Funghi ripieni vegetariani
Questi funghi ripieni vegetariani sono perfetti da servire come antipasto alla vostra prossima riunione di vacanza. Sono saporiti, cheesy crowd pleasing finger foods
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I funghi ripieni vegetariani sono il perfetto antipasto finger food per le feste. Ci sono così tanti modi per farcirli, e sono sempre un piacere per la folla! Io li riempio con ceci, noci e formaggio per fare uno spuntino sano e proteico, pieno di sapore e consistenza!
Questi funghi ripieni vegetariani sono un ottimo antipasto per le feste e sono così facili da fare! Mi piace servirli su un piatto da portata per un’opzione finger food, oppure puoi servirli con un’insalata di contorno come parte di un antipasto seduto.
È una ricetta sana per un antipasto?
Tre di questi funghi ripieni hanno circa 180 calorie. E poiché sono vegetariani, sono a basso contenuto di grassi saturi. I ceci e le noci sono ottime fonti di proteine e fibre, quindi sono perfetti da servire mentre tutti aspettano la portata principale.
Per renderli vegani, puoi sostituire il parmigiano con un’opzione a base vegetale o ometterlo completamente.
Come fare i funghi ripieni
Inizia con funghi di medie dimensioni che sono larghi con gambi grandi. Questi sono di solito i migliori per il ripieno. Durante le vacanze, li troverete anche etichettati nei negozi di alimentari come “funghi ripieni”. Puliscili con un tovagliolo di carta umido.
Poi, svuota i funghi facendoli saltare con le mani (conserva i gambi!). Mettere su una teglia da forno e spruzzare con spray da cucina. Non è necessario usare la carta pergamena, ed è meglio di no per evitare che i funghi sudino troppo.
Ora preparate il ripieno vegetariano per i funghi. Aggiungete le cipolle, i gambi dei funghi e l’aglio in una padella con un po’ d’olio e fate cuocere per qualche minuto fino a quando non saranno fragranti. Poi mescolate il timo e le noci, cuocete per un altro minuto e poi togliete dal fuoco. È da qui che viene tutto il sapore del piatto!
Poi, combinate i ceci, il parmigiano, il prezzemolo, l’aceto balsamico, il sale e il pepe in una piccola ciotola, e schiacciate insieme per formare una pasta. Si può tralasciare l’aceto balsamico, ma il liquido aiuta a schiacciare il tutto e l’acidità arrotonda il sapore.
Aggiungere il composto di ceci con le cipolle cotte e il composto di funghi, e combinare bene. Avete praticamente finito di preparare questi funghi ripieni vegetariani, quindi evviva!
Cucchiaiare il ripieno vegetariano nei funghi, cospargere di parmigiano e cuocere. Aiuta a raccogliere i funghi uno vicino all’altro quando li si riempie, così non si perde troppo del ripieno sulla teglia. Questo è particolarmente utile quando si aggiunge il parmigiano.
Suggerimenti per fare i funghi ripieni vegetariani
- Pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido. Vi consiglio di non sciacquare i funghi. Se li sciacquate, la loro consistenza spugnosa assorbirà troppo liquido. E questo può portare a funghi mollicci.
- Cuocere i gambi dei funghi, le cipolle e l’aglio prima di aggiungere le noci e le erbe. Si è tentati di buttare tutto insieme in una padella e friggere insieme per fare i funghi ripieni. Ma le noci diventeranno polverose se le aggiungete subito in padella. Tenetele e le erbe fino alla fine per ottenere la migliore consistenza e sapore.
- Rendetelo vegano saltando il formaggio. Questa ricetta è facilmente adattabile per diventare vegana. Basta saltare il parmigiano dall’impasto e dalla guarnizione. Puoi anche usare una buona alternativa vegana se ne hai una.
- Scegli dei funghi che siano della stessa dimensione. Di solito in questo periodo dell’anno si possono trovare dei “funghi ripieni” che sono della dimensione perfetta e uniformi. Se non li trovi, cerca solo di scegliere quelli più simili possibile in modo che si cuociano uniformemente.
Domande frequenti
Quali funghi sono migliori per i funghi ripieni?
Mi piace usare funghi di media grandezza per il ripieno – niente di troppo grande come un portobello perché voglio che siano serviti come finger food, e niente di troppo piccolo per poterli caricare con il ripieno! Crimini (baby bella) o funghi bianchi funzionano entrambi molto bene. Se vuoi servirli come antipasto con un’insalata, puoi ovviamente usare un portobello.
Puoi congelare i funghi ripieni?
Puoi preparare questi funghi ripieni vegetariani prima del tempo e congelarli. Farcite i funghi, ma non cuoceteli. Congelateli su una teglia, e una volta congelati potete trasferirli in un sacchetto per il congelatore e conservarli per un massimo di tre mesi.
Potete anche preparare i funghi e tenerli coperti in frigorifero per un massimo di 24 ore prima di cuocerli.
Cosa si abbina ai funghi ripieni?
Adoro servire questi funghi come finger food insieme ad altri miei piatti preferiti, come le foglie d’uva ripiene vegetariane, o come parte di un antipasto con un’insalata. Potete anche servirli come parte di un pasto principale vegetariano insieme a patate arrostite all’aglio e fagiolini con mandorle.
Altre ricette con i funghi:
- Funghi saltati con aglio
- Sugo di funghi vegano
- Torta di funghi
- Torta di avocado ai funghi
Altre ricette di antipasti:
- Appetizer per le feste con Brie al forno
- Spanakopita greca
- Mac and Cheese Bites
- Frittelle di cavolfiore
- Crostini con pomodori arrostiti
Adoro quanto sia facile fare questi deliziosi funghi ripieni vegetariani. Fanno un antipasto piacevole per la folla senza problemi che può essere fatto in anticipo per intrattenere senza sforzo.
Se hai provato questa salutare ricetta dei funghi ripieni vegetariani o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, allora non dimenticare di votare la ricetta e lasciarmi un commento qui sotto! Mi piacerebbe sentire la tua esperienza nel realizzarla. E se hai scattato qualche foto, condividila con me su Instagram in modo che possa ripostarla sulle mie storie!
Funghi ripieni vegetariani
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Ingredienti
- ▢ 18 funghi medi divisi e gambi tagliati a dadini
- ▢ Spray da cucina
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ ¼ di tazza di cipolla piccola tritata
- ▢ 2 spicchi d’aglio tritati
- ▢ ½ tazza di noci tritate
- ▢ 4 rametti di timo pulito, tritati
- ▢ ½ tazza di ceci
- ▢ ½ tazza di parmigiano diviso
- ▢ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- ▢ 2 cucchiaini di aceto balsamico (opzionale)
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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Preparare il forno a 400°F con una teglia all’interno.
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In una piccola casseruola a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungere le cipolle, i gambi dei funghi e l’aglio e cuocere fino a quando sono fragranti e leggermente ridotti, circa 5 minuti. Aggiungere il timo e le noci e cuocere per tostare leggermente le noci, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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In una piccola ciotola, unire i ceci, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Usare una forchetta per combinare e schiacciare i ceci per formare una consistenza simile alla pasta. Trasferire il composto di noci sopra il composto di ceci e mescolare per combinare.
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Porre con cura i funghi sul vassoio caldo e spruzzare con spray da cucina. Distribuire il ripieno nei funghi e coprire con il parmigiano rimanente.
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Cuocere il forno preriscaldato scoperto fino a quando i funghi sono cotti e il formaggio si è sciolto, circa 15 minuti. Servire caldo.
Video
Note
Fare in anticipo: Puoi farcire i funghi fino a 24 ore prima e tenerli coperti in frigorifero.
Istruzioni per il congelatore: Farcite i funghi e poi congelateli non cotti su un vassoio. Una volta congelati, trasferiteli in sacchetti da freezer e si conserveranno fino a 3 mesi.
Sostituzioni: Per i migliori risultati, seguire la ricetta così com’è. Tuttavia qui ci sono alcuni sostituti comuni che funzionano bene in questa ricetta.
- Invece delle noci, puoi usare qualsiasi altra noce.
- Invece dei ceci, puoi sostituire altri legumi come i fagioli bianchi.
- Rendili vegani omettendo o sostituendo il parmigiano.
Dati nutrizionali: Le informazioni che seguono sono una stima automatica e potrebbero variare in base ai metodi di cottura e agli ingredienti utilizzati.