Freezer Friendly Potato Cheese Soup

Novembre 17, 2021

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Nel mondo culinario, io guardo soprattutto a Ree Drummond sulla Pioneer Woman. Non solo perché fa del cibo incredibile, ma perché lo fa mentre si destreggia in una vita frenetica in un ranch, facendo studiare i suoi figli e gestendo un’attività. L’ho osservata dall’inizio e non ho mai avuto una sua ricetta che non mi sia piaciuta. Questa ricetta per la zuppa di patate al formaggio è originaria di lei, ma ho fatto alcune sostituzioni per mantenere la zuppa sul lato più sano. Anche con alcune modifiche, questa zuppa ha ancora un sapore profondo e un calcio cremoso. E quello che amo di più? È adatto al congelatore, rendendo la mia vita più facile e convenientemente deliziosa.

Per prima cosa, dovrete tagliare a dadini 3 carote, 3 gambi di sedano e una cipolla di medie dimensioni. Cercate di farli tutti di dimensioni uniformi in modo che si cuociano uniformemente.

Poi tagliate 6 patate pelate. I russet e le patate rosse vanno benissimo.

Poi, preparate il bacon. La ricetta di Ree richiede di friggere la pancetta nella stessa padella in cui farete la zuppa, in modo da poter utilizzare il grasso come agente di cottura e aromatizzazione. Ho fatto la zuppa in questo modo ed è fenomenale! Ma se vuoi risparmiare qualche caloria, prepara la pancetta (o anche la pancetta di tacchino!) nel forno usando la ricetta della pancetta cotta al forno Easy Clean-up. Tutto il grasso gocciolerà sul fondo e non vi resteranno altro che pezzi croccanti da tritare per il condimento della vostra zuppa di patate e formaggio. L’ho fatto con la pancetta di tacchino e non me ne sono pentita!

Mettete da parte la pancetta e cucinate le verdure. Se avete cucinato la pancetta nella stessa pentola, conservate il grasso e buttateci dentro le verdure e cuocete a fuoco medio-alto per circa 3 minuti. Usate l’olio d’oliva se cucinate la pancetta in un altro modo.

Aggiungere le patate, 2 cucchiaini di condimento creolo, e 1/2 cucchiaino di sale Kosher e un pizzico di pepe. Lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Nel frattempo, grattugiate una tazza di formaggio Colby Jack. Avrete anche bisogno di un cucchiaino di prezzemolo tritato e di un impasto composto da 1 tazza di latte e 3 cucchiai di farina.

La mia amica Candice è stata quella che mi ha fatto provare questa zuppa per prima. Ricordo la fredda notte di febbraio che passai a casa sua quando io e mio marito eravamo in viaggio per cercare casa a Knoxville. Fuori c’erano circa 20 gradi e stavamo seriamente dubitando che il nostro caldo sangue californiano potesse gestire un inverno del Tennessee. Candice ha fatto di tutto per servirci questa zuppa di patate e formaggio nella sua calda cucina. La zuppa e la sua ospitalità ci hanno conquistato e ci siamo trasferiti in città un mese dopo.

Torna alle verdure per aggiungere le 8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Portate il brodo ad una leggera ebollizione e poi lasciate cuocere fino a quando le patate sono tenere. Saranno circa 10-12 minuti. Quando è finito, versate il liquame che avete fatto e lasciate addensare la zuppa di patate al formaggio per altri 5 minuti.

Quando le patate sono tenere, versate porzioni della zuppa di patate al formaggio in un frullatore o in un robot da cucina. Frullatela fino ad ottenere un composto omogeneo e poi versatela in una nuova pentola. Lavora il resto della zuppa allo stesso modo.

Riscalda lentamente la zuppa di patate e formaggio e aggiungi 1/2 tazza di panna pesante e il prezzemolo. A questo punto potete testare la zuppa per vedere se manca qualche condimento.

Lasciate le porzioni in ciotole belle grandi e coprite con una manciata di formaggio Colby Jack grattugiato. Tritate il vostro bacon e cospargete anche quello.

Candice ha anche fatto questa ricetta al Crockpot soup day della nostra cooperativa scolastica. Ogni famiglia ha portato una pentola lenta piena di zuppe da condividere e ci siamo divertiti a provare le ricette di tutti. Io ho portato il Hearty 3 Bean Vegetarian Chili, ma dato che anche altre 12 persone hanno portato il chili, è stato totalmente sopravvalutato e poco eccitante. Sono tornata due volte per la zuppa di Candice!

Questa zuppa di patate e formaggio ha una vera profondità di sapore. Ci sono così tanti elementi ricchi e cremosi che le tue papille gustative non ne hanno mai abbastanza!

La parte migliore di questo piatto è che può essere congelato. Ho fatto questa zuppa per un amico che ha avuto un’operazione al ginocchio. È stata in grado di avere una ciotola fresca la sera in cui l’ho consegnata e poi congelare il resto per un’altra volta. Per scongelare, basta scaldarla in una padella fino a quando non è liscia o lasciarla scongelare in frigorifero durante la notte. Io lo congelo in un sacchetto di plastica e lo scongelo sotto l’acqua calda. Adoro il tipo di pasti che si fanno una volta e si mangiano due volte! Per altre idee di zuppe, guardate il mio Indice delle ricette o seguite la mia bacheca di zuppe slurpable su Pinterest. Buona cucina a tutti!