Peperoni Habanero – Quanto sono piccanti?
Esattamente quanto è piccante un peperone habanero?
Potresti essere curioso di cucinare con i peperoni habanero, ma hai sentito dire che sono così piccanti da lasciarti male. Questo non deve essere necessariamente il caso. Ci sono molti modi per cucinare con i peperoni habanero che non distruggeranno le vostre papille gustative.
Cuciniamo sempre con i peperoni habanero. Amiamo il calore. In realtà dipendiamo da quel calore. Gli habaneros possono variare da piuttosto caldo a bruciante per la lingua, quindi è meglio procedere con cautela se non sei abituato al cibo piccante.
Ancora, i peperoni habanero portano un meraviglioso sapore fruttato ai tuoi piatti che non si ottiene altrove, quindi non dovrebbero essere ignorati.
Misurare il calore del peperoncino
Il calore del peperoncino si misura in unità Scoville, che vanno da 0 unità di calore Scoville (SHU) per un peperone estremamente mite a oltre 2 milioni di SHU per il nuovo campione di calore, il Carolina Reaper (ex campione: Trinidad Moruga Scorpion). I peperoni Habanero variano in Scoville da 60.000 SHU a 800.000 SHU, rendendoli alcuni dei peperoncini più piccanti in circolazione. I più comuni habaneros arancioni che troverete in molti negozi sono tipicamente compresi tra 100.000 SHU e 350.000 SHU.
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Dominare il calore dei peperoni Habanero
Ma non abbiate paura. Ecco alcuni consigli di base per aiutarti a godere dell’eccezionale sapore del meraviglioso pepe habanero.
- Tagliare il pepe habanero. Rimuovendo la parte interna del peperone si rimuove gran parte del calore. La sostanza chimica che rende i peperoni piccanti, la capsaicina, risiede nelle membrane biancastre all’interno del peperone. Avrai ancora molto calore con le membrane rimosse, ma sarà ridotto considerevolmente.
- Tieni i latticini a portata di mano. I latticini aiutano a disattivare la capsaicina. Se ti brucia la bocca, bevi del latte o aggiungi della panna acida al pasto.
- Diluisci! Se non sei abituato al calore dei peperoncini molto piccanti, fai una porzione grande del tuo pasto e usa solo mezzo habanero. Un po’ di calore andrà molto lontano, e si diluirà nel corso del grande pasto.
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