Maui Banana Bread – Best Banana Bread
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Maui Banana Bread è il mio pane alla banana preferito. Il pane alla banana è uno spuntino delizioso, anche se forse non è il più eccitante, vero? Ma ho sentito il bisogno di condividere questo particolare con voi. In Canada, almeno, la maggior parte di noi è cresciuta con il banana bread, credo. La mamma di tutti ne faceva una pagnotta ogni volta che c’erano banane troppo mature. Era un punto fermo su ogni tavolo da dessert e vendita di dolci.
Un pane umile, elevato
Ma, ogni tanto, scopri qualcosa che eleva l’ordinario e ti dà un apprezzamento completamente nuovo. Che è quello che è successo quando abbiamo trovato questa pagnotta.
Questo inverno, durante una vacanza alle Hawaii, abbiamo percorso la famosa Strada per Hana nella bellissima Maui. La strada precaria è mozzafiato, e non per i nervosi. Abbiamo guidato una strada tortuosa attraverso una giungla lussureggiante, passando per cascate e ponti a una corsia su canyon vertiginosi. Questa strada richiede la completa attenzione del guidatore, il che è difficile, considerando la bellezza dei dintorni.
Per fortuna, ci sono molti posti per accostare e immergersi nei panorami e nei suoni di questo bellissimo paradiso.
Una di queste fermate ci ha portato a una bancarella che vende frutta, caffè e pane di banane.
Maui Banana Bread – It’s a Thing
È difficile non notare che il pane di banane è un grande affare a Maui. Ci sono cartelli su questa delizia in tutta l’isola. Ma non ero particolarmente interessato. È abbastanza comune a casa mia, dopo tutto. Alle Hawaii, voglio davvero banchettare con l’enorme e delizioso assortimento di frutta tropicale coltivata localmente che non abbiamo a disposizione in Canada.
Tuttavia, a quel punto eravamo davvero affamati e abbiamo ceduto alla tentazione dei deliziosi pani marrone scuro che erano in mostra. Ne abbiamo comprato uno. E l’abbiamo mangiata in piedi accanto alla macchina. Era buono come dicevano, forse addirittura il miglior pane alla banana del mondo, come affermano alcuni cartelli di Maui. Scuro e umido, con una bella croccantezza in cima, valeva decisamente la pena di fermarsi.
Simplicity is Key
Questa settimana, il mio occhio ha catturato le banane molto mature sul mio bancone, e mi ha ricordato quella bella giornata di Maui. Così ho fatto una ricerca on-line e la ricetta del Maui Banana Bread era ovunque.
Questa è stata presentata su bonappetit.com nel 2013. È una ricetta molto semplice senza noci, uvetta o altre aggiunte. Forse la semplicità è la chiave del successo con il banana bread, perché questo colpisce nel segno. Volevo ricreare l’esatta pagnotta che abbiamo mangiato in quella bancarella sulla strada per Hana, quindi mi sono attenuto esattamente alla ricetta, senza alcun cambiamento. Abbastanza vicino che per un semplice morso, i miei ricordi di Maui stanno svanendo solo un po’ più lentamente.
Perché non provare anche un altro pane alla banana con un tocco tropicale? Coconut Banana Bread. E se ami i pani, dai un’occhiata al Pumpkin Spice Loaf, al Cranberry Walnut Bread, o al Sun-Dried Tomato Feta Bread
Maui Banana Bread
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Ingredienti
- ▢ 1 ¾ tazze di farina integrale1 ¾ di tazza di farina integrale
- ▢ 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ ¾ di cucchiaino di sale kosher
- ▢ 3 uova grandi
- ▢ 1 ½ tazza di zucchero
- ▢ 3 banane grandi molto mature, sbucciate e schiacciate
- ▢ ¾ di tazza di olio vegetale
Istruzioni
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Preparare il forno a 350 gradi.
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Ingrassare una teglia 9×5, o allineare con pergamena.
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Mescolare farina, bicarbonato e sale in una ciotola media.
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Mescolare uova, zucchero, banana schiacciata e olio in una ciotola grande.
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Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di banane e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Distribuisci la pastella nella teglia preparata.
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Cuoci circa 60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito.
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Trasferisci su una griglia. Lasciare raffreddare la pagnotta nella teglia per 15 minuti.
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Eseguire un coltello intorno all’interno del bando per liberare il pane, e girare su una rastrelliera.
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Lasciare raffreddare la pagnotta completamente. (Non sarà così buono da caldo, fidatevi).