I broccoli vanno a male? Quanto dura?

I broccoli vanno a male? Quanto dura?

I broccoli, come la maggior parte delle verdure fresche, sono venduti senza un prodotto o una data di scadenza. Dato che la testa media di broccoli è troppo grande per un solo pasto, spesso si hanno degli avanzi. Pertanto, ci si può chiedere se i broccoli vanno a male e quanto durano i broccoli? Vediamo.

I broccoli vanno a male?

I broccoli sono un tipo di verdure crucifere, insieme a cavoli, cavoli e cavolfiori. Sono ricchi di minerali, vitamina K e antiossidanti e hanno numerosi benefici per la salute, compresa la prevenzione del cancro. Tuttavia, come altre verdure fresche, può rovinarsi.

In generale, si possono mangiare broccoli appassiti, ma non avranno lo stesso sapore e perderanno le loro proprietà nutrizionali nel tempo. Ecco perché è fondamentale acquistare i prodotti più freschi possibile. Se sai come conservarlo adeguatamente, puoi aumentare significativamente la sua durata di conservazione.

Quanto dura il broccolo?

Una volta che compri i broccoli freschi, puoi tenerli nella tua dispensa o nell’armadio della cucina se hai intenzione di usarli presto. Tuttavia, probabilmente diventerà giallo dopo solo due o tre giorni.

Se vuoi usare i broccoli crudi per frullati, insalate o salse, forse è più pratico comprare il vegetale il giorno prima e lasciarlo nella dispensa nel frattempo. Altrimenti, è molto più saggio metterlo in frigorifero, evitando così il suo deterioramento.

Quanto dura il broccolo (grafico)
Tipo di broccolo	Panca	Frigo	Congelatore
Fresco	da 2 a 3 giorni	da 7 a 10 giorni	Fino a un anno
Tagliata fresca	non sicura	da 3 a 5 giorni	fino a un anno
Cotta	non sicura	Da 2 a 3 giorni	Fino a un anno

Una testa di broccolo intera può stare in frigo da 7 a 10 giorni, a seconda delle sue condizioni prima dell’acquisto. Tagliando le cimette si accorcia questo periodo a circa tre o cinque giorni.

Se si decide di cucinare i broccoli e non usarli tutti immediatamente, è sicuro conservarli in frigorifero per 2 o 3 giorni. Non lasciateli mai a temperatura ambiente per più di un’ora o due perché possono svilupparsi batteri patogeni.

5 consigli per capire se i broccoli sono andati a male

Se conservate i broccoli per troppo tempo, perderanno le loro qualità e proprietà nutrizionali. Inoltre, può danneggiare la tua salute una volta che si deteriora. Ci sono cinque segnali che indicano che è ora di buttarli via:

• Colore – I broccoli freschi hanno un colore verde scuro, che diventa giallo con il tempo. Puoi tagliare alcune cimette giallastre all’inizio, ma scarta l’intera testa quando diventa completamente gialla. Forse non ti farà ammalare, ma non avrà nemmeno un buon sapore.
• Odore – I broccoli contengono un alto livello di zolfo. Una volta che inizia a marcire, sentirai un forte e sgradevole odore di uova marce anche se è in un contenitore chiuso nel frigorifero. Questo è un segno sicuro che non è sicuro da consumare.
• Consistenza – È comune che i broccoli diventino flaccidi dopo un po’, ma è possibile ravvivarli tenendoli in acqua. Tuttavia, non è una soluzione a lungo termine. Una volta notato che le cimette diventano pallide o melmose, dovresti scartarle poiché le verdure hanno già iniziato a marcire.
• Muffa – Se li conservi per troppo tempo, sia i broccoli crudi che quelli cotti possono sviluppare muffa. Fili di muffa bianca o macchie nere e marroni sulle cimette significano che le verdure sono rovinate. Buttali via piuttosto che rischiare la tua salute rimuovendo parzialmente la muffa.
• Stelo – Finché i broccoli sono freschi, il loro gambo è sodo e verde. Se cambia colore e diventa molle e appiccicoso, è il momento di comprare verdure fresche invece di quelle rovinate.

Come conservare i broccoli più a lungo

Come ho già detto, i broccoli freschi non durano a lungo. Se non li usi entro una settimana dall’acquisto, puoi congelarli o buttarli via. Fortunatamente, diversi consigli e trucchi possono aiutarti a preservare la freschezza e la qualità degli ortaggi più a lungo del solito.

Pianta

Se tieni i broccoli su uno scaffale, cerca di non esporli a troppa umidità perché possono rovinarsi rapidamente. Quindi, evitate di lavare i broccoli quando li comprate, ma sciaceteli sotto un getto di acqua fredda appena prima di cucinarli.

Dopo un giorno o due in dispensa, i broccoli possono diventare flosci. In questo caso, accorciare il gambo e metterlo in un barattolo con acqua. In questo modo, le verdure si reidratano e puoi conservarle per un altro giorno.

Ricorda che il broccolo giallo non è rovinato, ma ha un sapore amaro. Se solo le punte delle cimette hanno iniziato a diventare gialle, taglia quella parte e usa il resto prima che l’intera testa cambi colore.

Infine, conserva i broccoli lontano dalla frutta, specialmente mele, pere e banane. Poiché questi tipi di frutta contengono etilene, accelereranno il processo di deterioramento dei broccoli.

Frigo

Se compri i broccoli in un sacchetto di plastica e li lasci in frigorifero, noterai gocce di umidità che si raccolgono a causa della condensa. È necessario permettere il flusso d’aria alla verdura per evitare che vada a male.

Il vecchio trucco è quello di usare un coltello e fare qualche buco nel sacchetto vicino alle cimette. In questo modo, prolungherai la sua durata per circa due o tre giorni.

Inoltre, puoi avvolgere il tuo ortaggio in un tovagliolo di carta umido e metterlo in una sezione di verdure. Un cosiddetto bouquet di broccoli può stare in frigo per un po’ se lo si tiene in un barattolo d’acqua con i gambi sommersi.

Porre i broccoli cotti in una ciotola ermetica prima di metterli in frigo. Un altro metodo è quello di coprire la ciotola con un foglio di alluminio o autoadesivo.

Congelatore

Utilizzare un foglio per biscotti per evitare che le cimette dei broccoli si schiaccino tra loro. Pre-congelare le cimette sbollentate per qualche ora, tirarle fuori e trasferirle in sacchetti a chiusura lampo, contenitori ermetici o sacchetti di plastica prima di metterle di nuovo nel congelatore.

Se congelate i broccoli per preparare gli alimenti per bambini, avete bisogno di porzioni ultra-piccole. Usa un vassoio per cubetti di ghiaccio, vassoi per alimenti per bambini o stampi per biscotti per congelare poche cimette in ogni cubetto.

Inoltre, puoi cucinare i broccoli e fare una purea. Diluirlo prima del congelamento con latte materno o formula alla densità desiderata e congelarlo in piccoli barattoli. Puoi anche usare semplice acqua se preferisci così.

Non scongelare mai la purea di broccoli nel microonde per evitare di perdere la sua qualità. Invece, lasciatelo a temperatura ambiente per una notte.

Il rischio di consumare un broccolo scaduto

Anche se i broccoli non hanno una data di scadenza, puoi ammalarti se li mangi dopo che sono andati a male. I broccoli avariati hanno un sapore sgradevole, quindi non vorrai mangiarne più di un morso.

Consumarne una grande porzione può causare intossicazione alimentare con sintomi che includono lievi crampi, dolore addominale, vomito e diarrea. In alcuni casi, i broccoli possono essere contaminati da batteri patogeni che possono causare gravi malattie.

I broccoli non conservati possono anche comportare alcuni rischi. L’alto valore di fibre può causare irritazione intestinale, mentre il tiocianato che contiene crea un problema alla tiroide. Di conseguenza, si può avere un problema di ipotiroidismo e aumento di peso.

Infine, i broccoli hanno un alto valore di vitamina K. Se si assumono farmaci che fluidificano il sangue, si dovrebbe limitare la porzione ed evitare il consumo quotidiano.

Si possono congelare i broccoli?

I broccoli sono una parte indispensabile di molti mix di verdure congelate. Per questo motivo, si possono congelare, il che è un ottimo modo per conservare gli avanzi fino a un anno. Puoi congelare sia i broccoli crudi che quelli cotti.

Tieni presente che i broccoli crudi possono diventare appiccicosi e cambiare odore e sapore una volta scongelati. Pertanto, è meglio sbollentarli rapidamente qualche minuto prima di congelarli.

Bollentati

Tagliare le cimette e i gambi e metterli in una pentola di acqua bollente per qualche minuto. Poi, trasferiteli in un altro recipiente con acqua fredda. Accelerare il raffreddamento aggiungendo alcuni cubetti di ghiaccio nell’acqua.

Una volta raffreddati, stendere i broccoli su un tovagliolo di carta per asciugarli bene e utilizzare il contenitore ermetico o un sacchetto a chiusura lampo per confezionarli. Assicurati di espellere tutta l’aria in eccesso e scrivi la data prima di mettere un pacchetto nel congelatore.

Cotto

Prepara i broccoli nello stesso modo in cui cucini qualsiasi altro piatto. Dividi il pasto in porzioni più piccole, mettile in contenitori e mettile in un congelatore.

Una volta che decidi di usarli, tira fuori un contenitore la sera prima e lascialo in frigo. Puoi anche usare il microonde per scongelare i broccoli.

Tuttavia, non c’è bisogno di scongelarli se prepari la zuppa o uno stufato. Basta buttare i broccoli congelati in una pentola e cuocerli per circa dieci minuti.

Sommario

Molti credono che i broccoli siano un superalimento perché sono estremamente ricchi di nutrienti. Sfortunatamente, è sensibile all’umidità, quindi si deteriora rapidamente. È necessario conservarlo in frigorifero o congelare gli avanzi per mantenere le verdure fresche e sane da mangiare.