I cavoletti di Bruxelles sono solo cavolini?
Hai visto un sacco di verdure per bambini prima, ma i cavolini di Bruxelles sono la versione per bambini dei grandi cavoli verdi?
Ragazzi di Bruxelles e cavoli: Entrambi ottusi ma non uguali
Spiacente di far scoppiare una bolla alla Barbie, ma no, questi cavoletti non sono in realtà cavoli per bambini. Tuttavia, sono nella stessa famiglia, la Brassica, o famiglia delle crucifere. Altri membri sono il cavolo, i broccoli, il cavolfiore, le cime di cavolo, le rape, la senape e il bok choy. Con i cavoli, si mangia la testa che spunta dal terreno. Queste teste, che possono essere rotonde, coniche, oblunghe o appuntite, possono pesare tra 1 e 12 libbre ciascuna. Con i cavoletti di Bruxelles, mangiamo i germogli da un lungo, spesso, gambo fibroso.
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A voi odiatori là fuori, giuriamo che i cavoletti di Bruxelles non sanno di calzini sporchi quando li arrostisci, li fai saltare in padella, o anche al vapore – se non esageri. L’odore sulfureo che si sprigiona dai cavoletti di Bruxelles troppo cotti, specialmente bolliti, proviene dal composto glucosinolato sinigrina, che ha anche qualità antitumorali.
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I cavoletti di Bruxelles hanno preso il loro nome perché Bruxelles, la capitale del Belgio, era dove la versione moderna dell’ortaggio fu coltivata per la prima volta, intorno al XVI secolo. Hanno una lunga stagione di crescita, dalla primavera all’autunno, e prosperano nei climi più freddi. Questi piccoli ortaggi hanno dimensioni che vanno dalle noci alle palline da golf e sono pieni di nutrimento, dalle fibre, proteine e potassio alle vitamine A, C e K.
Il cavolo è una delle più antiche verdure registrate nella storia, con più di 100 varietà. Le varietà più comuni negli Stati Uniti sono la Savoia verde, con le foglie increspate, quella verde con le foglie lisce e il cavolo rosso, che ad alcuni di noi sembra viola. (È il colore delle melanzane viola, no?) La testa non ha sempre la forma di una testa. A volte è appiattita o appuntita. Anche il cavolo non si preoccupa dei climi più freddi, ma la durata della sua stagione di crescita è più breve. Dal punto di vista nutrizionale, il cavolo è simile ai cavoletti di Bruxelles, ma ha più calcio e meno potassio.
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Secondo la University of Maine Extension, questi piccoli belgi hanno il doppio della vitamina C del loro cugino più grande, quindi scusateli se a volte scoreggiano. Anche se non così ripugnante, il cavolo contiene anche zolfo, che emette un odore indesiderabile quando lo si fa bollire per sempre. Quindi non fatelo. I cavoletti di Bruxelles sono piuttosto amari se mangiati crudi, ma il cavolo è abbastanza mite, come sa chiunque abbia usato il cavolo come involucro o in un’insalata.
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Conserva i cavoletti di Bruxelles non lavati e coperti in frigorifero per un massimo di cinque giorni, e conserva il cavolo non lavato e in un sacchetto di plastica o contenitore in frigorifero per un massimo di due settimane.
Le migliori ricette di cavoli di Bruxelles &
Abbiamo così tanti modi di cucinare correttamente cavoli e cavoletti di Bruxelles, devi provarne qualcuno questo autunno. Ecco una manciata delle nostre migliori scelte:
Coppe di cavolo Larb con Sriracha, lime e fagiolini
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Ci piace questa ricetta per la parola “larb”. Suona figo. Scherzo. Larb è un piatto di insalata di carne macinata piccante tailandese o laotiana, tipicamente fritta con aromi come lime, peperoncini, menta, salsa di pesce e cipolla verde. Oh, e ci vogliono circa 35 minuti per prepararlo, quindi ci sta bene. Mentre il riso al vapore è sempre bello, le foglie di cavolo fanno un raffreddamento, croccante, basso – veicolo di carb che inoltre non sporca un’altra pentola. Ottieni la nostra ricetta del pollo larb.
Ripiani di Bruxelles e risotto al limone
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I piccoli ragazzi sono affettati in scaglie e saltati in olio con scorza di succo di limone per un sapore brillante, e poi sono mescolati con fichi paffuti e risotto cremoso. Prendi la nostra ricetta dei cavoletti di Bruxelles e del risotto al limone. Se ti avanzano, forma delle torte direttamente dal frigo, immergile nell’uovo sbattuto e nel panko, poi friggile in padella per ottenere delle deliziose torte cremose dentro e croccanti fuori per cena. Basta aggiungere un’insalata a lato.
Broccoli Slaw
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Il cavolo verde e rosso crudo mescolato con broccoli tagliuzzati in busta funziona così bene quando si aggiungono yogurt greco, mirtilli e noci. Prendi la nostra ricetta dell’insalata di broccoli. Servire accanto a qualsiasi carne arrosto.
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Insalata di cavoletti di Bruxelles rasi
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Ricordate quando abbiamo detto che i cavoletti di Bruxelles crudi sono amari? Beh, in questo caso non importa. Con aggiunte giudiziose di succo di limone, pinoli, uova sode e formaggio, sono tutt’altro. Ottieni la nostra ricetta dell’insalata di cavoletti di Bruxelles rasati.
Hash di patate e cavolo (Colcannon)
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Patate fritte, cipolle al burro e cavolo lasciato ancora un po’ croccante rendono questo piatto irlandese troppo delizioso per riservarlo solo al giorno di San Patrizio. Ottieni la nostra ricetta dell’hashish di patate e cavoli.