Grilled BBQ Pulled Pork Pizza

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Grilled BBQ Pulled Pork Pizza

Com’è stato il 4 luglio per tutti? Avete festeggiato solo per un giorno o avete prolungato i festeggiamenti per tutta la settimana come ho fatto io? Io e la mia famiglia siamo scappati nella nostra casa-lontano-da-casa a McCall, Idaho.

Da cosa stavo scappando, vi chiederete? Questo:

Malato.

Questa ragazza di Seattle non è stata allevata per le tre cifre, gente. Comincio a diventare scontrosa una volta che entriamo negli anni ’80 e da lì in poi peggiora. Uno dei motivi per cui amo McCall è che è sempre circa 15-20 gradi più fresco lassù in montagna che nella valle dove vivo. Mio fratello e la sua famiglia sono venuti a trovarci lassù e abbiamo trascorso una settimana piena di escursioni, nuotate, raccolta di fiori selvatici, gite in barca, fuochi d’artificio, falò e cibo spazzatura.

E dopo una settimana così, più il nostro crash del sito la scorsa settimana, seguito da una vacanza e da alcuni post di recupero, sono felice di sentirmi di nuovo in pista, iniziando lunedì con un post di ricette!

Tutti voi sapete quanto mi piace grigliare la pizza sul mio barbecue, specialmente durante i mesi estivi quando non voglio accendere il mio forno a 500 gradi. Uso anche molto la mia pentola di coccio, e uno dei nostri preferiti è il BBQ Pulled Pork. È uno dei miei pasti preferiti quando abbiamo ospiti perché è così facile, nutre una folla ed è sempre un successo sia per i bambini che per gli adulti. Qualche settimana fa ho dovuto correre al negozio la mattina stessa per prendere un arrosto di maiale per la cena di quella sera e avevano solo dieci libbre. Inutile dire che abbiamo avuto un sacco di avanzi, e ho dovuto essere creativa per trovare il modo di utilizzare gli avanzi in modo che la mia famiglia non si stancasse dei panini. Da qui, questa pizza di maiale tirato, che ha finito per essere la preferita!

Quando si griglia la pizza è importante avere tutti gli ingredienti preparati e pronti. Il processo di cottura avviene molto rapidamente e se si deve rimescolare per trovare le cose si può facilmente finire con la pizza bruciata. E questo non va bene. Metto sempre tutto su un tagliere o un vassoio.

Avrai bisogno di un po’ di salsa BBQ; usa quella che hai usato per il tuo maiale. Quando siamo andati in Texas in aprile per la TOFW, un dolce amico ha voluto assicurarsi che tornassi a casa con della vera salsa BBQ del sud. L’ho usata sul mio maiale ed era davvero deliziosa. Avrete anche bisogno di cipolla rossa a fette sottili, ananas a dadini, formaggio cheddar affumicato, mozzarella e un po’ di prezzemolo o cilantro.

Fare la vostra pasta per la pizza è in realtà super facile e piuttosto veloce. Io amo la nostra ricetta, quindi è quella che uso. Tuttavia, se volete una scorciatoia, potete certamente comprare la pasta per la pizza e usare quella. La pizza alla griglia funziona meglio quando si fanno diverse piccole pizze; io le tengo poco più grandi del palmo della mia mano. Dovresti essere in grado di ottenere 4-6 pizze piccole dalla nostra ricetta di pasta, quindi dividila di conseguenza e mettila su una superficie infarinata.

Avvolgila e/o stendila fino a poco meno di 1/2 pollice di spessore. La pasta si gonfierà molto quando sarà grigliata, quindi tenetela sottile! Inoltre non dovete preoccuparvi di mantenere la pasta rotonda. Anche se quello nella mia foto è un cerchio perfetto, notate che una volta che è sulla griglia, non lo è assolutamente! Spennellare leggermente la parte superiore della pasta con un po’ d’olio. Va bene quello vegetale o d’oliva.

Posiziona l’impasto con l’olio verso il basso su una griglia calda. Una volta che ho messo l’impasto, mi piace abbassare un po’ il calore per evitare di bruciare il fondo delle pizze. Chiudere il coperchio (Vedi? Non è un cerchio). Tutte le griglie sono diverse, ma dovrebbero bastare pochi minuti per far gonfiare la parte superiore e ottenere dei bei segni dorati sul fondo. Quando leggete quel punto, spennellate velocemente il lato superiore della pasta con dell’olio e giratela. A questo punto vorrete mettere subito le guarnizioni. Dai una veloce spennellata di salsa BBQ.

E poi stratifica su tutte le altre guarnizioni. Io metto sempre prima il formaggio, poi i condimenti, poi ancora un po’ di formaggio. Per questa pizza sto usando una combinazione di cheddar affumicato, che aggiunge un sapore impressionante, e mozzarella cremosa (perché non si può avere una pizza senza mozzarella!) Faccio circa 1 parte di cheddar affumicato per 2 parti di mozzarella. Aggiungete i condimenti velocemente e poi chiudete di nuovo il coperchio della griglia. Hai bisogno che si riscaldi come un forno per pizza in modo da poter cuocere sia l’impasto che i condimenti.

Quando puoi dire che è gonfio e un po’ carbonizzato intorno ai bordi, e i condimenti sono belli e fusi, togli quel ragazzaccio dalla griglia.

Se il tuo tempismo è sbagliato e la pasta cuoce prima dei condimenti, puoi sempre metterla sotto la griglia molto velocemente solo per sciogliere il formaggio.

A casa nostra mettiamo sempre tutte le pizze su un grande tagliere al centro del tavolo e le tagliamo in grandi pezzi. Una cena in stile rustico al suo meglio.

Adoriamo il sapore dolce e piccante della salsa BBQ, la tenerezza della carne di maiale, combinata con il morso dolce e succoso dell’ananas e un po’ di cipolla rossa. Il cilantro o il prezzemolo aggiungono un sapore fresco e brillante alla fine e la combinazione di cheddar affumicato e cremosità pastosa della mozzarella è l’accompagnamento perfetto.

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Spero che il pensiero della pizza alla griglia faccia iniziare bene la settimana. Un’altra cosa che aiuterà è che abbiamo un giveaway su The Scoop domani. In realtà avremo un sacco di omaggi questo mese, quindi tenete d’occhio The Scoop!