L’erba cipollina: Benefici e usi per la salute
L’erba cipollina fa parte della famiglia delle verdure e delle erbe aromatiche allium. Questa famiglia comprende anche l’aglio, gli scalogni, le cipolle e i porri. Le verdure Allium sono state coltivate per secoli per i loro caratteristici sapori pungenti e per le loro proprietà medicinali.
Questo articolo fa parte di una raccolta di articoli sui benefici per la salute degli alimenti popolari.
Fornisce informazioni sulla ripartizione nutrizionale dell’erba cipollina, sui possibili benefici per la salute e sui modi per incorporarla nella dieta.
Ripartizione nutrizionale dell’erba cipollina
Gli steli e i fiori dell’erba cipollina sono commestibili.
L’erba cipollina è un cibo denso di nutrienti. Questo significa che sono a basso contenuto calorico ma ad alto contenuto di nutrienti benefici come vitamine, minerali e antiossidanti.
Un cucchiaio contenente 3 grammi di erba cipollina tritata fornisce 1 caloria e meno di 1 grammo di grassi, proteine o carboidrati.
Fornisce il 3 per cento del valore quotidiano di entrambe le vitamine A e C. Un cucchiaio da tavola contiene 131 unità internazionali (UI) di vitamina A e 1,7 milligrammi di vitamina C.
Un cucchiaio di erba cipollina contiene 6,4 µg di vitamina K, 3 µg di folato, 3 milligrammi di calcio, 1 milligrammo di magnesio, 2 milligrammi di fosforo e 9 milligrammi di potassio. L’erba cipollina contiene anche colina.
Benefici per la salute
I nutrienti dell’erba cipollina possono offrire una serie di benefici per la salute, compresa la prevenzione del cancro e il miglioramento dell’umore.
Cancro: I ricercatori hanno studiato ampiamente le verdure allium in relazione al cancro, in particolare il cancro allo stomaco e al colon-retto. I loro effetti benefici e preventivi sono probabilmente dovuti in parte ai loro ricchi composti organosolforati. Gli autori raccomandano di consumare 10 o più porzioni di verdure al giorno, comprese le verdure allium.
L’erba cipollina è povera di calorie ma ricca di vitamine, minerali e antiossidanti.
Cancro alla prostata: In uno studio pubblicato dal Journal of the National Cancer Institute, i ricercatori hanno esaminato la relazione tra l’assunzione di verdure allium e il cancro alla prostata. Hanno scoperto che gli uomini con la più alta assunzione di verdure allium avevano il più basso rischio di cancro alla prostata, specialmente quando il cancro era localizzato piuttosto che avanzato.
Cancro all’esofago e allo stomaco: L’assunzione frequente di verdure allium, come l’erba cipollina, sembra essere collegata a un rischio inferiore di cancro all’esofago e allo stomaco. Studi sugli esseri umani hanno suggerito che gli allium potrebbero proteggere da questi tipi di cancro. In studi su animali, la somministrazione di composti di allium ha portato a una ridotta crescita tumorale.
Sonno e umore: L’erba cipollina contiene colina. La colina è un nutriente importante che aiuta il sonno, il movimento muscolare, l’apprendimento e la memoria. Aiuta anche a mantenere la struttura delle membrane cellulari, aiuta nella trasmissione degli impulsi nervosi, assiste nell’assorbimento dei grassi e riduce l’infiammazione cronica. In uno studio, i ratti che hanno consumato 50 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo di polvere di allium vegetale ricco di quercetina, la cipolla, avevano una maggiore attività dopaminergica. Il turnover della dopamina è collegato a una riduzione della depressione.
Salute delle ossa: La vitamina K è legata alla salute delle ossa, in quanto aiuta a mantenere l’integrità e la densità delle ossa. L’erba cipollina contiene vitamina K, quindi può contribuire alla forza delle ossa.
Il folato si trova anche nell’erba cipollina. Il folato può aiutare ad alleviare la depressione impedendo la formazione di un eccesso di omocisteina nel corpo. Troppa omocisteina può impedire al sangue e ad altri nutrienti di raggiungere il cervello.
Può anche interferire con la produzione degli ormoni del benessere, serotonina, dopamina e norepinefrina. Questi ormoni regolano non solo l’umore ma anche il sonno e l’appetito. L’acido folico aiuta anche a prevenire i difetti di nascita.
Il cardo contiene i caroteni luteina e zeaxantina. Si ritiene che questi riducano lo stress ossidativo negli occhi e che rallentino lo sviluppo della cataratta. In questo modo, l’erba cipollina può aiutare a migliorare la vista.
Il sistema immunitario può beneficiare del contenuto di vitamina C dell’erba cipollina.
La salute del cuore può essere favorita dalla presenza di potassio e del composto organico allicina. Un altro composto organico, la quercetina, può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e la placca arteriosa, portando a una migliore salute cardiovascolare e a un minor rischio di aterosclerosi, malattie cardiache e ictus.
L’allicina nell’aglio è stata anche trovata per avere proprietà antibatteriche, antimicotiche, antivirali e antiparassitarie.
Altri modi in cui l’erba cipollina può migliorare la salute sono facilitare il processo digestivo e migliorare il sistema immunitario. Tuttavia, alcune di queste affermazioni potrebbero non essere supportate dalla ricerca.
Integrare l’erba cipollina nella dieta
L’erba cipollina si abbina bene a molti piatti, specialmente quelli con uova e formaggio come omelette, scrambles, quiche e frittate.
L’erba cipollina si abbina bene a molti piatti, specialmente quelli con uova e formaggio come omelette, scrambles, quiche e frittate.
L’erba cipollina aggiunge sapore a un piatto senza aggiungere calorie, grassi o sodio.
Come il cilantro, la menta e il basilico, l’erba cipollina è un’erba tenera con steli morbidi, quindi è meglio aggiungerla cruda o verso la fine della cottura per mantenere il suo sapore delicato e la sua consistenza.
Preparazione dell’erba cipollina
Quando si prepara l’erba cipollina, usare un coltello affilato e tagliare delicatamente. Usando un coltello smussato o tagliando troppo, l’erba si ammacca e gran parte del sapore si disperde sulla superficie del tagliere.
Oltre ai piatti a base di uova e formaggio, l’erba cipollina si sposa bene con salse cremose a base di verdure e come guarnizione per zuppe e insalate.
Anche i fiori sono commestibili, e possono essere usati nelle insalate.
Un altro tipo di erba cipollina, conosciuta come erba cipollina all’aglio, o erba cipollina cinese, ha una foglia piatta e un sapore di aglio. Può essere usata secca o fresca, allo stesso modo del più familiare Allium schoenoprasum.
Coltivare l’erba cipollina
L’erba cipollina è facile da coltivare e può essere coltivata in piccoli vasi su un davanzale soleggiato. Fanno meglio in un terreno ben drenato con un pH tra 6 e 7. Preferiscono 6-8 ore di luce diretta.