Frittura di base di pollo e verdure
Variazioni:
1) Frittura di gamberi, asparagi e mais: Sostituire il pollo con 500g di gamberi verdi medi, sgusciati con la coda intatta e decorticati. Sostituire i funghi e i broccoli con 2 mazzi di asparagi, spuntati e tagliati a 5 cm di lunghezza, e 230 g (2 vaschette) di mais fresco. Aggiungere le foglie di 1 mazzo di coriandolo fresco con i germogli.
2) Soffritto di maiale con bok choy e sedano: Sostituire il pollo con 500g di carne di maiale tritata. Tralasciare il peperone e sostituire i funghi e i broccoli con 1 mazzo di baby bok choy, foglie separate e lavate, e 4 bastoncini di sedano tagliati in diagonale. Sostituire la salsa di ostriche con 1 tbs di salsa hoi sin.
3) Agnello saltato in padella con verdure asiatiche: Sostituire il pollo con 500g di bistecche di agnello magro (agnello Trim, occhio di lombo, filetto, tondo o topside) tagliato trasversalmente in strisce sottili. Aggiungere 2 carote medie, tagliate in diagonale, con la cipolla. Tralasciare i broccoli e aggiungere 1 mazzo choy sum, lavato e tritato grossolanamente, dopo aver saltato i funghi per 1-2 minuti. Soffriggere per 2-3 minuti prima di rimettere l’agnello nel wok con le salse combinate e l’acqua. Tralasciare i germogli di fagioli.
Questa ricetta può servire anche per due persone.