Dovresti mettere il sale nel tuo caffè?

Dovresti mettere il sale nel tuo caffè?

A molte persone piace aggiungere un po’ di zucchero o panna nel loro caffè come prima cosa al mattino. Ma lo sapevate che ci sono persone che invece aggiungono il sale?

Il caffè salato è recentemente diventato di nuovo una tendenza, e molte persone si chiedono se porta benefici alla bevanda in qualche modo. Come si è scoperto, il caffè salato ha davvero alcuni benefici.

In questo articolo, vi spiegheremo perché dovreste provare a mettere il sale anche nel vostro caffè.

Il “trucco di Alton Brown”

Alton Brown, un famoso autore di libri di cucina ed esperto di scienze alimentari, ha suggerito in un episodio del 2009 del suo show che aggiungere un pizzico di sale a una tazza di caffè può neutralizzare l’amaro. Ha insistito che per ogni tazza d’acqua che si usa per fare il caffè, si dovrebbero mescolare due cucchiai di caffè macinato con mezzo cucchiaio di sale kosher.

Brown ha anche spiegato ulteriormente questo metodo sulla sua pagina Facebook (1). Ha detto:

La maggior parte dei media mainstream ha ripreso questo, chiamandolo il “trucco del caffè di Alton Brown”. Di conseguenza, mettere il sale nel caffè ha scatenato la curiosità degli amanti del profondo L in tutto il mondo. Tuttavia, il signor Brown non è stato il primo a mettere il sale nel caffè.

Per quelli di voi che preferiscono spiegazioni visive, ecco il nostro divertente video animato sull’argomento:

Altri casi di caffè salato

Ci sono molte testimonianze di diverse culture che salano il loro caffè. Questa pratica è parte integrante della tradizione del caffè in Ungheria, nei paesi scandinavi, in Siberia, in Turchia, ecc.

Ci sono luoghi costieri dove l’acqua salata del mare si mescolava con l’acqua dolce dei fiumi. Qui, era normale per le persone usare acqua leggermente salata mentre preparavano il loro caffè (2).

Inoltre, ci sono varie storie di persone nell’esercito che aggiungono sale al loro caffè per rendere migliore il caffè amaro e di bassa qualità.

I benefici di mettere il sale nel caffè

Ci sono diversi modi in cui aggiungere sale al caffè può migliorare la tua esperienza di consumo.

Riduce l’amaro

È un fatto scientifico che il sodio, un componente principale del sale, neutralizza l’amaro (3). Questo accade perché le papille gustative reagiscono al sapore salato invece che all’amaro. Quindi, il sodio potrebbe anche essere più efficace nel coprire l’amaro del caffè rispetto allo zucchero. Lo zucchero può solo mascherarlo un po’, mentre il sale lo neutralizza completamente.

Lo ha spiegato la dietista pediatrica Clare Thornton-Wood (4) in un articolo per la Royal Society of Chemistry:

È solo un semplice trucco efficace (di pochi) per ridurre il caffè amaro velocemente.

Migliora l’acqua stantia

Il sale renderà l’acqua migliore. Come ha detto il signor Brown, l’acqua che rimane nella vostra caffettiera per molto tempo può diventare stantia. E poiché il vostro caffè può essere buono solo come la vostra acqua, prepararlo con acqua stantia ridurrà certamente la qualità. Se si include il sale, può quindi migliorare la qualità dell’acqua. Renderà anche l’acqua più densa, dando al caffè una consistenza più spessa.

Aumenta il sapore e sostituisce lo zucchero

Il sale migliora certamente il gusto del caffè. La cosa migliore del sale è che esalta i sapori che sono già presenti. Inoltre, se hai bisogno di limitare l’assunzione di zucchero ma l’amarezza del caffè è troppo alta, il sale può essere un valido sostituto.

P.S. Se sei curioso di conoscere il caffè a basso contenuto di acido, leggi questo articolo.

E la tua salute?

Il caffè in sé ha già un sacco di benefici, poiché contiene alcuni nutrienti importanti come il magnesio e un sacco di antiossidanti. Inoltre, bere caffè aiuta a combattere alcune malattie legate al cervello come l’Alzheimer e la demenza. Il caffè regolare aumenta l’adrenalina e l’energia, oltre ad aiutarvi a bruciare i grassi (5).

Tuttavia, se riempite il vostro caffè con dolcificanti, sciroppi e panna, toglierete molti di questi benefici. Allo stesso tempo, si può aumentare di peso e sperimentare ulteriori complicazioni di salute come risultato di un’elevata assunzione di zucchero. Il caffè salato può sostituire tutti questi additivi. E anche se non renderà il vostro caffè dolce, può sopprimere l’amaro e mantenervi in salute.

I ricercatori hanno anche scoperto che bere una quantità eccessiva di caffè fa perdere sodio al vostro corpo (6). James DiNicolantonio, dottore in farmacia ed esperto di nutrizione, dice:

Tuttavia, l’aggiunta di un po’ di sale ai fondi del caffè vi impedirà di perdere del tutto il sodio.

Saldi negativi del caffè salato

Per quanto riguarda la salute, non ci sono grandi lati negativi nel bere caffè salato. Tutti i contro sono simili a quelli dell’assunzione di sale normale. Per esempio, non dovresti berlo se sei sensibile al sodio.

L’aggiunta di sale aumenterà anche l’assunzione complessiva di sodio, il che significa che alcune condizioni come l’infiammazione del rivestimento dello stomaco possono apparire. Inoltre, mentre mangiare sale in quantità moderate fa bene al cuore, consumarlo in quantità maggiori può portare a problemi legati al cuore (7).

Pensieri finali

Aggiungere sale al caffè può non sembrare una buona idea all’inizio, ma un quarto di cucchiaino può fare molto più bene che male. Dovresti sempre tenere a mente che il caffè di alta qualità non è così amaro e aspro come quello di bassa qualità. Quindi, se ti godi sempre le varietà di fascia alta di questa bevanda, potresti non aver bisogno di aggiungere sale.

Tuttavia, bere un tipo di caffè che richieda molto zucchero o crema non è salutare. Inoltre, alcuni tipi di caffè hanno un’acidità così alta che impedisce a molte persone di godersi la loro dose quotidiana. In entrambi questi casi, l’aggiunta di sale può fare il trucco.