Fancy Blue Cheese Dressing
Questo è un riff sul classico condimento per insalate che mia madre scuoteva per usare gli avanzi di mayo, con solo un paio di aggiornamenti: tostate il pepe per aggiungere più piccantezza e regolate il condimento a vostro gusto con tratti extra di Worcestershire o Tabasco. Forse anche intrufolarsi in acciughe tritate o erba cipollina. (Nota: è probabile che vogliate più sale di quanto consentito dalle nostre linee guida nutrizionali.) Spoon over iceberg lettuce, pomodori a fette, ravanelli, avocado, pollo affumicato, o questa insalata di cuneo grigliato slaw.
Ingredienti
3 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
2 cucchiaini da tè appena macinato pepe nero
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/2 cucchiaino di salsa piccante come il Tabasco)
1/4 di cucchiaino di sale kosher
1 spicchio d’aglio tritato
1 piccolo scalogno, tritato
2/3 tazza di latticello intero
3 cucchiai di maionese di canola
3 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
3 once di formaggio blu (come Rogue Creamery o Maytag), sbriciolato (circa 3/4 di tazza)
Nutrizione
Calorie 62
Grassi 4g
Grasso 2g
Grasso non grasso 2g
Proteina 3g
Carboidrati 3g
Fibra 0g
Zuccheri 2g
Zuccheri aggiunti 0g
Sodio 207mg
Calcio 8% DV
Potassio 2% DV
Come farlo
Combinare i primi 8 ingredienti (attraverso lo scalogno) in un barattolo. Mescolare e lasciare riposare 10 minuti per macerare. Aggiungere il latticello, la maionese, la panna acida e il formaggio. Sigillare il barattolo; scuotere bene prima di servire. Mettere in frigo fino a 5 giorni.