Palline di formaggio (Ricetta a prova di errore)
Le palline di formaggio sono uno snack gustoso e facile da preparare, fatto con patate e formaggio. Fare le palline di formaggio può essere una sfida perché spesso si rompono nell’olio, ma questa ricetta a prova di errore ti darà la palla di formaggio perfetta ogni volta.
Questa ricetta vegetariana usa patate schiacciate mescolate con formaggio grattugiato per fare una palla che viene poi fatta cadere nell’olio e fritta. Il risultato è una palla deliziosamente croccante e dorata con un interno di formaggio.
Ingredienti per la ricetta delle Cheese Ball
- Ingrediente segreto! Questa ricetta della palla di formaggio è diversa perché ha un ingrediente segreto: la farina di GRAM. Ora la Farina di Gram o Besan (come la chiamiamo in India) è una farina ottenuta dal grammo bengalese spaccato (chana dal) decorticato &. Questa farina non solo aiuta la palla di formaggio a stare insieme durante la frittura, ma ha anche aggiunto dei benefici per la salute perché è ricca di proteine e fibre ed è naturalmente senza glutine. Nella ricetta, si può anche usare la farina di ceci (fatta da ceci bianchi).
- Niente farina universale: La ricetta non usa farina universale ma solo farina di grano. Besan o farina di ceci non è tradizionalmente usata in una ricetta di palline di formaggio, quindi questa ricetta era unica quando l’ho pubblicata. Da quando l’ho condivisa, ho avuto un sacco di feedback positivi e sono felice di riferire che gustose e soddisfacenti palline di formaggio fatte in casa vengono fatte nelle cucine di tutto il mondo!
- Patate: Usate patate con un alto contenuto di amido. Le patate Russet e Yukon sono una buona opzione.
- Formaggio: La ricetta funziona molto bene sia con il formaggio cheddar che con il formaggio fuso.
Perché questa ricetta delle palline di formaggio funziona
Ci sono molti modi diversi di preparare le palline di formaggio e ne ho provati diversi prima di arrivare a questa ricetta a prova di errore. Ho scoperto che quando ho provato il metodo tradizionale, metà delle palline di formaggio sono venute perfette e metà si sono rotte nell’olio.
Ho capito che con gli ingredienti tradizionali, l’olio doveva essere alla temperatura perfetta per tutto il tempo perché tutte le palline friggessero con successo. Questo è difficile da fare e così ho voluto trovare una soluzione migliore.
Allora, un giorno, mentre preparavo delle frittelle ripiene di formaggio (pakora di pane), ho mescolato del formaggio grattugiato con la pastella di farina di gram (besan) avanzata e ho fatto delle frittelle in padella.
Con mia sorpresa, queste frittelle fatte con la farina di gram avevano un sapore dannatamente buono e molto meglio delle tradizionali palline di formaggio che avevo fatto con la farina universale.
Così ho provato a fare delle palline di formaggio con patate schiacciate e farina di gram (besan) invece della farina universale. Il risultato sono state palline di formaggio croccanti con un interno di formaggio.
E la parte migliore è stata che tutte le palline si sono fritte perfettamente dall’inizio alla fine. Avevo trovato una ricetta per le palline di formaggio che avrebbe permesso a chiunque di fare questi deliziosi snack senza difficoltà.
Consigli per le palline di formaggio
- Legame: Sia la farina di gram che le patate lavorano insieme come agenti leganti. Prima di friggere le palline di formaggio, fate una prova con una piccola pallina di formaggio nell’olio caldo. Se si rompe, allora bisogna aggiungere 1 o 2 cucchiai di farina di ceci o di farina di gram (besan) al composto e rifare la prova.
- Temperature di frittura: Durante la frittura l’olio deve essere caldo, altrimenti le palline di formaggio possono rompersi. La temperatura dell’olio dovrebbe essere da 177 a 190 gradi celsius (da 351 a 375 gradi Fahrenheit).
- Tipo di formaggio: Per il tipo di formaggio, si può usare sia il formaggio cheddar che il formaggio fuso. Non sono sicuro della mozzarella perché non ho provato a fare le palline di formaggio con essa.
- Spezie: Essendo uno snack per bambini, ho mantenuto le spezie al minimo. Come si addice a voi e alle papille gustative della vostra famiglia, potete aumentare le spezie. Puoi anche aggiungere spezie ed erbe come peperoncino (peperoncini verdi) o peperoncino rosso in polvere per rendere queste palline di formaggio piccanti.
- Quantità & Scalatura: La ricetta fa 9-10 palline di formaggio e può essere facilmente raddoppiata o triplicata.
Suggerimenti per la consumazione
Le palline di formaggio possono essere servite come snack o antipasto per le feste. Sono anche un ottimo spuntino o pranzo per i bambini. Servile con ketchup di pomodoro, o chutney di coriandolo o di menta.
Come fare le palline di formaggio
1. Bollire 3 patate piccole (100 grammi) in una vaporiera o in una pentola a pressione o in un fornello elettrico. Puoi anche cuocere le patate a vapore in una pentola istantanea per 7-8 minuti. Fai bollire le patate fino a quando non sono completamente cotte. Poi scolarle bene.
2. Quando le patate diventano calde, sbucciarle e schiacciarle molto bene in una terrina. Non ci deve essere umidità mentre si sbucciano, si tagliano e si schiacciano le patate. Lasciare le patate a temperatura ambiente prima di aggiungere gli altri ingredienti.
3. Grattugiare 60 grammi di formaggio e mettere da parte. 60 grammi equivalgono a circa ½ tazza di formaggio grattugiato ben confezionato. Si può usare sia il formaggio cheddar che il formaggio fuso. Se si usa il formaggio fuso amul a cubetti, usare 3 cubetti.
Fare la miscela di palline di formaggio
4. Alle patate schiacciate, aggiungere ¼ di cucchiaino di pepe nero schiacciato o ⅓ cucchiaino di pepe nero in polvere, un pizzico di garam masala (opzionale) e 1,5 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (cilantro) o foglie di prezzemolo.
5. Aggiungere da 3,5 a 4 cucchiai di farina di gram (besan) o di farina di ceci. Consiglio vivamente di usare la farina di gram o la farina di ceci, tuttavia se non l’avete potete anche aggiungere 3 o 4 cucchiai di farina universale o amido di mais o farina di arrowroot.
6. Mescolate molto bene.
7. Poi aggiungete il formaggio grattugiato e due pizzichi di sale nero. Aggiungere il sale di conseguenza, dato che il formaggio ha già il sale. Potete aggiungere sale grosso o sale normale invece del sale nero.
8. Mescolate molto bene il formaggio con il resto del composto di patate. Controllare il gusto e aggiungere altro sale o pepe nero schiacciato se necessario.
Fare le palline di formaggio
9. Fare delle palline dall’impasto e fare una pallina per provare mentre si frigge.
10. Scaldare l’olio per friggere in un kadai (wok) o padella.
11. Quando l’olio diventa caldo, aggiungere la pallina di formaggio. La temperatura dell’olio può essere da 177 a 190 gradi Celsius (da 351 a 375 gradi Fahrenheit). L’olio deve essere caldo, altrimenti le palline di formaggio possono rompersi.
12. In un minuto, la piccola palla di formaggio comincerà a diventare dorata. Se la pallina di formaggio non si rompe, allora potete iniziare a friggere le altre palline. Se si rompe, allora bisogna aggiungere 1 o 2 cucchiai di farina di ceci o di farina di gram (besan) all’impasto. Mantenere la stessa temperatura durante la frittura aumentando o diminuendo la fiamma.
13. Aggiungere le palline rimanenti facendo attenzione al volume e allo spazio della padella o del kadai. Non sovraffollare. Dato che ho usato un kadai piccolo, ho aggiunto quattro palline di formaggio alla volta.
14. Con un cucchiaio forato, girare le palline quando diventano dorate.
15. Friggere girando un paio di volte, fino a quando sono uniformemente dorate dappertutto e croccanti.
16. Toglietele e mettetele su carta assorbente da cucina.
Servite le palline di formaggio calde con ketchup di pomodoro o chutney di coriandolo o menta.
Alcune altre gustose ricette di formaggio per voi!
- Mac and cheese – un piatto cremoso e smielato con una leggera copertura croccante di pangrattato e formaggio fuso.
- Pasta Alfredo – una pasta cremosa fatta con panna fresca e verdure miste.
- Biscotti al formaggio – deliziosi biscotti con una consistenza croccante all’esterno e una morbida consistenza simile al pane all’interno.
- Palline di formaggio al mais – una ricetta facile, gustosa e senza problemi per le palline di formaggio al mais (sia la versione fritta che quella al forno).
Questo post di ricetta dagli archivi è stato ripubblicato e aggiornato il 20 maggio 2020.
Se hai fatto questa ricetta, assicurati di votarla nella scheda della ricetta qui sotto. Se vuoi altre deliziose ricette vegetariane indiane consegnate direttamente nella tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per altre ispirazioni vegetariane.
Balle di formaggio (ricetta a prova di errore) | Perfect Easy Cheese Ball
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 100 grammi di patate o 3 piccole o 2 medie o 1 patata grande
- ▢ 60 grammi di formaggio o ½ tazza di formaggio grattugiato ben stretto
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero schiacciato o ⅓ di cucchiaino di pepe nero in polvere – aggiungere secondo necessità
- ▢ 1 pizzico garam masala – opzionale
- ▢ 1.5 cucchiai di foglie di coriandolo tritate o foglie di prezzemolo
- ▢ 3.5 a 4 cucchiai di besan (farina di gram) o 2 a 3 cucchiai di farina di radice di freccia o amido di mais o farina universale
- ▢ 2 a 3 pizzichi di sale nero o sale normale o sale grosso
- ▢ olio per friggere, come richiesto
Istruzioni
preparazione
-
Bollite 3 patate piccole (100 grammi) in una vaporiera o pentola a pressione o un fornello elettrico. Far bollire le patate fino a quando sono completamente cotte. Puoi anche cuocere le patate al vapore in una pentola istantanea per 7-8 minuti.
-
Quando le patate diventano calde, sbucciatele e schiacciatele molto bene in una terrina. Lasciare le patate a temperatura ambiente prima di aggiungere gli altri ingredienti.
-
Grattugiare 60 grammi di formaggio e tenere da parte. Nella misura della tazza, la quantità è 1/2 tazza di formaggio grattugiato ben confezionato.
-
Si può usare sia il formaggio cheddar che il formaggio fuso. Se si usa il formaggio fuso Amul, allora usare 3 cubetti.
fare la miscela di palline di formaggio
-
Al purè di patate, aggiungere 1/4 di cucchiaino di pepe nero, schiacciato o 1/3 di cucchiaino di pepe nero in polvere, un pizzico di garam masala (opzionale) e 1.5 cucchiai di foglie di coriandolo tritate o di prezzemolo.
-
Aggiungete da 3,5 a 4 cucchiai di farina di gram (besan). Puoi anche aggiungere 2 o 3 cucchiai di farina per tutti gli usi o amido di mais.
-
Mescola molto bene.
-
Poi aggiungi il formaggio grattugiato e due pizzichi di sale nero. Aggiungere il sale di conseguenza perché il formaggio ha già il sale. Potete anche aggiungere sale grosso o sale normale al posto del sale nero.
-
Mescolate molto bene il formaggio con il resto del composto di patate. Controllate il gusto e aggiungete altro sale o pepe nero schiacciato se necessario.
-
Fate delle piccole palline dal composto e fate una piccola pallina da testare mentre friggete.
frittura delle palline di formaggio
-
Scaldare l’olio per friggere in un kadai o padella.
-
Quando l’olio diventa caldo, aggiungere la pallina di formaggio. La temperatura dell’olio può essere da 170 a 190 gradi celsius.
-
L’olio deve essere caldo, altrimenti le palline di formaggio possono rompersi.
-
Quando la pallina di formaggio non si rompe, allora si possono friggere facilmente le altre palline. Se si rompe, allora bisogna aggiungere 1 o 2 cucchiai di besan alla miscela di nuovo. Mantenere la stessa temperatura durante la frittura.
-
Aggiungere le restanti palline di formaggio di patate.
-
Con un cucchiaio forato, girare quando le palline diventano dorate.
-
Friggere fino a quando sono uniformemente dorate e croccanti.
-
Rimuoverle su carta assorbente da cucina.
-
Servirle calde con ketchup di pomodoro o chutney di coriandolo.
Note
- Scalare: La ricetta può essere raddoppiata o triplicata.
- Appiccicosità: La patata deve essere scolata molto bene. Anche un po’ di umidità o acqua nelle patate renderà l’impasto appiccicoso.
- Legame: Al posto della farina di grammo, si possono aggiungere 3 o 4 cucchiai di farina universale, amido di mais o farina di arrowroot. Se durante la frittura le palline si rompono, allora aggiungete da 1 a 3 cucchiai in più dell’ingrediente legante come richiesto.
- Frittura: Friggere a temperature da 177 a 190 gradi. Le palline di formaggio possono rompersi quando si frigge a temperature inferiori.
- Spezie: Essendo uno snack per bambini, ho mantenuto le spezie al minimo. Tuttavia è possibile aumentare le spezie per soddisfare le vostre papille gustative. Potete anche aggiungere spezie ed erbe come peperoncini verdi o peperoncino rosso in polvere per rendere queste palline di formaggio piccanti.
- Tipo di formaggio: Per il tipo di formaggio, si può usare sia il formaggio cheddar che il formaggio fuso.
Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
Vi piacciono i nostri video? Allora seguiteci e iscrivetevi su youtube per ricevere gli ultimi aggiornamenti di Recipe Video.
Tutti i nostri contenuti & foto sono protetti da copyright. Si prega di non copiare. Come blogger, se vuoi adattare questa ricetta o fare un video su youtube, allora per favore scrivi la ricetta con parole tue e dai un link cliccabile alla ricetta su questo url.