Eat Smart, Move More
In onore del Mese Nazionale della Nutrizione, andremo alle basi della nutrizione e parleremo dei diversi tipi di nutrienti e di cosa fanno nel nostro corpo. Questo sarà il primo di una serie di post su ogni nutriente di cui il nostro corpo ha bisogno per funzionare. Quindi, mentre normalmente ci concentriamo sul cibo e sul mangiare come in MyPlate, entriamo un po’ più nel dettaglio dei nutrienti che compongono gli alimenti che mangiamo.
Acqua
L’acqua costituisce il 45-75% del nostro corpo ed è importante per una buona salute. L’acqua è usata in diversi processi corporei e aiuta a regolare la nostra temperatura. Il sangue e gli altri fluidi corporei sono principalmente acqua, che aiuta a trasportare i nutrienti nel corpo e dentro e fuori le cellule. La quantità di acqua di cui abbiamo bisogno ogni giorno può variare a seconda dell’età, del livello di attività, ecc., ma una buona regola è bere 8-10 bicchieri d’acqua al giorno.
Carboidrati
I carboidrati (carboidrati in breve) sono le principali fonti di energia nel nostro corpo. Nel nostro corpo, lo zucchero nel sangue è il carburante che alimenta le cellule. I carboidrati possono essere semplici (facili da digerire) sotto forma di zucchero o complessi (più difficili da digerire) sotto forma di amido o fibre. In realtà non possiamo digerire la fibra, ma gioca un ruolo importante nella salute dell’intestino e nel metabolismo del colesterolo. Le Dietary Guidelines for Americans raccomandano che il 45-65% delle calorie nella nostra dieta provenga dai carboidrati. I carboidrati si trovano in frutta, verdura, cereali, noci, semi, zucchero, miele e latticini.
Proteina
La proteina è fatta di aminoacidi, che sono i mattoni dei nostri tessuti. Le proteine nella nostra dieta sono usate per la crescita, la riparazione e il mantenimento dei tessuti del corpo. Possiamo anche convertire le proteine in glucosio nel sangue da usare come energia, se non riceviamo abbastanza energia dai carboidrati o dai grassi. Le proteine si trovano in molti cibi diversi e in quantità diverse. Carne, latticini, pollame, frutti di mare, fagioli, piselli, noci, semi e latticini sono le migliori fonti di proteine.
Il grasso
Il grasso è la nostra fonte più concentrata di energia, fornendo il doppio delle calorie per grammo. Il grasso è il modo in cui il nostro corpo immagazzina calorie extra per un uso successivo. Nonostante questa funzione meno desiderabile, i grassi sono importanti per la salute anche in altri processi. Il grasso è usato nei processi metabolici come parte degli ormoni, isola il nostro corpo e fornisce assorbimento degli urti per proteggere diverse parti del corpo (nei nostri palmi o nelle piante dei piedi e intorno agli organi interni). Le nostre membrane cellulari sono fatte di grasso e il nostro cervello è composto per circa il 60% di grasso. Alcuni grassi, come gli Omega-3, sono essenziali e dobbiamo prenderli dalla nostra dieta. I grassi si trovano nei prodotti animali, nei latticini e negli oli di diverse piante, come olive, avocado, semi di canola o noci di cocco.
Vitamine
Anche se necessarie in quantità molto minori rispetto ai precedenti nutrienti, le vitamine sono essenziali per il funzionamento del corpo. Ogni vitamina lavora come parte di un processo diverso nel tuo corpo, aiutandoti a far funzionare correttamente il metabolismo, la crescita e lo sviluppo o il sistema immunitario (tra molte altre funzioni). Le vitamine sono classificate come idrosolubili (vitamine del complesso B e vitamina C) o liposolubili (vitamine A, D, E, & K). Quasi tutti gli alimenti contengono qualche tipo di vitamina e andremo in dettaglio più specifico quando esamineremo ogni vitamina nei prossimi post.
Minerali
I minerali sono elementi (pensate alla tavola periodica della chimica) che sono anche essenziali per il funzionamento del nostro corpo. Alcuni minerali sono usati per i processi metabolici e altri sono usati come parte delle strutture del corpo, come il calcio nelle nostre ossa e nei denti. Come le vitamine, cibi diversi contengono minerali diversi e vedremo ogni minerale nei prossimi post.
Ci sono sei nutrienti principali – acqua, carboidrati, proteine, grassi, vitamine e minerali. Ognuno gioca un ruolo unico e importante nel funzionamento del nostro corpo. Cosa vorresti sapere su ogni nutriente mentre esploriamo ognuno di essi? Quali domande hai su come una sostanza nutritiva viene usata nel corpo o su quali alimenti contengono una specifica sostanza nutritiva? Ci piacerebbe sapere quali informazioni ti interessano mentre pianifichiamo i futuri post su ogni gruppo di nutrienti.