Mucca, soia o mandorla: Quale ‘latte’ è meglio per te?
GIOVEDI’ 1 febbraio 2018 (HealthDay News) — Il latte di mandorla, il latte di soia, il latte di riso e il latte di cocco possono tutti offrire alternative senza lattosio al latte di mucca, ma una nuova ricerca suggerisce che la versione casearia rimane l’opzione più nutriente.
La scoperta deriva da un’analisi canadese che ha valutato il valore nutrizionale di una singola porzione dei quattro latti a base vegetale più popolari rispetto al latte di mucca.
“Abbiamo pensato che una revisione era molto attesa per capire le informazioni nutrizionali dei vari latti a base vegetale”, ha spiegato l’autore dello studio Sai Kranthi Kumar Vanga.
E alla fine, “siamo rimasti sorpresi che molti di questi latti non hanno la densità nutrizionale del latte di mucca, sia in termini di micro e macro nutrienti”. Il nuovo studio è stato sponsorizzato dal Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada e non ha ricevuto alcun finanziamento dall’industria lattiero-casearia.
Il latte di mucca è ricco di proteine e altri nutrienti chiave, compresi grassi e carboidrati. Contiene anche alcune proprietà antimicrobiche e ha dimostrato di aiutare i bambini a combattere la febbre e le infezioni respiratorie, hanno detto i ricercatori.
Ma riconoscono che il latte di mucca solleva preoccupazioni per la salute. Può portare agenti patogeni nocivi, tra cui la salmonella e l’E. coli, e molti neonati e bambini sono allergici ad esso, anche se alcuni superano la loro allergia.
E molti adulti sono intolleranti al lattosio, cioè non hanno abbastanza di un enzima del tratto digestivo critico per elaborare gli alimenti carichi di lattosio come il latte di mucca. Questo è più comune tra i neri, gli asiatici e i nativi americani.
Aggiungi alla lista una spinta a ridurre l’assunzione di colesterolo e un crescente interesse per le diete vegane, e molti consumatori si sono rivolti ai latti vegetali come alternativa.
Per confrontare i pro e i contro nutrizionali, i ricercatori hanno esaminato diverse decine di studi, raccolto dati nutrizionali da un database del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e analizzato le etichette nutrizionali dei prodotti “latte” vegetali non zuccherati disponibili in commercio.