Instant Pot Spicy Vegetarian Chipotle Pasta
Spicy Vegetarian Chipotle Pasta fatta nell’Instant Pot.
Le verdure sono saltate in una salsa cremosa fatta con salsa adobo, panna & miele! Così saporito, facile e fatto in una sola volta!
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Non si scappa dai carboidrati in questi giorni, vero? Ho vissuto di comfort food
Riso, pasta, roti, paratha, insomma datemi tutti i carboidrati! In questi periodi, siamo tutti attratti dal comfort food e per me il comfort food e i carboidrati vanno di pari passo.
Ho fatto spesso la pasta nel mio Instant Pot in questi giorni. È super facile, una sola pentola e il risultato è sempre delizioso.
Negli ultimi mesi, ho condiviso diverse ricette di pasta Instant Pot sul blog e questa Spicy Vegetarian Chipotle Pasta è la prossima della lista!
Questa pasta speziata vegetariana al chipotle
✔ è fatta in una sola volta, senza bollire la pasta separatamente.
✔ ha una salsa cremosa e piccante fatta con salsa adobo, panna e un tocco di miele & limone.
✔ ha verdure come funghi & asparagi!
✔ fa un pasto sostanzioso che si fa in meno di 30 minuti.
Sono sempre stato un fan del sapore di chipotle sia nella pizza, nei tacos, nelle sofritas o ora nella pasta.
L’affumicatura e la piccantezza di questo piatto vengono dall’ingrediente principale che sono i peperoni chipotle in scatola in salsa adobo.
Ora, questi peperoni sono davvero piccanti. Per questa ricetta di pasta, mi piace usare la salsa adobo in cui i peperoni sono immersi e non i peperoni stessi.
La salsa ha un sapore piccante e affumicato e io ne aggiungo circa 2,5 cucchiai nella ricetta,
Ora, questo potrebbe essere troppo per alcune persone, quindi regolatevi a piacere. Aggiungere 1 cucchiaio e vedere da lì. Se si preferisce meno piccante, allora 1 cucchiaio potrebbe essere sufficiente.
Anche io non posso mangiare cibo piccante ma mi piace il sapore affumicato che viene dalla salsa adobo e quindi i 2,5 cucchiai erano abbastanza buoni per me.
E se vi state chiedendo cosa fare con la salsa e i peperoni chipotle avanzati, allora provate questa ricetta Chipotle Sofritas.
Oltre ai peperoni chipotle, la ricetta ha anche la panna pesante che rende la salsa cremosa e le dà un gusto ricco.
Il miele e il limone sono usati per equilibrare i sapori. È una di quelle ricette che si possono preparare in poco tempo se si hanno tutti gli ingredienti a portata di mano.
Amo le verdure nella mia pasta e così, qui ho peperoni, piselli verdi, funghi e asparagi.
Si possono anche aggiungere carote, anche broccoli. Aggiungete le carote durante la cottura a pressione e i broccoli insieme agli asparagi al termine della cottura a pressione.
Mi piace usare asparagi sottili qui, si cuociono velocemente e vanno bene in questo piatto. Quindi, prova a comprare quelli quando fai questo piatto.
Puoi anche aggiungere un po’ di tofu qui, friggilo in padella prima di aggiungerlo alla pasta però.
Puoi rendere questa pasta vegetariana al chipotle vegana? Sì, non dovrebbe essere un problema! Salta la panna e aggiungi il latte di cocco al suo posto. Utilizzare anche agave o zucchero di canna al posto del miele.
Si può fare con la pasta integrale? Sì, e in questo caso cuocere per 6 minuti ad alta pressione, lasciare che la pressione si rilasci naturalmente per 5 minuti e poi fare un rapido rilascio della pressione.
Metodo
1- Premere il pulsante saute sull’Instant Pot. Una volta che la pentola mostra caldo, aggiungere l’olio d’oliva e poi aggiungere la cipolla tritata, l’aglio e i peperoni (sia rossi che gialli).
Saltare per 2 o 3 minuti fino a quando le cipolle e il pepe si ammorbidiscono.
2- Aggiungere i funghi e i piselli verdi congelati. Mescolare.
3- Poi aggiungere la salsa adobo (dalla lattina di peperoni chipotle in salsa adobo, si aggiunge solo la salsa da essa, non i peperoni). Mescolare per combinare.
4- Poi aggiungere l’acqua, la pasta, il sale e il pepe. Premere leggermente la pasta con una spatola in modo che sia leggermente sotto l’acqua.
5- Chiudere la pentola con il coperchio. Premere il pulsante di cottura manuale o a pressione e cuocere per 5 minuti ad alta pressione con la valvola a pressione in posizione di tenuta. Rilasciare rapidamente la pressione.
6- Aprire la pentola e premere il pulsante saute. Aggiungere la panna pesante. Potete aggiungere altri 2 cucchiai di panna se vi piace più saporito o più cremoso.
7- Aggiungete anche il succo di limone e il miele e mescolate.
8- Aggiungete gli asparagi e coprite la pentola con un coperchio di vetro. Lasciate cuocere la pasta a fuoco lento per 3 minuti su saute.
Garnire con il cilantro e servire la pasta chipotle vegetariana piccante calda. Si può grattugiare un po’ di parmigiano sopra prima di servire!
Se hai provato questa ricetta vegetariana piccante con chipotle, non dimenticare di votare la ricetta! Puoi anche seguirmi su Facebook e Instagram per vedere cosa c’è di nuovo nella mia cucina!
Pasta Vegetariana Piccante con Chipotle
Manali
Ingredienti
- 1.5 cucchiai di olio d’oliva 22 ml
- 1 cipolla gialla media tritata
- 4-5 grandi spicchi d’aglio tritati
- 1 piccolo peperone giallo tritato, circa 1/3 di tazza di peperone tritato
- 1 piccolo peperone rosso tritato, circa 1/3 di tazza di peperone tritato
- 4 once di funghi bianchi affettati, circa 8 funghi
- 1/2 tazza di piselli verdi congelati
- 2. Salsa adobo5 cucchiai di salsa adobo da lattina di peperoni chipotle in salsa adobo (utilizzare solo la salsa), regolare a piacere – aggiungere meno se non ti piace il cibo piccante
- 1.5 tazze di acqua 12 oz
- 8 oz di pasta penne
- 3/4-1 cucchiaino di sale regolare a piacere
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di panna pesante o aggiungere più a piacere
- 1 cucchiaio +1-2 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di miele
- 3 oz asparagi tagliati, asparagi sottili preferiti
- cilantro per guarnire
Istruzioni
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Premere il tasto saute sull’Instant Pot. Una volta che la pentola visualizza caldo, aggiungere l’olio d’oliva e quindi aggiungere la cipolla tritata, aglio e peperoni (sia rosso e giallo). Saltare per 2 o 3 minuti fino a quando le cipolle e i peperoni si ammorbidiscono.
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Aggiungere i funghi e i piselli verdi congelati. Mescolare.
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Poi aggiungere la salsa adobo (dalla lattina di peperoni chipotle in salsa adobo, si aggiunge solo la salsa di essa, non i peperoni). Mescolare per combinare.
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Poi aggiungere l’acqua, le penne, il sale e il pepe. Premere leggermente la pasta con una spatola in modo che sia leggermente sotto l’acqua.
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Chiudi la pentola con il coperchio. Premere il pulsante di cottura manuale o a pressione e cuocere per 5 minuti ad alta pressione con la valvola a pressione in posizione di tenuta. Rilasciare rapidamente la pressione.
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Aprire la pentola e premere il tasto saute. Aggiungere la panna pesante. Puoi aggiungere altri 2 cucchiai di panna se ti piace più saporito o più cremoso.
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Aggiungi anche il succo di limone e il miele e mescola.
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Aggiungi gli asparagi e copri la pentola con un coperchio di vetro. Lasciate cuocere la pasta a fuoco lento per 3 minuti su saute.
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Garnire con il coriandolo e servire la pasta chipotle vegetariana piccante calda.Si può grattugiare un po’ di parmigiano sopra prima di servire!
Istruzioni per la cottura
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Lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e mettere da parte. Riservare l’acqua usata per bollire la pasta.
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Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere la cipolla, l’aglio e i peperoni e soffriggere per 2 o 3 minuti fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungere i funghi, i piselli e gli asparagi e mescolare. Aggiungere poca acqua, circa 1/4 di tazza (si può usare la stessa acqua che è stata usata per bollire la pasta), coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere le verdure per 3 o 4 minuti.
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Una volta che le verdure sono pronte, aggiungere la salsa adobo, panna, succo di limone, miele, sale e pepe. Mescolare il tutto. Aggiungere la pasta bollita e mescolare. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungere ancora un po’ dell’acqua della pasta riservata. Prova il gusto e regola i condimenti a piacere. Guarnire con il coriandolo e servire.
Video
Note
- Ho usato 1/2 tazza +2 cucchiai di panna. Potete aggiungere altri 2 cucchiai se volete che la pasta sia più saporita.
- Io preferisco la fumosità che viene dalla salsa adobo così ne ho usato 2,5 cucchiai. Potete aggiungerne meno se non vi piace questo sapore. O aggiungerne di più se lo volete più piccante.
- Per renderlo vegano, aggiungete del latte di cocco al posto della panna pesante.
- Io non avevo del parmigiano a casa il giorno che l’ho preparato, ma se lo avete, grattugiate del parmigiano fresco in cima prima di servire.
- Il sugo della pasta potrebbe sembrare molto una volta che la pasta è cotta a pressione, ma si asciuga tutto quando la pasta si raffredda.
- Per renderlo più piccante, si può aggiungere un jalapeño tritato insieme alla cipolla e all’aglio.