Gorgonzola, uno dei formaggi blu più conosciuti al mondo. Questo formaggio francese ammuffito si presenta come una pasta umida e friabile. È fatto con latte di pecora e ha un sapore pungente, dolce e di nocciola che viene dal lievito.
Ci sono molte ricette che usano il Roquefort, grazie al suo gusto caratteristico e alla sua capacità di sciogliersi. È meglio mangiarlo così com’è, con cracker o toast, o con noci e miele.
Ricotta
Ricotta è un formaggio di siero di latte italiano fatto con latte di pecora. Questo formaggio liscio con un sapore cremoso, dolce e fresco e una consistenza spessa è molto versatile. Inoltre, è a basso contenuto di grassi, il che lo rende una buona scelta per quasi tutte le diete.
Grazie al suo basso contenuto di sale, la Ricotta è perfetta sia per piatti dolci che salati. In realtà è perfetta per tutto, dalle lasagne alla pasta, dalle torte alle cheesecake. Si può spalmare su una fetta di pane e coprirla con verdure, uova al tegamino o frutta, e si può usare per fare molte salse.
Cottage cheese
Ricotta e cottage cheese sono spesso paragonate e alcune persone sostituiscono l’una con l’altra. Ma non sono poi così simili. I casari separano il latte o la panna in cagliata e siero. Poi, la cagliata viene usata per fare la ricotta e il siero viene usato per fare la ricotta. Questo è il motivo per cui entrambi i formaggi – ricotta e cottage cheese – hanno consistenze diverse. Ma sono entrambi morbidi e dal sapore delicato.
Mentre la ricotta è descritta come dolce, la ricotta è fresca, lattiginosa e cremosa, con una moderata salinità. La consistenza della ricotta è a pezzetti, a causa della cagliata.
Si può usare per coprire verdure ripiene al forno, come patate e zucche, in casseruole, pasta, per fare una salsa o un veloce spuntino dolce (combinandolo con frutta e granola), in prodotti da forno, o incorporato nei frullati.
Mascarpone
Rispetto alla ricotta (che è liscia, ma ha una consistenza granulosa), il mascarpone ha una consistenza molto liscia senza grumi o granulosità. Il mascarpone è uno dei formaggi più popolari ed è fatto con panna e acido citrico o tartarico, che addensa la crema. Ha un gusto lattiginoso e leggermente dolce e un sapore burroso che deriva dal suo alto contenuto di grasso di burro.
Il mascarpone è meglio conosciuto come ingrediente del dolce italiano tiramisù. Ma si può usare anche nella pasta, nei maccheroni, nelle lasagne o nei dolci freschi. Oppure puoi trasformarlo in una salsa combinandolo con olio d’oliva, erbe e spezie.
Halloumi
Halloumi è un formaggio cipriota semiduro in salamoia fatto con una miscela di latte di capra e pecora, e a volte anche di mucca. È il miglior formaggio per le grigliate perché ha un alto punto di fusione. Siccome è anche un formaggio salato, bisogna combinarlo con qualcosa che attenui il suo sapore forte.
Basta buttarlo sulla griglia, poi servirlo come antipasto, irrorato con olio d’oliva e qualche foglia di menta fresca e un bicchiere di vino. Puoi aggiungerlo alle insalate, nelle omelette servite con verdure, nel couscous, nei piatti di pesce, o abbinarlo a frutta fresca come anguria e melograno.
