Il miglior Apple Crisp

Il miglior Apple Crisp

Stai cercando la MIGLIORE ricetta di Apple Crisp? Una che sia piena di sapore e perfezionata nel tempo per essere una ricetta NO-FAIL? È questa. Il mio segreto? Raddoppiare il crisp! Sto facendo questa e la mia ricetta per i biscotti allo zucchero, così come il Piggy Pie Dessert e il Pumpkin Crisp per le vacanze! (E se avete poco tempo, provate la mia Apple Dump Cake!)

Apple Crisp Recipe

Se siete come me, pensate sempre che la vostra ricetta sia la migliore. Ero convinto che il croccante di mele che ho fatto negli ultimi due anni non potesse essere battuto, ma mi sbagliavo. Ho provato questa ricetta lo scorso autunno e l’ho fatta almeno 15 volte da allora. È perfetto ogni volta!

È la combinazione ideale di un ricco croccante d’avena abbinato a una mela leggermente aspra (questo è importante, vi dirò perché sotto) e la giusta dose di ricchezza burrosa. Se state cercando il miglior apple crisp che abbiate mai provato, non cercate oltre. Anche la mia ricetta del Pumpkin Crisp non è male!

Ho optato per il burro Challenge e per assicurarmi che la mia torta fosse il miglior plumcake che abbiate mai provato!

Il burro Challenge è fatto alla vecchia maniera, dal latte e dalla panna più freschi di mucche felici in caseifici di proprietà familiare. Infatti, Challenge è l’unica grande azienda di prodotti lattiero-caseari degli Stati Uniti che controlla l’intero processo quando si tratta di fare il suo burro, dalla mungitura delle mucche, al trasporto del latte, alla produzione del burro all’imballaggio e alla distribuzione. Parlando di controllo della qualità!

Brown Sugar Apple Crisp

La maggior parte delle ricette richiedono tutto zucchero granulato o 1/2 granulato e 1/2 di canna. Mentre queste ricette sono dolci, mancano della profondità di sapore che tutto lo zucchero di canna aggiunge. E dopo aver provato questo apple crisp, capirete sicuramente cosa intendo! Ho usato lo zucchero di canna chiaro, ma potete sicuramente usare anche lo zucchero di canna scuro. Se non avete zucchero di canna a portata di mano, potete sempre fare il vostro!

Zucchero di canna fatto in casa
Per lo zucchero di canna chiaro aggiungete 1-2 cucchiai di melassa a 1 tazza di zucchero semolato. Per lo zucchero di canna scuro, aggiungere 3-4 cucchiai a 1 tazza di zucchero semolato. Mi piace mescolare un grosso lotto nel mio robot da cucina ma puoi anche mescolare a mano se preferisci.

Miscela di avena

Come puoi vedere uso lo zucchero di canna nella copertura di mele così come la miscela di avena. (Questo è ciò che lo rende un crisp! Un “crumble” una volta non includeva l’avena, ma i nomi sono usati oggi in modo intercambiabile). Ma parliamo del burro perché è altrettanto importante! Mi piace usare burro di buona qualità come il Challenge Butter.

Una cosa che rende questa ricetta unica è che la miscela di avena viene usata sia sopra che sotto. La cosa sorprendente di questo strato è che cambia a seconda di quanto a lungo cuocete il crisp.

Se cuocete a 375°F per 35 minuti, la miscela di avena inferiore sarà leggermente caramellata e appiccicosa mentre la parte superiore sarà una perfetta delizia croccante.

Se cuocete a 375°F per 45 minuti, la miscela di avena inferiore sarà croccante in tutto. La parte superiore sarà più scura, ma se preferite una parte superiore meno scura e croccante potete aggiungere una tenda di alluminio al croccante dopo 35 minuti.

Migliori mele da usare in un Apple Crisp

E’ importante usare mele croccanti per ottenere quel tocco che contrasta bene con il condimento burroso in un apple crisp. Honeycrisp (sono croccanti e succose con un sapore dolce e aspro come il miele) o Granny Smith (sono croccanti e molto aspre) sono le mie due preferite. La Honeycrisp è stata sviluppata proprio qui in Minnesota. #proudMinnesotan Una di queste mele è l’ideale, ma si potrebbe anche fare una combinazione delle due. Alcune persone nella mia famiglia estesa amano fare una combinazione di una mela dolce (come Golden Delicious) e una mela aspra. Quando abbiamo assaggiato questa versione ci è piaciuta, ma abbiamo scoperto che gli avanzi non si sono riscaldati così bene come la versione con tutte mele crostate. (Erano più muschiose di quanto ci piacesse)

Questa ricetta richiede 10 tazze di mele dopo essere state sbucciate e affettate. Io ho trovato questo per essere ovunque da 7-9 mele a seconda delle dimensioni. Quando preparo questa ricetta mi piace aspettare fino all’ultimo momento per sbucciare e tagliare le mie mele perché voglio che rimangano più croccanti possibile. E qualsiasi cosa facciate, non saltate la sbucciatura!

Vuoi trasformarlo in un Apple Crumble?

Anti fa c’era una distinzione più evidente tra Crisps e Crumbles. Di solito, i crumbles non includevano l’avena; era una meravigliosa miscela di farina, zucchero, burro, e talvolta anche noci come noci o pecan. Oggi, le linee sono molto sfocate tra crisps e crumbles e i nomi sono effettivamente usati in modo intercambiabile. Tuttavia, si potrebbe semplicemente aggiungere noci a questa ricetta e chiamarla Best Apple Crumble e nessuno se ne accorgerebbe. 🙂