Pasta al pesto di pomodoro arrosto
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Pasta al pesto di pomodoro arrosto è così facile da fare in soli 20 minuti! Il saporito pesto di parmigiano e basilico e i succosi pomodori arrostiti lo rendono irresistibile!
Continuiamo a mangiare tutti i pomodori che possiamo infilarci in faccia finché sono ancora in stagione! Sono sempre stata una grande amante dei pomodori, faccio spuntini con i pomodorini ogni giorno e abbiamo la nostra perfetta insalata di pomodori come contorno diverse volte a settimana! I pomodori freschi sono ovviamente gustosi, ma, avete mai mangiato pomodori arrostiti? Vi prego, ditemi che l’avete fatto, perché sono l’esplosione di sapore più incredibile e difficile da smettere di mangiare. Si abbinano perfettamente alla nostra ricetta del pesto fatto in casa in 5 minuti! Ho amato e bramato questo per l’estate perché è sostanzioso ma ancora leggero, se volete un piatto di pesto più sostanzioso provate la nostra pasta al pesto di pollo cremoso.
Come fare la pasta al pesto:
- Per prima cosa, preriscaldate il vostro forno. Mentre questo funziona, mi piace raccogliere tutti i miei ingredienti per il pesto, lavare e asciugare i miei pomodorini, e far bollire una pentola d’acqua per gli spaghetti. Buttare i pomodori su una teglia da forno, irrorarli con olio d’oliva e condirli abbondantemente con sale e pepe. Ora, vanno in forno per 20 minuti.
- Mentre i pomodori arrostiscono, fate cuocere la pasta e preparate il pesto. Per il pesto, aggiungete tutti i vostri ingredienti in un robot da cucina (o in un frullatore se è tutto ciò che avete).
- Posizionate il coperchio sul vostro robot e passate il pesto circa 5-6 volte. Ora, aggiungete l’olio d’oliva con il processore al minimo finché il pesto non è bello liscio.
- Versate il pesto in una grande ciotola, e aggiungete ½ tazza del liquido di cottura degli spaghetti.
- Aggiungete gli spaghetti scolati alla ciotola e buttate tutto insieme con le pinze per assicurarvi che la pasta sia ben rivestita. Potete aggiungere altro liquido di cottura se necessario per diluire di più la salsa.
- Ora, tirate fuori dal forno i vostri pomodori arrostiti! Metteteli sopra la pasta e, se volete, gettateli delicatamente con le pinze.
Quale pasta è meglio con il pesto?
Veramente ragazzi, non ho mai incontrato una pasta che non mi piacesse con il pesto! Gli spaghetti sono probabilmente i miei preferiti, e mescolare la salsa con un po’ del liquido di cottura aiuta il pesto a legarsi a qualsiasi pasta si usi. Per la mia pasta al pesto di pollo abbiamo usato le penne, e che sarebbe grande qui così come bow-ties, fettuccine, o rigatoni!
Una nota veloce che se si è premuto sul tempo, si può assolutamente utilizzare il vostro negozio preferito comprato pesto in scatola per questa ricetta! Anche se il pesto fatto in casa viene insieme veloce, ed è la mia preferenza, alcune notti siamo solo occupato e bisogno di ciò che è il più veloce! Per quanto riguarda le marche di pesto, ho usato Classico e Delallo in passato, non approvo nessuno dei due in particolare ed entrambi hanno un buon sapore!
Posso mangiare il pesto freddo?
Sì! Per favore, fallo! Questo piatto è davvero indulgente, ottimo caldo e ottimo freddo! Puoi conservare i pomodori arrostiti avanzati insieme alla pasta al pesto, o in un contenitore separato, come preferisci. Ma sì, si può mangiare freddo direttamente dal frigo e la pasta e i pomodori sono ancora deliziosi, e si riscalda bene anche per gli avanzi del pranzo!
Godetevi!
~Nichole
Pasta al pesto di pomodoro arrosto
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Ingredienti
- ▢ 4 tazze di pomodori ciliegia
- ▢ 1 cucchiaio di olio di oliva
- Sale & Pepe
- ▢ 1 tazza di pesto fatto in casa** o pesto in barattolo comprato in negozio
- ▢ 16 once di spaghetti
- ▢ ¼-1/2 tazza di parmigiano
Istruzioni
per i pomodori:
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Riscaldare il forno a 400 gradi.
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Porre i pomodorini su una teglia grande, irrorarli con l’olio d’oliva e saltarli per ricoprirli.
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Distendere i pomodori in un unico strato e cospargere abbondantemente di sale e pepe.
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Arrostire i pomodori per 16-20 minuti fino a quando sono morbidi.
Per la pasta:
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Nel frattempo, cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione. Una volta che gli spaghetti sono cotti, riservare 1 tazza di acqua di cottura, poi scolare gli spaghetti.
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Aggiungere il pesto e ½ tazza di liquido di cottura in una grande ciotola, aggiungere gli spaghetti cotti e mescolare, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
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Coprire la pasta con i pomodori arrostiti e il parmigiano.
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Servire immediatamente.