fagioli mung curry

fagioli mung curry

È tempo di fagioli mung curry! Vai a prendere il sacchetto di fagioli mung. Raccogliete alcune spezie indiane, prendete una lattina di pomodori e un’altra di latte di cocco, tritate un po’ di zenzero e aglio, e non mordete il peperoncino rosso. Conservalo per questo curry saporito.

Oh mio Dio, se non avete un sacchetto di fagioli mung in casa, andate a comprarli. Insisto. E vi prometto che non ve ne pentirete.

Dopo tutti i curry che ho fatto, sapete il fagiolo, il cavolfiore, gli spinaci, i ceci, il curry del lavandino della cucina (scherzo), c’è un nuovo curry in città. Ed è ottimo!

Ci sono alcuni dei soliti sospetti come aglio, zenzero e peperoncino. E, naturalmente, alcune delle nostre spezie preferite per il curry come la curcuma, il coriandolo, il pepe di Cayenna e i semi di cumino. Ero così eccitata che ho anche tostato alcuni semi di senape nera. Fantastico, lo so.

Quello che è diverso da tutti gli altri miei curry sono i fagioli mung. Non quelli spaccati, ma quei piccoli fagioli mung verde scuro.

Se non avete familiarità con i fagioli mung come piccoli fagioli interi (sono un po’ nuovi per gli Stati Uniti), è il momento di espandere i vostri orizzonti. Inoltre, probabilmente hai mangiato i germogli di fagioli, giusto? Questi sono loro pre-germogliazione.

Questi piccoli centri di potere sono stati in giro per migliaia di anni in India come parte della dieta ayurvedica. Sono così magici che sono stati persino considerati una medicina tradizionale dal 1500 a.C.

I fagioli mung sono uguali alle lenticchie?

Risposta breve: no. I fagioli mung non sono nemmeno fagioli. Sono tecnicamente semi che crescono in un baccello, quindi ora li chiamiamo legumi. Questo li mette nella famiglia dei legumi di ceci, lenticchie e fagioli, con delle differenze.

Mi ricorda un po’ quando abbiamo smesso di chiamare Plutone un pianeta. Alcuni di noi vecchi lo chiamano ancora pianeta, ma non è tecnicamente corretto. E proprio come Plutone, non importa davvero perché mantengono ancora il loro posto nel mondo – l’ingrediente perfetto per questa deliziosa ricetta al curry.

Cosa c’è di così buono nei fagioli mung?

Sano, sano, sano! Sono pieni di nutrizione. Esplodono di ferro, rame, potassio, magnesio, folato, fibre e vitamina B6.

Un altro bonus. Se trovate i fagioli difficili da digerire, prendete il tram di fagioli mung. Non vi faranno esplodere dopo averli mangiati. E non c’è nemmeno bisogno di mettere in ammollo i fagioli mung, a differenza dei suoi cugini come il fagiolo nero o il cece. Pensa ai mung quando pensi alle missioni in casa.

Ed ecco la ricetta per far sì che continuino a chiederne ancora.

Cuciniamoli!

Quando tu dici curry, io dico strati di sapore. Quindi, costruiamone un po’.

Inizia annunciando che stai preparando un delizioso curry. Cominciate a tostare i semi di cumino e di senape nera. Usa la stessa pentola dal fondo pesante che userai per il curry. Tosta i semi per circa 1 minuto. Continua a muoverli in modo che non si brucino. Comincerete a sentirne l’odore. Questo è l’annuncio del curry.

Non indugiare una volta che le spezie sono tostate. Aggiungete l’aglio, lo zenzero e un peperoncino rosso affettato o tritato. Sì, un jalapeno andrà bene. E no, l’aglio NON è un errore di stampa – 9 (nove) spicchi. Ecco perché hai bisogno di una pressa per l’aglio, mio amico cuoco. O della musica martellante per continuare a tritare. Entrambi funzioneranno.

Ora stiamo costruendo il livello 3. Sono esattamente (più o meno) 2 minuti dopo aver aggiunto l’ultimo strato. Hai già le prime 2 spezie, ora aggiungi il resto. Quindi distribuisci il coriandolo, la curcuma, il pepe di Cayenna e il sale. Puoi omettere il sale fino alla fine se vuoi un controllo completo del sale. Aggiungete i pomodori allo stesso tempo.

Vogliamo che i nostri pomodori si rompano, quindi usate pomodori schiacciati, o se siete me, usate pomodorini in scatola e schiacciateli con il dorso di un cucchiaio. Se avete solo pomodori interi, nessun problema. Tagliateli a dadini o fateli girare velocemente con il vostro frullatore a immersione. Non scartate il succo. Lo vogliamo tutto.

Ora date una mescolata a tutto questo e lasciate cuocere per 5 minuti. Assicurati di mescolare il fondo della pentola per raccogliere tutto. Ora siamo pronti a partire. Aggiungere l’acqua (5 tazze), aggiungere i fagioli mung sciacquati. In 30-40 minuti, avrete dei fagioli mung teneri. E poi, come se potesse migliorare, può. Aggiungiamo una lattina di latte di cocco, coriandolo tritato e succo di lime. Sì, potete omettere il cilantro. È vero, per alcune persone sa di sapone. Questo curry è troppo buono per rischiare. Nel dubbio, servite il cilantro come guarnizione al tavolo.

Hai domande? Ecco alcune risposte

Cosa devo servire con il mio fantastico curry? Ci piace servire questo curry sul riso, ma si può anche andare tutto uber nutrizione e utilizzare quinoa. Se posso essere così audace, provate con delle focacce di patate o andate in campagna e servitelo con del pane pita.

E se non uso il latte di cocco? Ho capito. Il latte di cocco è un po’ ricco di grassi. Usa una tazza di latte vegetale e aggiungi ¼ – ½ cucchiaino di estratto di cocco (dovrai testarlo da solo). Questa è la mia soluzione magra.

Posso diventare verde? Sì, certo! Aggiungi gli spinaci tritati dopo aver aggiunto il latte di cocco. Se usi il cavolo tritato, aggiungilo un po’ prima per permettergli di ammorbidirsi.

Puoi congelare questo curry? Seriamente? Avete degli avanzi? Sì, è un sogno da congelare. Prova a prepararlo in anticipo e metti il tuo nome se lo porti fuori casa.

Quanto tempo si conserva in frigo? La mia regola è 4 – 5 giorni. Non l’ho mai conservato così a lungo, ma questa è la regola dei legumi cotti. Tienilo in un contenitore sigillato. È la pratica più sicura non conservarlo con il riso.

Ora ti sento, sì, ci sono fagioli mung spaccati (moong dal) là fuori. Sarò sincero. Non li ho provati con questa ricetta, e non credo che la consistenza del curry sarebbe la stessa. Non che non sarebbe gustoso. Solo diverso. Se volete un sostituto dei fagioli mung (e non è il caso, davvero), provate i piselli piccioni o i piselli da neve.

Pensieri finali

Provare una nuova ricetta di curry rende sempre il mio mondo più luminoso. Cucinare un ingrediente che non è spesso davanti ai miei occhi, come quel lontano non-pianeta Plutone, gli conferisce un fascino esotico. Forse il mio gorgoglio sta spingendo all’estremo, ma il solo scrivere del mio nuovo amato curry di fagioli mung mi rende felice. Beh, questo merita sicuramente un’altra infornata. Pace.

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