Eat, Little Bird

Cupi

Grammi

1 tazza

80 g

1/2 tazza

40 g

1/3 tazza

27 g

1/4 tazza

20 g

Tazze

Grammi

1 tazza

185 g

1/2 tazza

93 g

1/3 tazza

62 g

1/4 tazza

46 g

Tazze

Grammi

1 tazza

135 g

1/2 tazza

68 g

1/3 di tazza

45 g

1/4 di tazza

34 g

1 cucchiaio

10 g

Zucchero (zucchero semolato, Zucchero Demerera, Zucchero Superfino, Zucchero semolato)

Convertire i grammi in tazze

Come australiano, sono cresciuto imparando e usando il sistema metrico decimale che si basa sui pesi. Misurare gli ingredienti in cucina implica tipicamente una bilancia, sebbene il sistema australiano sia anche imparziale rispetto ai misurini; sono cresciuto imparando a misurare molti ingredienti umidi e secchi con i misurini, mentre gli ingredienti difficili da misurare (come la carne e le verdure) venivano pesati usando le bilance.

Da quando ho iniziato questo blog, ho dovuto convertire molte delle mie ricette al sistema americano che si basa molto su misurini e cucchiai.

Trovo che usare i pesi sia una misura più accurata che usare misurini e cucchiai, specialmente nella cottura che richiede misure esatte per un risultato più riuscito. E forse perché sono cresciuta pesando gli ingredienti, trovo che sia più veloce e più facile.

Sebbene l’uso di misurini e cucchiai possa spesso essere più comodo che tirare fuori la bilancia da cucina, sono più inclini a dare misure imprecise, poiché il peso può variare a seconda che gli ingredienti siano stati impacchettati in modo lasco, leggero o stretto. Inoltre, non tutti i misurini e i cucchiai sono calibrati con precisione; ho molti misurini belli e colorati di Anthrolopogie che, purtroppo, non sono affatto precisi.

Personalmente, peso sempre i miei ingredienti quando cucino. Ma quando cucino un piatto salato come uno stufato o un soffritto, tendo ad affidarmi più spesso ai misurini per comodità.

Usare i misurini &Misurini

Quando uso misurini o cucchiai, la mia preferenza è di usare una marca come Cuisipro o Tupperware, che si trovano in molte cucine professionali e su cui si può fare affidamento per dare misure accurate.

Per misurare gli ingredienti secchi come la farina o lo zucchero a velo (zucchero in polvere), si dovrebbe versare l’ingrediente nel misurino o nel cucchiaio, poi usare una spatola piatta o simile per picchiettare l’ingrediente nel recipiente per riempire eventuali sacche d’aria, e infine usare la spatola per livellare l’ingrediente.

Per gli ingredienti liquidi, consiglio di usare una caraffa di vetro Pyrex che dovrebbe essere posizionata piatta sul bancone della cucina e letta all’altezza degli occhi quando si effettua la misurazione. Per piccole quantità (fino a 2 cucchiai), uso uno di quei minuscoli bicchierini di misura.

Ha senso avere diversi set di tazze e cucchiai di misura in cucina.

Quando compro nuovi misurini (specialmente quelli carini che sembrano buoni ma la loro precisione può essere discutibile), controllo sempre la loro calibrazione con il mio set Cuisipro e la mia caraffa Pyrex.

Utilizzo le bilance digitali

Quando uso le bilance da cucina, consiglio vivamente una bilancia digitale. La maggior parte sono molto affidabili, anche se si dovrebbe trovare una buona marca che è abbastanza sensibile per dare le letture più accurate.

Il vantaggio di usare una bilancia digitale è che, per molte ricette, è possibile utilizzare la stessa ciotola (come la ciotola del vostro mixer stand) per misurare tutti i vostri ingredienti; dopo aver aggiunto un ingrediente, è sufficiente premere Tare o Reset per avere la bilancia indietro a zero prima di pesare l’ingrediente successivo.

Consiglio vivamente di avere qualche batteria di riserva per la bilancia digitale a portata di mano, nel caso in cui le batterie si scarichino mentre state cucinando.

Ricette su Eat, Little Bird

Tutte le ricette sono testate usando misure di peso e, dove possibile, vi consiglio di usare le stesse, specialmente per le ricette di cucina.

Le misure USA (usando tazze e cucchiai) sono fornite come cortesia e sono approssimative. In caso di dubbio, si prega di utilizzare le misure di peso.

Si prega di utilizzare le misure americane.