Crispy Baked Chicken Legs
Crispy Baked Chicken Legs ti dà la croccantezza succosa del pollo fritto senza tutta la frittura, per un pasto confortevole e delizioso che tutti ameranno! {Il pollo fritto è un cibo delizioso, vero? C’è solo un problema… la frittura! Ecco perché le mie cosce di pollo croccanti al forno sono la soluzione perfetta. Otterrete quella succosa e tenera carne di pollo rinchiusa in una crosta croccante senza friggere, e le vostre papille gustative non noteranno la differenza.
Avere un modo più sano per preparare le cosce di pollo croccanti al forno significa che potete cercare questo comfort food più spesso senza tutti i sensi di colpa. La mia ricetta per le cosce di pollo croccanti al forno usa una salamoia secca che marina rapidamente il pollo per renderlo extra saporito. Il rivestimento è fatto con pangrattato e farina di mais per una maggiore croccantezza.
E quel colore giallo? Curcuma! La curcuma è il segreto per aggiungere un bel colore giallo ed è anche estremamente buona per voi. Ha antiossidanti che sono benefici per la tua salute e il tuo benessere.
Come fare cosce di pollo croccanti al forno
Anche se hai bisogno di un po’ di tempo in più per marinare il pollo, la mia ricetta usa una salamoia molto ricca che riduce il tempo di marinatura a soli 15 minuti. Quindi si può facilmente fare questo piatto in una notte di un giorno feriale.
- Ricoprire entrambi i lati del pollo con il mix di spezie secco.
- (Opzionale) separare parzialmente la pelle del pollo dalla carne e strofinare un po’ di mix di spezie sotto. Questo aiuta a creare una pelle più croccante con un sapore migliore. Si può anche saltare questo passaggio e ottenere comunque un ottimo risultato.
- Una volta marinato, ricoprire il pollo con il latticello.
- Rivestire il pollo con il rivestimento secco.
- Assicurarsi di premere il rivestimento secco in modo che non cada durante la cottura.
- Cuocere il pollo per 10 minuti.
- Riempire di olio il pollo.
- Cuocere per 30 minuti, poi girare il pollo e cuocere per altri 5 minuti.
Ecco fatto!
Il pollo sarà super saporito con carne succosa e rivestimento extra croccante. Mi piace molto il rivestimento misto a farina di mais. Fornisce una sensazione in bocca molto migliore rispetto al normale rivestimento di pangrattato.
Voglia di cosce di pollo croccanti al forno in un giorno feriale? Sono così facili che puoi farle in qualsiasi sera della settimana. Se preferisci, però, puoi anche usarle per preparare un pasto. Il rivestimento resiste molto bene e rimane abbastanza croccante se usi il tuo forno per riscaldarlo.
Come servire il pollo croccante al forno
Mi piace servire cosce di pollo croccanti al forno su riso al vapore. Servo anche un’insalata in stile asiatico per bilanciare il tutto per un pasto nutriente e completo. Ma va bene qualsiasi insalata. Oppure puoi servire il pollo con i sottaceti. Ho alcune ricette di sottaceti super semplici e veloci per cetrioli, peperoni e cavoli che puoi preparare e tenere in frigo per momenti come questo. È un ottimo modo per avere le verdure a portata di mano quando ne hai bisogno.
Inoltre, una bella birra fredda va davvero bene con la consistenza croccante di questo pollo. Aprite la vostra preferita e godetevela!
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Cosce di pollo al forno croccanti
Ingredienti
- 4 quarti di coscia di pollo 1.5 a 2 lb / 680 a 900 g in totale
- Olio di arachidi o olio d’oliva, per spruzzare
Miscela di spezie (*Nota 1)
- 1 1/2 cucchiai di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di peperoncino cinese (o peperoncino coreano, o paprika)
- 1 cucchiaino di pepe bianco in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
Rivestimento secco
- 1/2 tazza di pangrattato panko (o pane senza glutine)pangrattato senza glutine)
- 1/2 tazza di farina di mais
- 1/4 tazza di amido di mais
Copertura umida
- 1/2 tazza di latticello (o latte se un rivestimento più sottile è desiderato)
Istruzioni
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Combinare tutti gli ingredienti del mix di spezie in una piccola ciotola e mescolare bene. Cospargere 3 cucchiai del mix sulle cosce di pollo e strofinare in modo che le cosce siano uniformemente rivestite.
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(Opzionale) Usare il dito per separare la pelle del pollo dalla carne della coscia, facendo attenzione che i bordi rimangano attaccati. Strofinare alcune spezie secche sotto la pelle. Questo passo aiuta la pelle a diventare ancora più croccante e rende la carne più saporita.
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Lasciate riposare le cosce strofinate, scoperte, in frigorifero per 30 minuti o un’ora, o da 15 a 20 minuti a temperatura ambiente.
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Combinate gli ingredienti di rivestimento secco e il 1 cucchiaio rimanente del mix di spezie in un grande piatto poco profondo. Mescolare per amalgamare bene. Aggiungere il latticello in un altro piatto basso e poco profondo.
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Riscaldare il forno a 400°F (200°C). Foderare una teglia con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia e mettere una griglia da forno sulla teglia. Spruzzare generosamente la griglia con olio da cucina.
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Una volta che le cosce hanno finito la marinatura, preparare la stazione di rivestimento con il piatto di cosce di pollo, il piatto di latticello accanto a quello, poi il mix di cappotto secco (consiglio anche di avere un cucchiaio per raccogliere il mix secco sul pollo).
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Uno alla volta, tenere la punta della coscia con una mano, immergere la coscia nel latticello, e girare per ricoprire l’altro lato. Lasciare che il latticello in eccesso sgoccioli, poi mettere la coscia nella miscela secca. Versare la miscela secca sulla coscia e premere delicatamente, girando e ripetendo l’operazione fino a quando la coscia è ricoperta. Scuotere delicatamente il rivestimento in eccesso e adagiare la coscia sulla griglia, con la pelle verso l’alto.
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Aggiungere le cosce al forno e cuocere per circa 45 minuti in totale, fino a quando il pollo è croccante e leggermente dorato. Dopo 10 minuti tirare fuori le cosce e irrorarle con una piccola quantità di olio e cuocere per altri 20 minuti. Girate delicatamente il pollo per rendere croccante il fondo, per 10 minuti circa. Per gli ultimi 5 minuti, girate di nuovo il pollo sul lato destro per finire. Una volta fatto, prova il pollo inserendo un termometro nella parte più spessa della coscia e dovrebbe leggere almeno 165°F (74°C). Oppure puoi inserire uno spelucchino affilato nella coscia e il succo dovrebbe essere trasparente. Cuocere ancora per qualche minuto se il pollo non è ancora completamente cotto.
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Una volta cotto, lasciare raffreddare il pollo per 5 minuti. Servire su riso al vapore come piatto principale. Buon appetito!
Note
- Questa ricetta produce un po’ più miscela di spezie di quante ne userete realmente.
Nutrizione
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Lilja Walter fa parte del team Omnivore’s Cookbook e ha lavorato a stretto contatto con Maggie per sviluppare e testare questa ricetta.