La durata di conservazione della farina di mais: Può andare a male?
La farina di mais è una popolare alternativa senza glutine e un ingrediente versatile per cucinare. È ciò di cui hai bisogno per fare tortillas, polenta, arepas, pane di mais e molto altro.
Similmente alla maggior parte delle famiglie, la farina di mais potrebbe essere solo una delle tante merci secche nella tua cucina. È facile nasconderla da qualche parte nella dispensa e alla fine dimenticarla. Fino al giorno in cui hai bisogno di usarla, ha superato la data sulla confezione.
A questo punto, ti stai chiedendo se la farina di mais avanzata è ancora buona da usare? La farina di mais va a male?
Ti suona familiare? Questa è una situazione molto comune affrontata da molte persone. Ma non preoccuparti. Stai per scoprire le informazioni più importanti sulla durata di conservazione della farina di mais, i metodi di conservazione e i segni che la fanno andare a male. Se questo è qualcosa che hai bisogno di sapere, continua a leggere!
Che cos’è la farina di mais?
La farina di mais viene preparata macinando il mais essiccato (o granturco) fino ad ottenere una consistenza diversa, da grossolana, media e fine.
La farina di mais è un alimento base in molti paesi, dall’America Latina, all’Africa sub-sahariana ai paesi asiatici. È abbastanza versatile per fare una varietà di piatti diversi. Viene usata come ingrediente principale, come sostituto senza glutine o come elemento aggiuntivo.
I piatti popolari a base di farina di mais includono tortillas, arepas, tamales, pane di mais e polenta. Oltre a ciò, la farina di mais è frequentemente usata per la cottura, l’impanatura e il rivestimento di cibi fritti.
In generale, ci sono due tipi di farina di mais: quella normale e quella integrale. La farina di mais regolare (o farina di mais degerminata) viene preparata dopo aver rimosso il germe e la crusca per rendere la farina di mais più stabile. Ha un valore nutritivo inferiore e di solito è arricchita con ferro e vitamina B (tiamina, niacina, riboflavina).
La farina di mais integrale è preparata senza rimuovere il germe, la crusca e l’endosperma. È considerata più nutriente della varietà normale.
Inoltre, la farina di mais blu è una farina di mais speciale fatta con il mais blu nativo. A differenza della tipica farina di mais di colore bianco o giallo, la farina di mais blu ha un aspetto grigiastro.
Come conservare la farina di mais
Simile ad altre farine, la farina di mais è un prodotto stabile. Finché la confezione non è aperta, la conservazione ideale è in un luogo asciutto, fresco e buio, lontano da fonti di calore e dalla luce del sole. La tua dispensa o l’armadio della cucina faranno al caso tuo.
Evitare l’esposizione al calore e all’umidità, perché questi due elementi degradano la farina di mais e danno alle muffe la possibilità di crescere.
Per una maggiore protezione, puoi anche conservarla con altri prodotti secchi in un grande contenitore sigillato. Se stai usando la farina di mais come alternativa senza glutine, tienila separata da qualsiasi ingrediente contenente glutine come la farina di grano, l’avena, ecc.
Dopo l’apertura, le linee guida per la conservazione sono leggermente diverse per la farina di mais normale e quella integrale.
La farina di mais regolare o degerminata è più stabile, poiché il germe è stato rimosso. Può essere conservata a temperatura ambiente, in condizioni simili a quelle di una confezione chiusa.
La farina di mais integrale è meno stabile perché il germe e la crusca sono ricchi di olio. Quindi, è incline ad irrancidire e deve essere conservata in frigorifero dopo l’apertura.
In entrambi i casi, tenere sempre il contenitore ben sigillato. Se la confezione non è richiudibile, trasferite il prodotto in un contenitore ermetico o in un barattolo. Non dare la possibilità all’umidità di entrare nel contenitore e agli insetti di contaminare la tua fornitura.
Puoi congelare la farina di mais?
Sì, congelare la farina di mais può estendere significativamente la durata di conservazione. Trasferisci la farina di mais in un sacchetto a chiusura lampo o in un contenitore. Spremere l’aria il più possibile. Non dimenticare di etichettarla. Congelatela fino a quando non ne avrete bisogno per dopo.
Cercate di dividere la farina di mais in una quantità media che vi serve per ricetta o porzione. Questo vi faciliterà durante lo scongelamento. Prima dell’uso, scongelala in frigorifero.
Quanto dura la farina di mais?
Ogni confezione di farina di mais ha una data di scadenza. Osservate sempre questa data per il vostro acquisto e consumo.
Questa data indica che la farina di mais manterrà la sua prima qualità. Il consiglio abituale è di usare la farina di mais prima di questa data. Tuttavia, come per la maggior parte degli alimenti confezionati, la durata di conservazione effettiva può essere più lunga della data stampata sull’etichetta.
Con buone condizioni di conservazione, una confezione non aperta di farina di mais normale può rimanere per i prossimi mesi fino a un anno nella dispensa. La farina di mais congelata mantiene la qualità desiderata per diversi anni ancora. La farina di mais integrale può avere una durata di conservazione più breve.
Dopo l’apertura, cerca di finire la farina di mais normale entro 9-12 mesi quando è conservata nella dispensa. La varietà integrale mantiene il suo miglior sapore e freschezza per circa 3 mesi in frigorifero.
Come dire se la farina di mais è cattiva
Se sei tra le tante persone che pensano che la farina di mais non vada a male. Non saltare questa sezione.
Simile ad altre farine e cereali, la farina di mais è un prodotto stabile. Ma, lentamente perde qualità e alla fine andrà a male, specialmente con una cattiva conservazione.
Per prima cosa, non comprare farina di mais se la confezione è danneggiata. Anche un piccolo foro può essere un punto d’ingresso per gli insetti.
Se la farina di mais sviluppa un cattivo odore o un odore rancido, è meglio lasciarla andare che rovinare i tuoi piatti. La varietà di grano intero tende ad irrancidire più velocemente di quella normale.
La crescita di muffe è la prossima cosa da osservare. Accanto a questo, se vedete insetti o cimici, è anche il momento di scartare il prodotto rimanente. Se la confezione è danneggiata, o in caso di dubbio, è meglio buttarla per motivi di sicurezza.
FAQs
Sì, purché la farina di mais sia conservata in buone condizioni e non si trovino segni di deterioramento. Tieni presente che il sapore e la freschezza potrebbero non essere più i migliori.
Sia la farina di mais che la farina di mais sono fatte di mais essiccato. L’unica differenza è la consistenza. La farina di mais è tipicamente macinata a grana grossa e media. Nel frattempo, la farina di mais ha una consistenza liscia, simile alla farina. In breve, la farina di mais macinata finemente è generalmente conosciuta come farina di mais.
Naturalmente, il mais e la farina di mais sono senza glutine. Tuttavia, la contaminazione incrociata può verificarsi quando la farina di mais viene prodotta in un impianto di produzione che lavora altri prodotti contenenti glutine.
Per andare sul sicuro, controlla sempre le informazioni sugli allergeni sulla confezione o compra prodotti con un’etichetta senza glutine. In caso di dubbio, prova a contattare il produttore.
Pensieri finali
La farina di mais è un ingrediente base in molte famiglie. Molte persone pensano che non vada a male, ma in realtà è così.
Conserva le confezioni non aperte in un luogo fresco, asciutto e buio, ed evita l’umidità. Dopo l’apertura, conservarlo correttamente a seconda della varietà: normale (degerminata) o integrale. Per prolungare la durata di conservazione, considerare il congelamento.
I segni generali di deterioramento sono cattivo odore, odore di rancido, infestazione di insetti e crescita di muffe. Se uno di questi è evidente, non c’è opzione migliore che buttarlo via.
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*Foto di OlesyaKuzina/