I benefici del riso integrale germinato e perché dovresti mangiarlo subito
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Il riso potrebbe non essere il primo ingrediente a cui pensi quando senti la parola “cibo funzionale”, (spostati, avocado e semi di chia) ma il riso integrale germinato è una fonte di carboidrati nutrienti che potrebbe mancare nella tua cucina. È ricco di nutrienti e facilmente disponibile, per non parlare del fatto che è delizioso. Ma cos’è il riso integrale? E cos’è la germinazione? E perché è tutto buono per te?
“Il riso integrale è un cereale intero”, dice la consulente di terapia nutrizionale di Bangkok, Ishika Sachdev. “Questo significa che contiene tutte le parti del chicco, compresi la crusca fibrosa, il germe nutriente e l’endosperma ricco di carboidrati”. Mangiare un cereale intero contro un cereale lavorato (sapete, i bianchi normali) fornirà al vostro corpo potenti benefici per la salute. Il riso integrale è nutrizionalmente superiore al riso bianco, che è stato lavorato per rimuovere la crusca e il germe. “La crusca e il germe sono in realtà le parti più nutrienti del chicco”, dice Sachdev. “Questo lascia il riso nutrizionalmente vuoto – nel mondo degli alimenti integrali è chiamato riso ‘morto’ perché è solo un carboidrato raffinato al 100%”.
C’è poi il riso integrale germinato. Si tratta di riso integrale non lucidato che è germinato (o germogliato) che non solo migliora in termini di sapore e consistenza (se siete fan di sgranocchiare un po’ di croccantezza, è questo, gente), ma la sua qualità nutrizionale è altrettanto essenziale. Il riso integrale germinato ha quindici volte più acido gamma aminobutirrico (GABA) del riso integrale standard.
GABA si dice che aiuti a proteggere il cervello dagli aminoacidi nocivi collegati al morbo di Alzheimer. È anche un potente neurotrasmettitore, che aumenta la capacità del sistema nervoso centrale di sostenere un buon sonno e ridurre lo stress (ok allora, un’altra ciotola di riso per favore). Oltre al GABA, il riso integrale germinato ha il gamma orizanolo, un antiossidante che mantiene le cellule sane e aiuta i livelli di colesterolo.
Mangiare riso integrale, in particolare riso integrale germinato, ti dà più soldi per la tua salute. “Non solo il riso integrale ha più minerali, come il magnesio (che è il minerale che il tuo corpo sta chiedendo se sei un insonne o non ti senti riposato dopo aver dormito), ma non aumenta lo zucchero nel sangue come fa il riso bianco”, dice Sachdev. “
Per vostra fortuna, il riso integrale germinato è una delle fonti di carboidrati più facili da trovare sul mercato, letteralmente. La Thailandia è la patria del miglior riso del mondo (potete lasciare che siano le vostre papille a giudicare), e i negozi di alimentari di tutto il paese hanno proprio quello che vi serve per godervi il riso integrale germinato a casa. Non c’è bisogno di fare il riso integrale germinato da soli. Puoi trovarlo pronto da mangiare (o da bere!) nei mercati, e in molte forme. Prova il riso integrale germinato pronto da mangiare, il latte di riso integrale germinato, il congee ‘jok’ o le proteine in polvere derivate dal riso. Il tuo corpo ti ringrazierà più tardi.